Valencia-regionen afholder den magiske festival Fallas den 1. til 19. marts.

På de kanter kalder man også den traditionelle festlighed for Festes de Sant Josep, hvor man altså fejrer Josef, der er tømrernes skytshelgen.

Man har afholdt fallas siden engang i middelalderen, og navnet stammer fra de fakler, der var placeret på toppen af vagttårne, hvorfra man holdt øje med de pirater og andre fjendtligt stillede, der måtte nærme sig Valencia.

I centrum af festivalen er de store dukker, de såkaldte ninots, der er lavet af papmache. Mange af dem er adskillige etager høje, og de forestiller typisk kendte mennesker, politikere eller legender i satiriske udformninger. Festlighederne kulminerer i afbrændingen af dukkerne.

Fallas afholdes også i flere andre byer i den østspanske region, bl.a. i Alicante, Alzira og Dénia.