Del

Del på facebook
Del på twitter
Del på pinterest
Del på email
Curros er i hele Spanien en yndlingsspise som morgenmad, en formiddagssnack eller til at stille appetitten et sted mellem frokost og aftenens første tapa.
Man mener, at churros stammer helt tilbage fra maurernes tid, og de søde sager er omtalt allerede i 1500-tallet i et værk af Lope de Vega. Siden da har spanierne spist uanede kilometer churros.
Det er spektakulært, når churros-bagerne på cafeerne svinger sløjferne, klipper dem i seks til otte cm håndterbare størrelser. Men man kan sagtens selv lave churros. I stedet for at jonglere med de lange rør eller sløjfer, kan man stege dem i mindre størrelser.
Opskriften er ganske enkel. Man kan tilsætte vaniljesukker, kanel o.a., men den enkle er den ærkespanske udgave.
Churros serveres med og dyppes i varm chokolade eller café con leche.
 
Opskriften er til 4 portioner.

Churros

Ingredienser:
300 g hvedemel
4 dl vand (evt. 50% mælk)
1 tsk. salt
2 æggehvider
1 liter neutral olie til stegning. Evt. solsikkeolie.
Sukker til at drysse over efter stegning
Tilberedning:
Hæld vandet i en gryde, tilsæt mel og salt. Under svag varme røres konstant, til man har en tyk og glat dej.
Lad dejen køle lidt af. Imens røres æggehviderne, til de er blevet luftige, hvorefter de forsigtigt røres i dejen.
Der findes jo churros-sprøjter, der minder om en melbollesprøjte, men en sprøjtepose af stof eller bagepapir kan sagtens bruges. Som spids er en tyl, gerne stjerneformet, ideel, alternativt klipper man et hul på ca. én cm.
Fyld sprøjte eller pose med dej. Luk den godt til.
Varm olien i en tykbundet og stabil gryde. Test temperaturen ved at sprøjte en lille smule i – det skal syde om dejen.
Sprøjt nogle dejstykker ad gangen i olien og steg dem i ca. fem minutter eller til de er gyldne.
Tag dem op med en hulske og lad fedtet tørre af på fedsugende papir, inden de lægges på et fad.
Drys med sukker og servér med det samme.
Varm chokolade
200 g god, mørk chokolade (60-80%)
1 l mælk
Mælken varmes i en gryde, til den nærmer sig kogepunktet. Hak chokoladen, så den nemt smelter. Tag mælken af varmen, tilsæt chokoladen, og den varme chokolade er klar.
Pynt evt. med piskefløde.
 
¡Buen provecho!
Af Jette Christiansen

Del

Del på facebook
Del på twitter
Del på pinterest
Del på email

Du vil måske også kunne lide

DANESA

PLUS+

SPAR 20%

00
Dage
00
Timer
00
Minutter
00
Sekunder

Spar 20% på dit første år med DanesaPlus+

Brug koden:

plus2021

Søg på La Danesa