Cheesecake med romkuglelag og hindbærcreme

De læsere der plejer at følge mig ved godt at jeg elsker at lave forskellige cheesecakes, og denne gang er ingen undtagelse. Denne gang gik jeg lidt tilbage til barndommen og lvede et ekstra lag i min cheesecake med romkuglemasse. Det blev en stor succes.

Kagen kan godt virke lidt tung, men det er den faktisk ikke, da syren fra hinbærrene spiller godt op imod den lidt bastante romkuglemasse.

Cheesecake med romkuglelag og hindbærcreme

Det skal du bruge:

Kiksebund

140 g. havrekiks

65 g. smør

Romkuglemasse

600 g. chokoladekage

2 spsk. romessens

2 spsk. hindbærmarmelade

1 tsk. Vanilje

Rom efter smag

Hindbærsirup til ostecremen

200 g. friske hindbær (du kan godt bruge frosne)

150 g. sukker

1 tsk. vanilje

1 spsk. citronsaft

Ostecreme

200 g. flødeost

2 1/2 dl. piskefløde

75 g. hvid chokolade

75 g. flormelis

4 blade husblas

1 dl hindbærsirup

Sådan gør du:

Kiksebund

Smelt smørret.

Blend kiks til mel, og rør det sammen med den smeltede smør.

Beklæd en springform med bagepapir i bunden.

Hæld kiksemassen heri, og mas den godt ud så hele bunden er dækket.

Stil på køl og lad den hvile.

Romkuglemasse

Blend kagen og hæld den i en skål.

Tilsæt smeltet chokolade, marmelade, romessens og vanilje.

Bland dejen godt.

Tilsæt derefter rom og smag løbende til.

Mas massen godt ned over kiksebunden, til sen er jævnt fordelt over hele kiksebunden.

Sæt kagen i køleskabet mens du laver ostecremen.

Hindbærsirup til ostecremen

Hæld alle ingredienserne i en gryde og kog op.

Lad hindbærsiruppen koge ved middelvarme i ca. 10-15 min., til den er kogt godt ind og let tyknet. Mas hindbærrene godt imens.

Sigt massen gennem en finmasket si.

Hæld 1 dl. sirup tilbage i en gryde, og lad den stå uden varme

Ostecreme

Udblød husblas i koldt vand.

Smelt chokoladen i mikroovnen og lad den køle lidt af.

Pisk fløden til flødeskum.

Rør flødeosten sammen med flormelis og den afkølede chokolade.

Varm hindbærsiruppen i kasserollen, sluk for blusset og rør de udblødte stykker husblas i.

Vend et par store skefulde ostecreme i hindbærsiruppen, så siruppen bliver yderligere afkølet.

Vend husblas/hindbærsiruppen i ostemassen, lidt af gangen og rør det godt sammen.

Bland flødeskummet i til sidst.

Hæld ostecremen over kiksebunden.

Sæt kagen i køleskabet, i min. 3-4 timer, – gerne natten over.

Pynt kagen med farverig krymmel.