Fra tapasbaren

Sobrasada er en pølse, som primært produceres på Mallorca. Den indeholder svinekød og store mængder paprika, som giver den en flot farve. Den fås i en fast version, som kan skæres i skiver og serveres med honning, eller i en blødere version, som kan bruges til madlavning eller blot smøres på en skive godt landbrød som en simpel tapa.

Den næste ret kræver lidt mere arbejde. Her laver vi lækre fyldte muslinger fra bunden.

Opskrifterne er til én person.

Pan con Sobrasada (brød med Sobrasada-pølse)

Ingredienser:

1 tyk skive landbrød

50 g sobrasada

Fordel pølsen på brødet. Skær det eventuelt i stykker, og stik en tandstikker i hvert stykke for at gøre brødstykkerne med det fede lag pølse lettere at spise.

Mejillones rellenos (fyldte muslinger)

Ingredienser:

200 g friske muslinger

1 spsk finthakket løg

1 tsk finthakket hvidløg

1 spsk finthakket rød peberfrugt

1 tsk finthakket bredbladet persille

1 spsk brødkrummer

1 spsk olivenolie

1 spiseskefuld revet parmesanost (eller tilsvarende)

Salt og peber

Skrub muslingerne grundigt i koldt vand. Skær skægget væk med en kniv. Kassér åbne muslinger.

Forvarm ovnen til 200 grader.

Hæld muslingerne i en stor gryde med to liter vand, og kog dem, indtil de åbner sig. Så snart de gør det, tages gryden af varmen, og vandet hældes fra. Kassér de tomme skaller og de muslinger, der ikke har åbnet sig.

Kom alle de resterende ingredienser i en skål, og bland dem godt sammen. Hæld derefter det hele i en gryde, og varm det op, indtil det får en cremet konsistens.

Læg muslingerne på en bageplade, og fordel fyldet i skallerne. Steg dem i 5-10 minutter, eller indtil de har fået lidt farve.