Sopa Cachorreña
 - Varm appelsinsuppe

Velkrydret, gul og eksotisk. Denne appelsinsuppe er så sydspansk i sit udtryk, at man nærmest kan høre kastagnetterne klapre i køkkenet.

 
Flere byer og områder i Andalusien mener at have stået fadder til opskriften. Det kan være årsagen til, at suppen ofte omtales i flertal, sopas cachorreñas, selvom der kun er tale om én portion.
Måske har alle ophavsret, for som en gazpacho er suppen sandsynligvis opstået i en fattige tider, da man skulle finde anvendelse for daggammelt brød i kombination af det, man nu havde indenfor rækkevidde. Og det kan jo nemt være sket flere steder. I dag har hvert område stadig deres måde at tilberede suppen, og ingredienserne varierer også.
 
- I Málaga-provinsen kan suppen indeholde tomat eller kartoffel.
- I La Axarquía mener man iflg. bogen La cocina de la Axarquía y sus fiestas, at de bedste appelsiner til denne ret, er dem, der kommer fra træer, som vokser ved kirkegårde. Nå.
- Ved kysten lægger man gerne friturestegte boquerones ovenpå.
- I Sevilla inkluderer man gerne fisk. Det kan være stykker af bacalao, der koges sammen med appelsinskallerne.
- I Cádiz foretrækker man fisken hvilling (pescadilla), og man kalder suppen ’hundesuppe’ (caldillo de perro).
- I Huelva toppes den med hakkede, kogte æg.
 
Fælles for alle varianter af suppen er, at den skal indeholde bitre appelsiner, også kaldet netop cachorreña. Her kommer basisopskriften, der ikke nødvendigvis har behov for andre ingredienser.
 
Opskriften er til fire portioner.
 
Ingredienser:
2 bitre appelsiner (skallen)
2 søde appelsiner (juicen)
3-6 fed hvidløg
4 skiver daggammelt hvidt brød (eller halv ’barra’)
1 tsk. spidskommen
1 tsk. sorte peberkorn
2 tsk. sød paprika
1 dl olivenolie (ekstra jomfru)
1 spsk. vineddike
1 l vand
Salt
 
Tilberedning:
Udbød brødet i lidt af vandet.
Hvidløg og peber knuses sammen med spidskommen og lidt salt i en morter (alternativt mos med siden af en kniv på et skærebræt).
Skræl de bitre appelsiner. Kog skallen i ca. 10 min. i det resterende vand.
Si skrællen fra.
Tilsæt paprika, vineddike og det udblødte brød.
Blend suppen. En stavblender fungerer udmærket her.
Hæld lidt af suppen over i en anden gryde. Tilsæt heri olivenolien lidt ad gangen, som når man laver en mayonnaise, hvormed man får en cremet konsistens.
Blandingen hældes tilbage i suppen.
Pres de søde appelsiner, tilsæt juicen og kog suppen op igen.
Den må gerne være en anelse bitter, og lidt finthakket eller most skræl fra den kogte, bitre appelsin kan tilsættes.
Smag til med salt. Servér med det samme.
Læg nogle skiver ristet brød ovenpå suppen, eller servér med groft brød og nogle bitre oliven.
 
¡Buen provecho!

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

LeoVegas – Markedets bedste online casinoer på mobilen

Hvis det er første gang, du hører navnet LeoVegas, og du er en smule interesseret i online casinoer...

Native

Den skæve Vinkel: Hans Kristian Hansen

Han har altid arbejdet med det samme. Og alligevel er der aldrig to af hans dage, der er ens. Flytte...

Tema & Profiler

Salmorejo córdobes vs. Porra antequerana (og Gazpacho andalu…

Om sommeren er det både godt og forfriskende med kold suppe, og en særligt oplagt en, når termometer...

Gastronomi

Vis mig dit...
dukkehus

På mahognibordet er der fint dækket op med sølvtøj og håndmalet porcelæn mens de sirligt betrukkede ...

Tema & Profiler

I hundenes tjeneste med Triple A

Tre klassers elever fra Colegio Público Fuente Nueva i San Pedro indtager skolens aula. Det er eleve...

Tema & Profiler

Maveforgiftning

På min sommerferie til Mexico i juli fik jeg en slem maveforgiftning. Det var totalt min egen skyld...

Helse & Sundhed

De vigtige redskaber mod stress

Der skal ofte ikke så meget til at komme ud på et sidespor – og tilsvarende til at komme tilbage på ...

Helse & Sundhed

Bliv ven med din stress

Alle snakker om det – men de færreste gør noget ved det. Flere end nogensinde lider af stress og de ...

Helse & Sundhed

Stargazing: Tag ud og kig på stjerner i Andalusiens nat



Det strømmer ind med forventningsfulde mennesker i alle aldre i bussen, der har kurs mod Alfarnatejo...

Udflugter & Rejser

Segovia

Segovia er en by, man forelsker sig i. Den er charmerende, smukt udsmykket og ser i det hele taget u...

Udflugter & Rejser

Køb af bolig i ikke påbegyndt eller ufærdigt byggeprojekt

Netop nu, da byggeriet er blevet fuldstændig genaktiveret efter 2008-krakket, frister reklamerne og ...

Bolig i Spanien

Ny formand i Partido Popular: Ung mand – gammelt blod

Han er ung, ambitiøs og sikker på, han kan bringe PP tilbage som det stærke lokomotiv i spansk polit...

