Gastronomi
Moderne Rioja
Jeanett Lorentzen | tir, 30 apr 2019
For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de amerikanske egetræsfade. Hvis du ikke har drukket vine fra Rioja de seneste år, fordi du husker dem so...
Læs mere
Japansk mispel - Der venter mispeltider i maj!
Sara Laine, Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. | man, 29 apr 2019
Det er travle dage hos mispelavlerne hos Cooperativa Estepona, da La Danesas journalist taler med kooperativet i slutningen af april. Det er nemlig højsæson for den lille gul-orange blommelignende fru...
Læs mere
Lammekølle med hvidløg og rosmarin - og vin dertil!
Jeanett Lorentzen | ons, 27 mar 2019
Vin og lam hører sammen!! I hvert fald i vores familie. Vi spiser lam året rundt, men traditionen tro skal den naturligvis på påskebordet. Min far lavede altid lammekøllen med masser af hvidl...
Læs mere
Sabor a Málaga - Citroner
Sara Laine, Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. | ons, 27 mar 2019
Exporterer nordpå I et ensomt industrilokale i landsbyen Alhaurín de la Torre møder vi Miguel Ángel Gómez og hans ansatte, da de tager imod dele af dagens høst. Frugten kommer ind nyplukket fra marke...
Læs mere
Vin til osten - eller ost til vinen
Jeanett Lorentzen fra Birdie Vinos | man, 04 mar 2019
Vi sidder ofte efter middagen med vin tilbage i glasset og måske lidt i flasken, og for at hyggen skal fortsætte, bliver køleskabet åbnet og diverse oste kommer på bordet. Mange gange laver vi ikke de...
Læs mere
Veras Veranda - Rosenbrød med kanelfyld
Natalina Atlanta Bramsted | man, 04 mar 2019
Det nye år er startet og mange mener at det er tid til at tænke på hvad man spiser – og det er jeg da helt enig i. Men hvorfor skal det altid være salat og sundt i januar. Januar er en vintermåned, og...
Læs mereFriskstegte chips og nyristede nødder - Patatas Artesanas Paco José
Smuk slikbutik Det er næsten som at træde ind i en filmkulisse til en film om en Willy Wonka-butik. Her er hver overflade velplanlagt og designet til at indramme stemningen i en gammeldags slikbutik. Alene facaden sladrer om det, der gemmer sig bag dørene. Fo…
Hjemmelavede churros
Curros er i hele Spanien en yndlingsspise som morgenmad, en formiddagssnack eller til at stille appetitten et sted mellem frokost og aftenens første tapa. Man mener, at churros stammer helt tilbage fra maurernes tid, og de søde sager er omtalt allerede i 1500…
Fremtiden er grøn i køkkenet
Den passer godt til fiskegryden, yoghurt, ost, mayonaise. Risotto, hamburgere, gin og tonic – og i chokolade. ”Alger er fremtiden. Der findes næsten uendelige muligheder for at anvende havets mirakel. Vi er kun lige begyndt at se, hvad vi kan anvende alger ti…
Veras Veranda: Danske fastelavnsboller
Nu er det allerede februar – og for vores lille familie og mange andre er det tid til fastelavnsboller.Vi bager mange forskellige slags for der er så mange forskellige versioner af den type boller. Det er jo helt op til folk selv om de er til creme eller fløde…
Ossobuco på kalveskank
Så er vi virkelig gået ind i de mørkere og koldere måneder, temperaturen er gået ned med 10º den sidste uge. Ikke at jeg har noget imod de lavere temperaturer, for så er der god grund til at lave simreretter, det såkaldte Slow Food, en mere moderne betegnelse …
El Mimbre - med vision om mere økologisk helsebrød
Brød til alle smagsløg El Mimbre er familievirksomheden, der gennem sine direkte leveringer til udvalgte butikskæder som f.eks. Carrefour samt til sine 15 franchise-butikker forsyner Costa del Sol med friskt, nybagt brød hver dag. Ikke mindre end 3.500 kg mel…
Afhængig af churros
Abstinenser efter kort tids brug... Spanien er fuld af churromaner. Der købes og sælges churros på åben gade, og myndighederne gør intet for at stoppe denne handel, selv om de fleste bliver ’hooked’ efter bare et par gange. De, som søger professionel hjælp …
Sabor a Málaga: Grupo Gallego – et led i distributionskæden
Her i vores artikelserie om Sabor a Málaga besøger vi ofte små landmænd og producenter af produkter, som bærer mærket Sabor a Málaga. En del af disse kan man købe på markeder, i delikatessebutikker og i større madbutikker som Carrefour og el Corte Inglés, men …
Fødselsdagsboller
Jeg står ikke altid i køkkenet længe ad gangen, der er jo meget andet man også gerne vil lave – men når der er en grund til bløde lækre luftige boller – laver jeg dem gerne. Denne opskrift har jeg arbejdet en del med – for der er ikke noget værre end …
Veras Veranda: December
Så blev det endelig december. Jeg elsker julen og især alle de dejlige krydderier man forbinder hermed. Dog vil jeg i dag ikke lave noget der dufter af jul, men noget som vi alle elsker at spise til jul. Hos os står den på julepynt allerede i slutningen af no…
Tartratos Festlige bobler fra Dimobe, Bodega A. Muñoz Cabrera
Jeg står i en kælder til bodega A. Muñoz Cabrera, Dimobe S.L. i byen Monclinejo, som ligger oppe i bjergene i Axarquía. Udenfor øser regnen ned og det er ingen trøst at befinde sig der, hvor jeg står, for selvom vi undgår regnen, så er det koldt og fugtigt, sp…
Jul med en af Spaniens bedste vine - Vega Sicilia
Efter 15 år på venteliste og nu tre som direkte forhandler af Vega Sicilias vine i vores forretning, blev dørene åbnet til en lille rundvisning af vinhuset og en smagning af nogle af deres vine. Vega Sicilia er normalt ikke åbent for publikum, så vi så virkeli…
Panettone
Madglade spaniere har meget at takke sine tidligere okkupationsmagter for. Fønikerne, som kom omkring 1100 år f.Kr. skal have plantet de første vinstokke på spansk jord. