Opskrifter ...fra mit spanske køkken

Pollo con tomates y pimientos amarillos – Kylling med tomater og gule pebre

4 personer

Ingredienser:
1 kylling (ca. 1,5 kg) skåret i
8 stykker
2 spsk. olivenolie
1 løg skåret i ringe
2 fed hakkede hvidløg
2 gule pebre skåret i tern
6 tomater skåret i både
1/4 tsk. safran
1 glas tør hvidvin
1 spsk. smør
en knivspids chilipulver
salt og peber

Tilberedning:

• Fjern skindet fra kyllingen
• Opvarm halvdelen af olien på en pande. Tilsæt løg og hvidløg og svits i fire minutter. Tilsæt de gule pebre, tomaterne, chilien og safran. Steg det hele i yderligere fem       minutter.
• Hæld hvidvinen ved og kog retten i fem minutter ved svag varme.
• Opvarm resten af olien sammen med smørret i en dyb pande.
• Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem i 8 minutter på den ene side og derefter seks minutter på den anden.
• Server det hele varmt.

Sopa de cangrejo – Krebsesuppe

4 personer

Ingredienser:
5 dl mælk
1/2 tsk. muskatnød
300 g frisk krebsekød
3 spsk. smør
5 dl fløde
6 saltkiks (smuldrede)
2 spsk. sherry
salt, peber og cayennepeber

Tilberedning:

• Sæt mælken over vandbad. Tilsæt reven muskatnød og kog i otte minutter.
• Kom krebsekødet i sammen med fløde og smør. Smag til med salt, peber og cayennepeber. Rør rundt og lad det koge i 15 minutter ved svag varme.
• Fjern det fra varmen og kom kiksene i. Lad suppen stå et par minutter så den bliver          tykkere.
• Tilsæt sherryen lige før den serveres.
• Pynt med persille.