Sommer – ja det er snart slut – men heldigivis er vejret på vores breddegrader så nået til et punkt hvor vi igen kan lave en god lagkage uden at den løber fra os. I dag har jeg valgt at forkæle jer med en super skøn lagkage med karameliserede valnødder, som minder meget om den man får på det legendariske Svinkløv Badehotel.
Vi nyder at servere denne kage til en god kop kaffe og meget gerne med et pænt dækket bord, da den minder os meget om sommerferie i Danmark.
Kagen er særdeles nem at lave og tager egentlig ikke så meget tid, men den er bedst hvis den bliver lagt sammen dagen før.
Det skal du bruge:
Bunde:
4 æg
150 g. sukker
150 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
Creme:
110 g. sukker
145 g. valnødder (+ ekstra til pynt)
145 g. mørk chokolade
7 dl. piskefløde
Glasur:
1 lille espresso
Flormelis
Sådan gør du:
Bunde:
Pisk æg og sukker til en meget luftig æggesnaps.
Bland hvedemel og bagepulver og sigt det forsigtigt i æggesnapsen.
Hæld dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter).
Bag kagen nederst i ovnen – ved 200 grader i ca. 30 minutter. Hold øje med den, så den ikke bliver for mørk.
Vend kagen ud af formen (så den har toppen nedad) og lad den køle af på en bagerist.
Del kagen i 3 lagkagebunde.
Creme:
Kom sukkeret på en pande og smelt det til gylden karamel over svag/jævn varme. Vend valnødderne rundt i karamellen og hæld derefter de kandiserede valnødder ud på et stykke bagepapir og lad dem køle. Når nødderne er afkølede hakkes valnødder og chokolade groft.
Pisk fløden til skum og vend hakkede valnødder og chokolade i flødeskummet.
Læg kagen sammen:
Læg en lagekagebund på et fad og fordel halvdelen af flødeskummet på bunden. Læg bund nr. 2 ovenpå og gentag med resten af flødeskummet. Afslut med den sidste bund og glat kanten af kagen pænt med en spatel eller kniv.
Rør en lille espresso sammen med flormelis til en tyk glasur. Fordel glasuren på toppen af kagen og pynt med valnødder. Lad meget gerne kagen trække på køl til dagen efter, da den har godt af at sætte sig.
Af Natalina Atlanta Bramsted
