Veras Veranda: Choko/pebermynte brownie med knuste pebermyntestokke

Et nyt år er begyndt, og med et kig i køkkenskabet, opdagede jeg at jeg havde nogle rester af nogle slikstokke fra jul. Det gav anledning til at lave en kage hvor jeg kunne bruge resterne til pynt. 

Denne gang blev det til en brownie med toner af ”After Eight”. Jeg knuste de sidste slikstokke og dryssede på den færdige kage, men den kan sagtens laves uden. 

Kagen er nem at lave og smager godt, også flere dage efter at den er bagt. Den holder sig bedst i køleskabet på grund af den lækre ganache på toppen. 

Det skal du bruge:

Kage:

200 g mørk chokolade

200 g smør

3 æg

200 g sukker

50 g brun farin

125 g hvedemel

¼ tsk. Salt

Chokoladeganache:

100 g mørk chokolade

½ dl piskefløde

½ tsk. pebermynteessens

Til pynt

4 pebermyntestokke

Sådan gør du:

Kage:

Tænd ovnen på 175°, og læg bagepapir i en form 20 x 30 m.

Hak chokoladen groft, og smelt chokolade og smør.

Pisk æg, sukker og brun farin let sammen og rør herefter det smeltede chokoladesmør i. 

Bland hvedemel og salt, og rør det i dejen, til den er ensartet.

Fordel dejen i formen, og bag brownien i ovnen i 20-25 minutter, til den er fast, men stadig blød i midten. Afkøl kagen helt på en rist.

Chokoladeganache:

Hak chokoladen fint, og hæld den i en skål. 

Varm piskefløde og pebermynteessens op til kogepunktet i en lille gryde, og hæld flødeblandingen over chokoladen.

Lad det stå i 2 minutter, og rør med en dejskraber, til ganachen er blank og ensartet. 

Fordel ganachen oven på den afkølede brownie, og sæt kagen på køl til den er helt kold.

Pynt med knuste perbermyntestokke.

Tag brownien ud fra køl. Skær kanterne af, og skær herefter kagen i 15 firkantede stykker. Knus pebermyntestokkene, og drys dem på kagestykkerne. Servér kagestykkerne kolde, eller lad dem stå ved stuetemperatur i 15 minutter før servering.