Verdens første økologiske kaviarproducent med spanskavlet beluga-stør

Et firma i Granadaprovinsen har investeret over en halv million euro i beluga og østersstør fra et opdræt i Doñana for at begynde produktionen af verdens dyreste økologiske kaviar. Et halvt kilo spanskproduceret kaviar kan købes for 1100 euro, og det første eksklusive parti blev solgt til jul. Caviar de Riofrío ønsker at genoprette størens livscyklus i spanske floder og købte 1.000 fisk fra et opdræt i La Doñana Natural Park i Huelva. Virksomheden producerer den første registrerede økologiske kaviar i verden takket være et antibiotikafrit system med økologisk fiskefoder uden tvungen opfedning. Caviar de Riofrío er det eneste firma i Spanien, der opdrætter de tre dyreste sorter – Adriatisk, Ossetra og Beluga. Med en investering på over to millioner euro har de nu skabt en stamme på 20.000 stør, de fleste af dem Adriatisk. En voksen stør kan veje op til 65 kilo og producere 6-8 kilo kaviar. Belugaen, som er vanskelig at opdrætte, tager over 20 år, før den er kønsmoden, og derfor kræver det meget tålmodighed at blive kaviarproducent!

(Kilde: Spanishnewstoday)