Veras Veranda: Grydebrød

Brød er bare det bedste. Og godt brød er endnu bedre.

Vi spiser meget brød over det meste af verden og det er en basal fødevare, der bliver fremstillet ved bagning eller stegning. Brød er populært i de vestlige samfund og det bliver mest lavet af hvede, men i de koldere lande som i Skandinavien og Nordeuropa laves der meget brød med rug og andre tungere meltyper.

Dette brød og super nemt at bage, men det tager mange timer, fordi hæveprocessen er lang. Til gengæld behøver du ikke få dej på fingrene, for det skal ikke æltes.

Det skal du bruge:

625 g. mel

5 dl. vand

2 tsk. salt

Gær som en ært… en stor ært.

Sådan gør du:

Husk at starte 16 timer før du skal bruge det, og brug en stor skål.

Rør gæren ud i vandet. 

Bland salt og mel i. Brug eventuelt en ske eller dejskraber. 

Det er kun nødvendigt at blande indtil alt melet er vådt.

Lad dejen hæve i 12 timer… enten i køleskab eller på køkkenbordet. 

Hæld dejen ud på et meldækket bord. 

Fold den sammen i 3 led. Først den ene vej og så den anden. Til det kan du bruge en dejskraber, men det er nemmere med hænderne – og det er ikke så klistret. 

Læg den på et smurt fad eller et meldækket viskestykke. 

Dæk det med viskestykket. Lad dejen hæve 2 timer mere.

Varm ovnen og gryden op til 250 grader. 

Hæld dejen over i den varme gryde.

Bag i 30 minutter ved 250 grader med låg.

Efter 30 minutter fjernes låget forsigtigt… det er MEGET varmt.

Derefter bages i 15 minutter ved 230 grader uden låg.

Lad brødet køle af mindst 30 minutter før servering.

Hvis du bager brødet tidligere på dagen og gerne vil lune det lidt er det ikke et problem, så lægger du det bare i ovnen ved 200 grader i ca. 7 minutter.