Kulturfænomenet cerdo ibérico
Den iberiske gris, cerdo ibérico, anses for at være en af Spaniens bedste delikatesser. I løbet af de sidste år har jamón ibérico stjålet den italienske parmaskinkes renommé som stjernekokkenes favoritskinke – og det med god grund. Dyrene avles i dag hovedsagelig i Extremadura og Andalusien, og her i Andalusien er de to vigtigste områder […]