Tema & Profiler

Mami en Dinamarca

Vi danskere, der bor i Spanien oplever hele tiden Spaniernes sære vaner, og en del af dem tager vi o...

Tema & Profiler

CBD og Det Endogene System

Hvordan kan en plante hjælpe på så mange forskellige forhold? Hvordan kan det give både lindrende og...

Helse & Sundhed

Udflugter & Rejser

Stargazing: Tag ud og kig på stjerner i Andalusiens nat



Det strømmer ind med forventningsfulde mennesker i alle aldre i bussen, der har kurs mod Alfarnatejo i Antequera, som ligger godt en times kørsel inde i landet. Slæbende på liggestole og duftende af m...

Udflugter & Rejser

Segovia

Segovia er en by, man forelsker sig i. Den er charmerende, smukt udsmykket og ser i det hele taget ud som var dens formål at fornøje byens indbyggere og de øvrige besøgende. Det første man ser, når m...

Udflugter & Rejser

Den blå - og gule - kyst

Den blå og gule kyst? Nej, vi taler ikke om Sverige. La Danesas journalist har været i Frankrig og besøge den franske riviera, også kendt som den blå kyst, Côte d'Azur i Provence. Turens tema var Mimo...

Udflugter & Rejser

Barranco Blanco – et smukt og klukkende eventyr med historis…

Barranco Blanco er navnet på den slugt, som Alaminos floden løber i, inden den flyder sammen med andre floder og til sidst løber ud i havet ved Fuengirola. Slugten er et lille paradis med herligt køli...

Udflugter & Rejser

Fra æselben til tuk tuk-hjul

Livet i Mijas går sin gang. Fra min stol i skyggen ser jeg turister slentre forbi foruden de enkelte, der ligesom jeg selv har slået sig ned på denne fortovscafe. I ny og næ afbrydes mine tanker af ly...

Udflugter & Rejser

Sport

Frygtens træner, først sagde han nej - så tweetede Al-Thani …

Alt, hvad der sker omkring sheik Abdullah Al-Thani – ejeren af Málaga Club de Fútbol – har et skær af komik over sig. Således også ansættelsen af træner Juan Ramon Lopez Muñiz, 50 år, født i Gijón i det nordlige Spanien.Hele forspillet til underskrivelsen af en to-årig kontrakt har næppe set sit lig...

Sport

Stærkt felt til Made in Denmark · Danskere på Portugal Maste…

Stærkt felt til Made in Denmark Turneringen i år bliver spillet i Silkeborg Ry Golfklub og har det stærkeste felt nogensinde i Danmark. Promotor Flemming Astrup er især stolt over, at en af verdens bedste golfspillere, Lee Westwood, deltager. Derudover kommer topspillere som Martin Kaymer, John Dal...

Golf

Gastronomi

Salmorejo córdobes vs. Porra antequerana (og Gazpacho andalu…

Om sommeren er det både godt og forfriskende med kold suppe, og en særligt oplagt en, når termometer...

Gastronomi

Ingenio Nuestra Señora del Carmen
 - Gyldne dråber fra Frigi…

Højt oppe i den hvide bjergby Frigiliana, ovenfor Nerja, troner en høj, hvid facade. Med sin beligge...

Gastronomi

Sopa Cachorreña
 - Varm appelsinsuppe

Velkrydret, gul og eksotisk. Denne appelsinsuppe er så sydspansk i sit udtryk, at man nærmest kan hø...

Gastronomi

Kultur

Nikki Beach marbella: 15 års fejring af livet!

Hæv krystalglasset, Nikki Beach Marbella fylder 15 år! Traditionen tro – krystal er en traditionel gave for et 15-årsjub...

Kultur

Gitanos og romaer – bag om myterne

Vi vil definere os selv. Vi er trætte af at blive opfattet som tiggere, tyve, æggende tøjter, spåkoner og strålende musi...

Kultur

UB40 og Kool & the Gang er på vej

Der bliver koncert og fest for alle pengene, når legenderne UB40 og Kool & the Gang gæster Costa del Sol i næste mån...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Den skæve Vinkel: Hans Kristian Hansen

Han har altid arbejdet med det samme. Og alligevel er der aldrig to af hans...

Tema & Profiler

Vis mig dit...
dukkehus

På mahognibordet er der fint dækket op med sølvtøj og håndmalet porcelæn me...

Tema & Profiler

I hundenes tjeneste med Triple A

Tre klassers elever fra Colegio Público Fuente Nueva i San Pedro indtager s...

Tema & Profiler

Ny formand i Partido Popular: Ung mand – gammelt blod

Han er ung, ambitiøs og sikker på, han kan bringe PP tilbage som det stærke...

Tema & Profiler

Mami en Dinamarca

Vi danskere, der bor i Spanien oplever hele tiden Spaniernes sære vaner, og...

Tema & Profiler

Insekter på Costa del Sol

De er overalt, og vi kan ikke undgå dem. Så hvorfor lader vi os ikke fascin...

Tema & Profiler

Infonordic bliver en del af Webhelp

Der er store nyheder på vej for arbejdsmarkedet på Costa del Sol, og de kom...

Tema & Profiler

Fakta og myter om vildsvin

Vildsvin, tamsvinets stamfar, er vidt udbredt i Spanien, og der findes mang...

Tema & Profiler

Verdens flotteste Harley’er bygges i Vélez-Málaga

Det er det lille værksted med de store ambitioner. De er bare to mand, so...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com