Har du prøvet HVID SANGRIA?

Traditionel sangria er lavet med rødvin, men da rødvin som regel har et højere alkoholindhold end hvidvin, er den klassiske sangria også typisk stærkere end de ‘hvide’ versioner. Sangria Blanca og Sangria de Cava er derfor populære sommerdrikke her i Spanien. Men lad det være sagt med det samme: Lad dig ikke narre – bag det uskyldige udseende og den forfriskende smag gemmer der sig ingredienser, der virkelig kan sparke fra sig!

La Danesa har talt med vores spanske venner og naboer og smagt os frem til, hvad vi mener er de bedste opskrifter på disse sangriaer lavet med cava eller hvidvin. Derudover giver vi også opskriften på en alkoholfri spansk sommerdrik – til dem, der foretrækker en uden procenter.

Sangria de Cava

Vi begynder med denne sangria, da vores catalanske venner insisterer på, at dette er den originale ‘hvide’ sangria, og at sangria med hvidvin bare er noget moderne pjat.
Om de har ret eller ej, så er det en forfriskende drik, der glider farligt let ned i sommervarmen.

Ingredienser (til 6 personer):

• 1 citron
• 1 appelsin
• 1 æble
• Evt. anden moden frugt
• En håndfuld hindbær
• Vindruer
• En smule citronbrus (eller 60 g sukker opløst i danskvand)
• Friskpresset citronsaft
• 50 ml brandy
• 50 ml appelsinlikør
• 2 kanelstænger
• 700 ml tør cava (fx en ikke alt for billig Brut)
• Rigeligt med isterninger

Tilberedning:
Vask og skær frugten i mindre stykker, men behold skrællen på. Skær citronen og appelsinen i skiver og derefter i fire stykker. Halvér druerne. Læg al frugt og bær i kanden, hvor sangriaen skal tilberedes. Tilsæt likør, citronsaft, citronbrus/sukkersirup og kanelstænger. Rør forsigtigt rundt og lad det trække i mindst én time i køleskabet.
Lige før servering tilsættes cavaen og masser af isterninger for at fylde kanden. Rør rundt med en lang ske og server straks. Skal nydes iskold.

Tips:

• Vælg den frugt, du bedst kan lide – det vigtigste er, at den er moden, så den afgiver mest muligt smag.
• Nogle bruger naturlig appelsinjuice, men ægte catalanere fraråder det kraftigt.
• Det er ikke nødvendigt at bruge dyr Cointreau – en lokal spansk appelsinlikør fungerer fint.
• Tilsæt altid cavaen lige før servering, så den bevarer sin brus – det er netop det, der kendetegner denne sangria.

Sangria Blanca

Dette er en hurtig og nem opskrift, som er forfriskende og citrusagtig – perfekt til en sommerdag!

Ingredienser (til 8 personer):

• 2 flasker tør hvidvin
• Saften af 3-4 citroner
• 50 ml brandy og/eller appelsinlikør
• Et skvæt sød vin (fx Muskatell eller Málaga Dulce)
• Sukker (kan udelades)
• 1 lime/citron og 1 appelsin
• Fersken eller anden moden frugt
• 1 håndfuld bær
• Frosne vindruer
• Friske myntekviste (som hierbabuena) til pynt
• 1 liter danskvand
• Generøst med isterninger

Tilberedning:
Hæld hvidvin, sød vin og evt. likør i en stor kande. Tilsæt frugten i stykker og lime og appelsin i skiver. Pres citronerne og tilsæt saften. Rør danskvand forsigtigt i vinblandingen. Fyld kanden med isterninger og rør forsigtigt. Læg frosne vindruer i glassene og hæld sangria over.

Tips:

• De bedste hvidvine til sangria er tørre, syrlige og friske – de fremhæver frugtsmagen uden at være for dominerende. Gode valg er Verdejo eller Pinot Grigio, men enhver hvidvin med høj syre fungerer, som fx Sauvignon Blanc.
• Et skvæt brandy er traditionelt i alle typer sangria, men nogle bruger appelsinlikør i stedet – eller lidt af begge dele.
• Med likøren og den søde vin burde sangriaen ikke have brug for ekstra sukker, men smag dig frem.
• For det bedste resultat, lav gerne sangriaen (minus danskvandet) mindst 24 timer før servering.
• Sørg for, at isterningerne er friske og ikke har ligget i fryseren siden sidste sommer.
• Sangriaen holder sig i 3–5 dage i køleskabet, hvis den opbevares i en lufttæt beholder – kun 1–2 dage, hvis den står i en almindelig kande dækket med plastfolie.
• Både cava- og hvidvins-sangria kan serveres til forretter og dips – og fungerer også godt til hovedretter som grillet kylling og salat.

Et alkoholfrit sommeralternativ:

Refresco de limón casero
(Hjemmelavet citronbrus)

Ingredienser (til 4 personer):

• 1/2 glas vand
• 3 spsk sukker (efter smag)
• Nogle friske basilikumblade
• 3 citroner
• 1 liter danskvand (eller mere)
• Isterninger (ca. 1/2 pose)

Tilberedning:
Opvarm vandet i en lille gryde med basilikum og sukker, indtil det bliver til en tynd og jævn sukkersirup. Dæk til og lad det trække et par minutter.
Pres saften af to citroner og skær den tredje i skiver. Læg isterninger og citronskiver i en 2-liters kande. Hæld basilikumsiruppen over, efterfulgt af citronsaft og danskvand.
Rør rundt og server iskoldt.

Jeg garanterer, at disse bliver dine nye sommerfavoritter! ☀️🍹