Jonas Tofterup - en kommende Master of Wine

Jonas Tofterup har boet på Costa del Sol det meste af sit liv. Han er en ung, dynamisk dansker i typisk spansk erhverv.
 
Han er uddannet ønolog og få måneder fra at kunne kalde sig ”Master of Wine”. En sjælden titel, som han kun deler med få hundrede andre i hele verden. Til hverdag er han export manager for en chilensk vinproducent, Valdivieso, hvor han er ansvarlig for det europæiske marked.
 
Han flyttede i begyndelsen af 90’erne til Costa del Sol sammen med mor og far og den ældre bror David. David kom som 19-årig i lære som vinkyper, hvilket ansporede den lille Jonas, der ønskede at gå i brorens fodspor. ”Det var jo imponerende som knægt at komme med ind, hvor man producerede vinen og se alle de tanke, pumper og slanger,” fortæller Jonas og fortsætter: ”Jeg er vant til vin, helt fra barns ben. Mine forældre kunne nemlig godt lide at tage på besøg på vingårde, og det kunne jeg og min bror heldigvis også,” fortæller Jonas, der mindes barndommens besøg på vingårdene som noget rigtig hyggeligt.
 

Master of Wine


Om alt går vel kan Jonas kalde sig ”Master of Wine, når han har afleveret sit speciale til juni. Det er den mest respekterede vin-uddannelse i verden. Eleverne er i gennemsnittet 7 år om at gennemføre uddannelsen – Jonas færdiggør den på fire år. Kun 10 % af dem, der påbegynder uddannelsen, afslutter den. Han vil være den eneste dansker med titlen, som han i øvrigt kun kommer til at dele med godt 370 personer på verdensplan. 
”De fleste ryger fra ved smagning til anden års prøven, hvor man skal smage 36 vine og fortælle, hvor de er fra, hvilken varietet af druerne, der er anvendt, hvad vinen koster, vinens alder, hvilket marked den sælges på, og hvilke personer, der drikker den. Når folk dumper denne eksamen, er det oftest fordi, deres nervøsitet kommer i vejen for dem. Du har nemlig brug for at være helt rolig og have styr på kroppens reaktioner til denne type eksamen, hvor du afhænger af din smags- og lugtesans.”
 

Rundvisning på den eneste vingård i Mijas - Bodega Malvajio


På en lille vingård tager Antonio imod – det er hans vingård og hans marker, druerne har groet
på. Han er enormt begejstret for at få besøg af vineksperten, og tilbyder straks Jonas og La Danesas udsendte at smage på al vinen – den, der lige er presset og stadig ligger i store tanke, den, der ligger på tønder.
 
”Mange forveksler ønologens funktion med en sommeliers, men der er en sommelier mere ligesom en arkitekt, hvor min funktion som ønolog er ligesom ingeniørerens,” fortæller Jonas, hvis skærpede sans for vinens ”konstruktion” bliver særlig tydelig, under vinsmagningen. ”Jeg leder med det samme efter fejl i vinen – først derefter kan jeg nyde den. Det er lidt en arbejdsskade,” smiler Jonas.
Er dine venner ikke rædselsslagne for at servere vin for dig, når du er hjemme hos dem til middag? ”De fleste foretrækker, at jeg tager vinen med,” griner Jonas, der lader til også selv at være tilfreds med den løsning.
 
Den vin, der er kommet på flaske og fået navnet ’Caníbal’ får vi lov at smage på dagens sidste stop, som er den eneste restaurant, hvor Mijas vinen sælges. Men først må vi op og se, hvor vinen kommer fra. 
På et lille lod oppe ved Mijas Pueblo gror vindruerne på nogle få terrasser. Da vi står ud af bilen, er vi nærmest ved at vælte i en dynge vindrueskaller. Det er det tiloversblevne produkt fra den nylige presning, der fandt sted for ganske nyligt, som Antonio nøjsomt har kørt op ad bjerget tilbage til marken, så det kan gavne som gødning – noget, der imponerer vineksperten. Mens vi går rundt blandt vinrankerne, skal vi strides om pladsen med ænder, høns og kalkuner. ”De bidrager til at holde ukrudtet nede,” fortæller Antonio stolt og fremviser de nyeste podninger.
”Det er højst usædvanligt, at der overhovedet kan dyrkes vin på Costa del Sol. Klimaet er ganske simpelt ikke til det,” forklarer Jonas. Men terrasserne, hvor Antonios vinranker gror, ligger omgivet af et klippeindhug, hvor skyerne, der af og til driver rundt heroppe i godt 450 meters højde, bliver fanget i indhugget – dette er et helt unikt mikroklima. Når duggen er sivet ned på vinmarkerne, fordamper de og forsvinder igen. Til stor gavn for druerne. 
”Vi producerer Mijas’ bedste vin,” griner Antonio og indrømmer, at der ikke er meget konkurrence.
 

