Del

Del på facebook
Del på twitter
Del på pinterest
Del på email
Madglade spaniere har meget at takke sine tidligere okkupationsmagter for. Fønikerne, som kom omkring 1100 år f.Kr. skal have plantet de første vinstokke på spansk jord. Romerne havde de første oliventrær med sig. Araberne udvidede olivendyrkingen til praktisk talt hele Spanien og indførte i tillæg appelsiner, safran, sukkerrør og ris.
I 1500 og 1600-tallet var det spanierne selv, som tog ud i verden og høstede fra andre landes spisekammer. I tillæg til guld og tobak kom conquistadorene tilbage fra Amerika med blandt andet tomater, kartofler, majs, avokado, chili, nødder og chokolade.
Panettone, som i løbet af de sidste år er blevet en svært iøjnefaldende artikel i de spanske supermarkeder i ugerne før jul, har spanierne hentet i nabolandet Italien.

 

Undfanget af ægte kærlighed…

Historierne om oprindelsen til panettone, dette velsmagende bagværk, som er både brød og kage på én gang, er mange og farverige. Fælles for dem alle er, at de finder sted i middelalderens Milano, handler om ulykkelig kærlighed, godt brød og har en happy ending! En af de mange fortællinger går omtrent sådan her:
 
Ughetto, en rig, ung mand forelsker sig i Adalgisa, den skønne datter til Antonio, en fattig bager, som kæmper med at få enderne til at mødes. Ughettos forældre forbyder sønnen at gifte sig med Adalgisa, og beder ham finde sig en mere velstående kone. Han sørger over pigen, han ikke kan få, men en dag får han en god idé. For at kunne være sammen med sin store kærlighed, så søger han arbejde hos Adalgisas pappa, forklædt som bagerlærling. Han får arbejdet, og lægger sin ære i at levere godt bagværk. Han bruger sine egne penge til at købe smør og sukker, som han tilsætter brøddejen. Brødene bliver svært populære, kundekredsen vokser, og bageriet begynder efterhånden at tjene penge. Da julen nærmer sig, finder han ud af, at han også vil tilsætte rosiner, nødder og kandiserede frugter. Resultatet bliver det, vi i dag kender som Pan de Antonio (Antonios brød) – eller Panettone. Og historien ender selvfølgelig med, at det unge par får hinanden, med alle forældrenes velsignelse…
 

Sælges på flere kontinenter

Fra at være en italiensk ”ting”, så er det i dag muligt at købe panettone over store dele af verden. I farverige æsker har de stadig mere populære kager de sidste år fyldt store arealer både i europæiske, amerikanske og asiatiske supermarkeder i ugerne før jul. Prisen varierer mellem 3 og 25 euro – alt efter hvor meget ”slik” kagen indeholder, og ikke mindst hvor lang tid, det har taget at lave den.
 
Ønsker du at bage din egen panettone, så findes diverse opskrifter både i kogebøger og på nettet. Det er en enkel, men tidskrævende kage at lave, fordi dejen stadig må ”hvile” eftersom de forskellige ingredienser tilsættes. Men der findes ingen bedre måde at tilbringe en ellers våd og grå decemberdag på end at stå i køkkenet og blande alle de gode smage sammen, mens tankerne vandrer til kærlighedsdramaet, som fandt sted i middelalderens Milano – og som fik en lykkelig slutning…
 
 
 
Af Rikke Luell Printz

Del

Del på facebook
Del på twitter
Del på pinterest
Del på email

Du vil måske også kunne lide

Søg på La Danesa