Opskrifter fra vores spanske naboer: REMOJÓN GRANADINO

El remojón granadino er en typisk ret fra Lecrín-dalen i Granada, med variationer i flere dele af Andalusien. Det er en ret med arabiske rødder, lavet med appelsiner, sorte oliven og forårsløg. Fra 1500-tallet og frem begyndte man også at tilsætte udvandet torsk.

I dag laver vi en variant med bonito og giver den et personligt præg.

REMOJÓN GRANADINO a la Juncal

Ingredienser til 2 personer:
2 store appelsiner
1 forårsløg
1 håndfuld sorte oliven
1 glas bonito i olie (tun på dåse kan også bruges)
2 hårdkogte æg
Salt
Ekstra jomfruolivenolie
1 lime
Frisk ingefær

Fremgangsmåde:

Skær appelsinerne i både. Jeg plejer at dele hver båd i tre stykker, så de er nemmere at spise.

Skær forårsløget i skiver og bland det med oliven i en skål.
Tilsæt først limesaft, derefter olivenolie og salt. Du kan også komme lidt friskkværnet peber i. Rør forsigtigt rundt.

Fordel blandingen på tallerkener eller i et serveringsfad. Læg bonito og ét kogt æg pr. person ovenpå, skåret i kvarte.

Riv lidt frisk ingefær over til sidst – og så er retten klar.

Retten kan både serveres som hovedret eller som tilbehør til en spansk omelet. Én ting er sikkert: i dag står den på en rigtig god remojón!