Verdens største sherrykort


Nu kører vi ned til kysten til dagens sidste stop. På den nyåbnede restaurant Pura Cepa, som ligger på strandpromenaden i
Torreblanca, serverer de nemlig vinen fra Bodega Malvajio. Og så har de det største sherrykort i verden. Ejeren Bernardo tager imod og disker op med alt det lækreste, restauranten kan præstere. Og det er ikke så lidt. 
”Man kan vælge mellem en lille menu med 6 retter og en stor med 12, og så kan man vælge, om man vil have vinmenuen også. Så er der ikke så meget at tænke over,” forklarer Bernardo.
Hvis navnet ”Pura Cepa” virker bekendt, er det måske fordi du kender det fra La Cala de Mijas, hvor der har ligget en ginbar af samme navn de sidste 6 år. Det er samme ejer, og det var ønsket om også at kunne servere mad, der skabte behovet for åbningen af restaurant-delen af Pura Cepa i Torreblanca.
 

Vil lære spanierne om vin


Jonas løfter sløret for sine fremtidsplaner. Han vil nemlig have sat skub i Spanierne hvad angår international vin. ”Spanien er jo et meget lukket marked rent vinmæssigt. Der drikkes kun spanske vine, og det synes jeg er en skam. Derfor vil jeg gerne være med til at lære spanierne, at vin-spektret er meget mere bredt. Derfor kommer jeg til at starte en vinskole i Málaga, hvor vi vil tilbyde kurser for restauratører, så de og deres personale ved noget om den vin, de serverer. Ofte har restauranterne et internationalt publikum, og de sælger også internationale vine, men de ved meget lidt om den,” fortæller Jonas, der glæder sig til først titlen som Master of Wine og derefter åbningen af vinskolen i Málaga.

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Den Skæve Vinkel: Sandie Ann Nielsen

Hun spiller godt og synger smukt. Og det er netop med guitar og mikrofon, de fleste har set og hørt ...

Tema & Profiler

Fra Spanien til Sverige for Mijas æsler

Mijas Pueblo er på godt og ondt er kendt for sine 92 æsler. Før i tiden transporterede de sten og ma...

Tema & Profiler

Gibraltar · Sådan gør du – det skal du se

Mellem middelhavet og Spaniens sydkyst ligger den britiske koloni Gibraltar. Mest kendt er det lille...

Udflugter & Rejser

James Bond ruten

Der er måske nogen, der kan huske en scene fra en James Bond film, hvor han på ski kører igennem et ...

Udflugter & Rejser

Det kører ba’r ... i højhastighedstoget

Om ganske få år vil tre fjerdedele af Spanien være forbundet af de nye højhastighedstog. Med 1.500 k...

Tema & Profiler

Gitanos og romaer – bag om myterne

Vi vil definere os selv. Vi er trætte af at blive opfattet som tiggere, tyve, æggende tøjter, spåkon...

Kultur

Levante, Poniente og Terral – sommerens lune vinde, eller..?

Der kan nævnes mange navne, når snakken falder på vinde i Spanien. På Costa del Sol er der først og ...

Tema & Profiler

Weekend getaway - Almería, tættere på end du tror

Der er rigtig meget at se og mange gode oplevelser i vente, hvis man kører østpå ad kystlinjen. Her ...

Udflugter & Rejser

Estepona – meget mere end Costa del Sols prydhave

Estepona har ikke ligget på den lade side de sidste syv år. Den bryster sig af at være Costa del Sol...

Udflugter & Rejser

Insekter – snart på en tallerken nær dig

Der tales mere og mere om det, men i den vestlige verden kan det stadig virke underligt. Mange stede...

Gastronomi

Sport

Simzar Estate på Lauro Golf

Tirsdag d. 24. april spillede ca. 60 glade golfere skandinavisk match på Lauro Golf. Vores sponsor var Simzar Estates, repræsenteret af revisor og ejendomsmægler Mette Skovby.Mette havde medbragt et hav af præmier i form af dejlige rød- og rosévine til vinderne.Damerække, herrerække samt flagpræmie...

