Veras Veranda: Chokoladekiks

Vi kan alle huske, da vi som børn fik de der kiks med chokolade i midten og vi skilte dem ad og spiste chokoladen. De kiks fik jeg lyst til den anden dag, men jeg er ikke så meget for købekage! Så frem med opskriftsamlingen og i gang i køkkenet. Det blev til en kæmpe portion, så der var nok til alle. 

Husk at du altid er velkommen på min hjemmeside for at se flere opskrifter, og hvis du har spørgsmål til opskrifterne, kan du også sende mig en mail på mail@verasveranda.com

Det skal du bruge:

Kiks:

250 g mel

50 g mandelmel

100 g flormelis

150 g smør, koldt

½ tsk. salt

1 æg

Chokoladeganache:

250 g mørk chokolade

160 g piskefløde

40 g glukosesirup

Sådan gør du:

Kiks:

Kom mel, mandelmel, flormelis, smør og salt i en foodprocessor, og blend det sammen. Saml dejen med ægget. Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i 2 timer.

Stik små cirkler (5 cm i diameter) ud af dejen med en rund kageudstikker og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bag kiksene i 10-12 minutter ved 175 grader, til de er gyldne. Lad dem køle af.

Chokoladeganache:

Smelt chokoladen. Bring fløde og glukosesirup til kogepunktet i en lille gryde og hæld det over chokoladen, mens du rører godt rundt.

Fortsæt med at røre, til massen samler sig. Pisk ganachen eller brug en stavblender.

Kom ganachen i en sprøjtepose i køleskabet i et par timer, til den har sat sig lidt.

Sprøjt ganachen ud på halvdelen af kiksene og saml med de resterende kiks.

Kan holde sig i en lufttæt dåse i fem dage.