Hvid chokoladetærte med kaffe og hasselnødder

Kombinationen af hvid chokolade, kaffe og ristede hasselnødder er helt fantastisk. Denne tærte er lidt besværlig at lave på grund af de mange lag, men den er helt sikkert umagen værd. Den kan holde sig fint i køleskabet, så der er til flere dage.

Du kan eventuelt pynte kagen med lidt revet hvid chokolade eller hasselnøddeflager.

Det skal du bruge:

Mørdej
75 g blødt smør
50 g flormelis
1 knsp. salt
½ æg
25 g mandelmel
125 g hvedemel

Hasselnøddecreme
100 g ristede hasselnøddekerner
100 g blødt smør
100 g sukker
2 æg
1 knsp. salt

Hvid chokoladeganache med kaffe
200 g hvid chokolade
¾ dl piskefløde
¼ tsk. vanilje
¼ dl stærk friskbrygget kaffe
1 knsp. salt

Sådan gør du:

Mørdej

• Rør blødt smør, flormelis og salt sammen i en skål.
• Rør æg i.
• Tilsæt mandelmel og hvedemel, og rør dejen sammen uden at ælte den for meget.
• Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
• Rul mørdejen tyndt ud med en kagerulle på et meldrysset bord.
• Beklæd din tærteform med dejen, så den dækker formens bund og kanter.
• Tænd ovnen på 175°.
• Prik bunden med en gaffel, og bag bunden i ovnen i 10 minutter.

Hasselnøddecreme

• Blend de ristede hasselnødder til fint mel i en minihakker eller foodprocessor.
• Pisk smør, sukker, æg, salt og hasselnøddemel sammen til en ensartet creme.
• Smør cremen ud i bunden af den varme tærte, og bag den færdig i ovnen i ca. 15 minutter, til den er let gylden, og fyldet er fast.
• Afkøl tærten helt.

Hvid chokoladeganache med kaffe

• Hak chokoladen fint, og smelt den i en skål i mikroovnen.
• Hæld fløde, vaniljepulver og kaffe i en gryde, og varm det op til kogepunktet.
• Hæld den varme fløde over chokoladen, og rør med cirkelbevægelser i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og bliver flot blank.
• Smag til med en smule salt.
• Fordel ganachen på tærten, og sæt den på køl i mindst 4 timer, eller til ganachen har sat sig.