Golf

Tungt for Málaga CF

Den tidligere danske landsholdsspiller John Lauridsen har selv prøvet at rykke ned med klubben på Solkysten. Overvældende velkomst, da han kom på besøg på La Rosaleda og traf holdkammerat og træneren. Scenen er sat:Estadio La Rosaleda i Málagas nordøstlige del. John Lauridsens arbejdsplads i to sæs...

Sport

Udflugter & Rejser

Gibraltar · Sådan gør du – det skal du se

Mellem middelhavet og Spaniens sydkyst ligger den britiske koloni Gibraltar. Mest kendt er det lille land for klippen ”Rock of Gibraltar”, der dækker det meste af det stolte folks middelhavsareal og d...

Udflugter & Rejser

James Bond ruten

Der er måske nogen, der kan huske en scene fra en James Bond film, hvor han på ski kører igennem et klippeøje ved Val d´Isere. Øjet hedder Aiguille Percé og det ser bare sejt ud, som James kommer suse...

Udflugter & Rejser

Weekend getaway - Almería, tættere på end du tror

Der er rigtig meget at se og mange gode oplevelser i vente, hvis man kører østpå ad kystlinjen. Her får du nogle forslag til, hvad du skal lave en weekend i Almería, der ligger godt to timers kørsel ø...

Udflugter & Rejser

Estepona – meget mere end Costa del Sols prydhave

Estepona har ikke ligget på den lade side de sidste syv år. Den bryster sig af at være Costa del Sols prydhave, men byen er meget mere end det. Det vil enhver gåtur i området også overbevise dig om.10...

Udflugter & Rejser

Gastronomi

Insekter – snart på en tallerken nær dig

Der tales mere og mere om det, men i den vestlige verden kan det stadig virke underligt. Mange stede...

Gastronomi

Duft af kvalitetskaffe ved Carambuco i Málaga

Har du nogensinde lagt vejen forbi Churriana, lige uden for det centrale Málaga, og lagt mærke til d...

Gastronomi

Endelig sommer: Vi skal ha' gang i grillen!

I april måned tog vi på vinmessen "Vinitaly" som afholdes i byen Verona, og hjem kom jeg fyldt med l...

Gastronomi

Kultur

Gitanos og romaer – bag om myterne

Vi vil definere os selv. Vi er trætte af at blive opfattet som tiggere, tyve, æggende tøjter, spåkoner og strålende musi...

Kultur

UB40 og Kool & the Gang er på vej

Der bliver koncert og fest for alle pengene, når legenderne UB40 og Kool & the Gang gæster Costa del Sol i næste mån...

Kultur

Torremolinos – den glemte by med de mange nye projekter

Det startede godt ud i 60’erne. Charterflyene transporterede skandinaver i massevis til Málaga og dumpede busserne dem a...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Den Skæve Vinkel: Sandie Ann Nielsen

Hun spiller godt og synger smukt. Og det er netop med guitar og mikrofon, d...

Tema & Profiler

Fra Spanien til Sverige for Mijas æsler

Mijas Pueblo er på godt og ondt er kendt for sine 92 æsler. Før i tiden tra...

Tema & Profiler

Det kører ba’r ... i højhastighedstoget

Om ganske få år vil tre fjerdedele af Spanien være forbundet af de nye højh...

Tema & Profiler

Levante, Poniente og Terral – sommerens lune vinde, eller..?

Der kan nævnes mange navne, når snakken falder på vinde i Spanien. På Costa...

Tema & Profiler

Malplaceret badetøj


Det er uden tvivl højsæson for bademode. Strandene er fulde af mennesker i ...

Tema & Profiler

Munkeparakitten – kystens invaderende papegøje

Vi har alle set og hørt dem langs Costa del Sol, men måske uden at tænke på...

Tema & Profiler

Nyttige apps til din rejse til Spanien i 2018 – del 5

I denne udgave af nyttige Apps til Spanien har vi valgt at fokusere på, hvo...

Tema & Profiler

Spanien først med nye Google–skatter

Det har været på tale længe, men nu gør Spanien noget ved det. Regeringen v...

Tema & Profiler

Thomas Helmig i nye rammer

Det tog kun én uge. Så var de 21.000 billetter til de fire indendørskoncert...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com