Veras Veranda: Hjertemuslinger i Pernodsauce

Det er ikke spor svært at lave muslinger og der er så mange spændende muligheder man kan lave. Denne opskrift er nem og hurtig og saucen kan laves tidligere på dagen, så den bare skal varmes lige inden muslingerne, koges og hældes i.

De muslinger vi bruger til denne ret, er hjertemuslinger, som er meget udbredt langs Europas kyster. De har fået deres navn, fordi de ligner små hjerter når man ser på dem fra siden. 

Selve muslingen er ikke så stor, men yderst delikat og er en god ”første-gangs” musling for folk der ikke har prøvet at spise muslinger før.

I denne opskrift kan du sagtens skifte hjertemuslingerne ud med små blåmuslinger, der også egne sig perfekt til denne måde at spise muslinger på.

Det skal du bruge: 

2 små skalotteløg, eller et lille løg

4 fed hvidløg

1 dl. Pernod

½ l. fløde

500 g. hjertemuslinger

Sådan gør du:

Hak løg og hvidløg fint.

Hæld det i en gryde med lidt olivenolie eller smør, og varm dem til de er klare.

De må ikke blive brune.

Tilsæt Pernod og lad det hele simre i 5 minutter ved svag varme.

Tilsæt til sidst fløden og smag det hele til med salt og peber. 

Hvis du synes saucen bliver for tyk, kan du altid spæde lidt op med lidt mælk. 

Rens muslingerne godt og skyl dem igennem flere hold vand.

Kog muslingerne i en smule saltet vand, til de er åbne og hæld dem i en sigte. 

Hæld de varme nykogte muslinger i saucen. 

Server straks.

Server gerne med brød, da det er en super lækker sauce at dyppe sit brød i, og det giver lidt mere fylde til retten.