For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de amerikanske egetræsfade. Hvis du ikke har drukket vine fra Rioja de seneste år, fordi du husker dem som alt for krydrede og med for lidt smag af frugten, alt for megen smag af vanilje og fad, så er det på tide at give vinene fra D.O. Rioja endnu en chance.
Størstedelen a vinhusene i Rioja har gennem de seneste år sat alle kræfter ind for at lave om på stilen i deres vine. Vinene er mere moderne, og producenterne ligger højere vægt på druernes kvalitet. Og det er netop frugten, som er i fokus.
Fadet, som tidligere blev brugt i Rioja, var udelukkende det amerikanske fad. Nu ser vi mange vine, som også lagrer udelukkende på franske fade, eller en blanding af de to typer. Andre eksperimenterer med egetræsfade fra andre lande.
Og tendensen går hen imod at bruge nyere egetræsfade, samt lagre vinen i kortere tid. Lagringen og modningen af vinen foregår derefter på flasken. Tidligere blev der hovedsagligt talt om, hvor længe vinen havde lagret på egetræsfade, det blev ligesom brugt som målestok for vinens kvalitet. Nu taler man om udbytte pr. hektar, terrior og alder på vinstokken.
Rioja har formået at modernisere men uden at tage identiteten og typisiteten fra deres vine. Med moderne teknologi har man igen bragt vinene frem i lyset og har givet dem et internationalt snit uden at fratage dem det autentiske.
Nye og hidtil ukendte druesorter er kommet til, og er blevet godkendte i Rioja. Og mange laver nu hvide kvalitetsvine med struktur og fadlagring.
Da Vinhuset Rioja Vega, med deres ønolog Esperanza Elías i spidsen, præsenterede deres sidste nye vine i Marbella, tror jeg nok at de inviterede fik sig en positiv overraskelse.
Fem af deres topvine blev serveret sammen med lækre retter som passede fortrinligt til hver vin. Men i denne artikel vil jeg specielt fokusere på to af dem.
RIOJA VEGA VENTA JALÓN RESERVA 2014 som blev præsenteret for første gang i Spanien. Kun lidt over 12.000 flasker har Esperanza lavet af vinen. Navnet er taget fra det stykke jord, hvor Graciano-druerne kommer fra (Venta Jalón).
Hele 75 % Graciano dyrket på jordbund med højt indhold af kalk og ler, som giver vine med god koncentration og modne tanniner og 25 % Tempranillo-druer fra jordbund med stort indhold af kalksten, hvor den stortrives og giver druer med elegance. To meget forskellige terroir, som tilsammen går op i en enhed og laver en enestående vin. Dette kombineret med rigtig gode vejrforhold i 2014 og en let lagring på både amerikanske og franske fade i 24 måneder gør resten. Vinen modnes derefter i flasken i minimum ni måneder. Smagen af fadet er der naturligvis, men lige nok til ikke at skjule vinens frugt. Meget flot lavet.
Begge druer er faste ledsagere i de røde vine i Rioja, men normalt ville Tempranillo-druen være den dominerende. Her et eksempel på ny stil, nye eksperimenter og fantastiske resultater.
Vinen blev serveret til en italiensk Tagliata – oksemørbrad serveret med rucolasalat med trøffelolie og fine skiver parmesanost og trøffelskiver på toppen. Det gik op i en højere enhed. Den koster 19,85 €
Rioja Hvidvin – nu eftertragtet og efterspurgt
Tidligere blev der næsten aldrig talt om de hvide vine i Rioja.
Deres mest dyrkede hvide drue Viura er ret neutral, syrlig og mild, men også en drue med stabile høje udbytter. Man benytter hovedsagligt Viura blandet med Malvasia og eventuelt Garnacha Blanca, som giver nogle sprøde og tørre vine, der er særdeles velegnede til mad. Viura er en af de mest populære hvide druesorter, som også går under navnet Macabeo.
Men i de seneste år er der kommet flere hvide druer på banen. Adskillige lokale sorter er først nu ved at vise deres storhed, og vinene er de seneste år blevet mere efterspurgte i takt med at mange producenter er begyndt at lave mere seriøse hvidvine i området.
En af dem er den hvide Tempranillo – og nu burde du reagere og tænke: Jeanett må have skrevet forkert, for Tempranillo er da en rød drue og lavet røde vine!
Men nej, ikke i dag. Her kommer historien om den hvide Tempranilo:
En dag i 1988 står Jesús Galilea Esteba ude på sin vinmark i Rioja og kikker på en af sine vinstokke. Den ser ud som de andre ved siden af, bladene er ens, størrelsen og formen på drueklaserne er ens, men en af dem var grøn i stedet for rød.
Jesus sender den af sted til et laboratorium, hvor den bliver dna-testet, og resultaterne viser, at druerne har alle de samme egenskaber som den oprindelige Tempranillo drue, men skallen har bare en anden farve. De ligner hinanden med næsten 98 procents lighed.
I 1989 bliver druen klonet, i 1993 bliver de første 100 hektarer plantet for at se, om de eventuelt kan give et godt resultat. Og i 2005 laves den første vin på denne nye hvide drue. Den er nu en autoriseret drue i D.O. Rioja og producerer vine med mere krop, struktur og lagringspotentiale.
Rioja Vega Tempranillo Blanco RESERVA 2017
Er endnu en vin, som blander det moderne med det klassiske. Lavet på 100 % håndplukkede hvide Tempranillo-druer. Gæringsprocessen er foregået på nye franske egetræsfade og her lagrer vinen ” sur lie” (sammen med gærresterne) i yderligere 14 måneder.
Flot og intens duft af modne tropiske frugter springer min næse i møde (ananas, fersken, melon) med en blanding af let ristet brød.
I munden er vinen voluminøs, med struktur, intensitet og kompleksitet, med en frisk, høj og velbalanceret syre. Igen er fadet til stede men er lagt som et flot supplement til frugten – uden at overdøve. Smagen er lang og vedholdende, med en cremet fylde og ekstrem kompleksitet suppleret af en flot syre.
En vin, som du vil kunne nyde, selv om du normalt ikke er til fadlagrede hvide vine. Og som bliver bedre med tiden. Et hvidt Rioja-mesterværk. Tak til Esperanza for denne oplevelse.
En hvidvin som denne, der scorer højt på balance, intensitet og syre klarer næsten enhver madmæssig udfordring fra det salte køkken. I denne omgang blev den serveret til Pighvar fra Amalfi-kysten, serveret med hjertemuslinger og en let parfumeret safransauce, som den passede fantastisk fint til, men vinen kunne sagtens klare sig til en kødret evt. med svampe eller rodfrugter, hvis man er i det humør. Prisen er 29,95 €.
Hvidvine fra Spanien er ikke længere bare forfriskende vine, som man nyder på terrassen. Dette er beviset på, at Rioja også kan producere store hvide vine til gastronomiske oplevelser.
Vinen har også en “lillebror”. Ligeledes lavet på 100 % hvid Tempranillo, men med kun seks måneder på fad. Prøv den for kun 10,95 € – den er det hele værd.
Af Jeanett Lorentzen
