Varme og STYRKE - DET ER VINTER

Til fire personer:

1 dåse kokosmælk

1-2 spsk rød karrypasta

½ liter hønsebouillon

4-5 spsk fish sauce

1 stilk fintskåret citrongræs

4 limeblade

3-4 udkernede finthakkede chili

1 spsk finthakket ingefær

2 spsk finthakket koriander

250 g tigerrejer

Sukker, limesaft og ekstra fish sauce

1 bdt snittede forårsløg

Svits karryen i lidt af kokosmælken, tilsæt resten af kokosmælken, bouillon, fish sauce, citrongræs, 

limeblade, chili, ingefær og koriander og lad det hele koge i 6-7 minutter. Kom rejer i suppen og kog yderligere 5 minutter. Smag til med sukker, limesaft og yderligere fish sauce, vend forårsløgene i til sidst og servér med frisk koriander.