Veras Veranda: Græskar-muffins

Det er tid til uhygge og skræmmende, gode kager. Disse kager er super luftige og lækre og kan slet ikke sammenlignes med andre muffins. Græskarret giver en blød lækkerhed og er en fantastisk spiseoplevelse – og så smager de rigtig godt.

Det er bedst at lave de små edderkoppespind af chokolade dagen før, men de kan sagtens spises uden dem.

Det skal du bruge:

400 g. græskar

3 æg

160 g. sukker

150 g. brun farin

2 dl. solsikkeolie

2 tsk. vanilje

2 tsk. kanel

1 tsk. stødt ingefær

0,5 tsk. stødt muskatnød

2 tsk. bagepulver

1 tsk. natron

245 g. hvedemel

FROSTING

100 g. smør

100 g. flødeost

170 g. flormelis

2 tsk. Vanilje

Sådan gør du:

Fjern skræl og kerner fra græskar og skær det i små stykker. Kog til det er mørt.

Mos det med en gaffel når det er koldt.

Pisk æg, sukker, farin og vanilje, indtil du har en hvid og luftig masse.

Bland alle de tørre ingredienser i en skål.

Vend olie og de tørre ingredienser i dejen.

Til sidst vendes most græskar i. Rør det hele godt ud.

Fordel dejen i muffinforme. 

Bag i en forvarmet ovn på 175 grader varmluft i ca. 11-15 minutter.

Lad dem køle helt af.

Put alle ingredienserne i en skål og pisk indtil du har en ensartet luftig creme.

Put frosting op i en sprøjtepose med tyl.

Sæt dem på køl indtil servering.