Guadix – hulebyen i Andalusiens mytiske landskab

Blot 30 minutter øst for Granada ændrer landskabet sig dramatisk. De grønne bakker afløses af Guadix’ såkaldte ”badlands” – et dramatisk erosionslandskab med kløfter og højdedrag og et næsten månelignende panorama af røde og okkerfarvede jordformationer. I det fjerne ses hundredvis af hvide skorstene, der stikker op af jorden. De tilhører ikke almindelige huse, men huler. Velkommen til Guadix, en af Spaniens mest usædvanlige byer.

Under jorden gemmer der sig et af Europas største områder med beboede huler. I århundreder har mennesker her bygget deres hjem direkte ind i de bløde jordformationer. Resultatet er boliger, der holder en jævn temperatur året rundt. De er kølige om sommeren og varme om vinteren. Traditionen går tilbage til tiden efter den kristne generobring i slutningen af 1400-tallet, hvor mange maurere trak sig tilbage til de svært tilgængelige bakker omkring Guadix og begyndte at bo i huler.

I dag er hulerne en af byens største attraktioner. Nogle fungerer stadig som private hjem, mens andre er blevet omdannet til charmerende hoteller eller små museer. At tilbringe en nat i en hule er en oplevelse i sig selv – stilheden, den behagelige temperatur og følelsen af at befinde sig midt i et landskab, der nærmest virker urgammelt.

Guadix handler dog ikke kun om huler. Området omkring byen er også kendt for sit dramatiske badlands-landskab og sit særlige landbrugsområde. Midt i dette næsten ørkenagtige landskab ligger den lille vingård Pago de Almaraes, som vi besøger. Projektet har fået international opmærksomhed og er endda blevet prisbelønnet i Tyskland. Et besøg på vingården er en næsten filmisk oplevelse – vinranker, der vokser i den sandede jord med de vind- og vejrbidte bakker som baggrund.

De naturlige forhold gør dyrkningen usædvanligt bæredygtig. Den sandede jord og de kolde vintre reducerer behovet for sprøjtemidler, og derfor fremstilles mange af vinene efter næsten økologiske metoder. Resultatet er elegante vine med masser af karakter, som afspejler det barske, men smukke landskab.

Efter et glas vin venter der ofte en anden lokal specialitet: store grillede svampe, ofte østershatte, som tilberedes over åben ild. Denne enkle ret passer perfekt til de rustikke omgivelser og viser, hvordan det andalusiske køkken i indlandet ofte er baseret på få, men udsøgte råvarer.

Guadix har desuden tiltrukket filmproducenter i årtier. De dramatiske bakker og næsten surrealistiske landskaber har været anvendt som optagelsessteder for flere internationale produktioner. Det er let at forstå hvorfor – nogle gange føles det næsten, som om man befinder sig i en westernfilm eller på en anden planet.

Det måske mest fascinerende ved Guadix er dog kontrasten til det nærliggende Granada. Blot en halv time derfra stimler besøgende sammen i gaderne omkring Alhambra og i byens livlige centrum, mens der her i Guadix hersker en helt anden stilhed. Vinden fejer hen over bakkerne, og livet i hulekvartererne følger et roligere tempo.

For den, der rejser gennem Andalusiens indre, er Guadix derfor mere end blot et stop på vejen. Det er et sted, hvor historie, natur og gastronomi mødes i et landskab, der føles både mystisk og tidløst. Her blandt hulerne og det barske landskab oplever man et Andalusien, der ligger langt fra turistområderne – men måske tættere på regionens sjæl.

Praktisk information

Sådan kommer du dertil:
Guadix ligger cirka to timers kørsel nordøst for Málaga by. Man kan enten tage motorvej A-7 langs kysten mod Motril, derefter dreje nordpå ad A-44 og til sidst fortsætte mod øst ad A-92 til Guadix. Alternativt kan man køre gennem indlandet ad A-45 og derefter følge A-92 mod øst forbi Granada til Guadix.

Vingården: Pago de Almaraes, Guadix. Telefon: +34 958 700 123

Det mest kendte hulehotel: Cuevas Abuelo Ventura, Guadix. Telefon: +34 958 56 36 89

Max Krüger tager rejsende med på oplevelsesrige udflugter i Andalusien, Spanien og Italien. Med nysgerrighed, erfaring og en kærlighed til kultur og gastronomi deler han lokale historier og anekdoter, som gør hver eneste rejse mindeværdig.

For mere information kan Max kontaktes på:
alvion.travelstudio@gmail.com