Veras Veranda: Churro cupcakes

Dette er en super nem cupcake at bage og så dufter der dejligt af kanel i hele huset.
Det ikke er som spanske churros- men mine børn synes de smager meget som churros – derfor dette navn. Frostingen er ikke et must, den kan sagtens undværes hvis man synes at de bliver for ”tunge”.
Man kan også bruge almindelig glasur.

CUPCAKES

250 g. mel
1 1⁄2 tsk. kanel
1 1⁄2 tsk. bagepulver
1⁄2 tsk. salt
115 g. smør – stuetemperatur
200 g. sukker
2 æg
2 tsk vanilje
50 g. vegetabilsk olie
100 g. mælk

FROSTING

115 g. flødeost – stuetemperatur
90 g. smør – stuetemperatur
280 g. flormelis
1 tsk. vanilje
1 tsk. Kanel

Sådan gør du: 

Cupcakes:

Opvarm ovnen til 200 grader. Læg cupcakes forme på pladen.

I en skål blander du mel, kanel, bagepulver og salt.

I en anden skål blander du smør og sukker sammen, indtil det er luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, indtil det er blandet, og tilsæt derefter vanilje og olie. Drys 1/3 af melblandingen i smørblandingen og rør forsigtigt indtil det knap nok er blandet. Tilsæt halvdelen af ​​mælken, bland indtil det næsten er blandet. Gentag disse trin med den resterende melblanding og mælk, slut med melet. Bland ikke for meget.

Fyld hver cupcakeform med 2 spsk. dej, eller indtil cupcakeformen er halvt fyldt. Bag kagerne i 14 til 16 minutter, eller indtil de er helt bagt.

Frosting: 

Bland smør og flødeost sammen i en stor skål. Tilsæt sukker, en smule ad gangen, og bland godt mellem hver tilsætning. Rør kanel i indtil det er godt blandet. Rør derefter vaniljen i. Pisk blandingen godt, indtil den er let og luftig.

Drys med lidt kanelsukker.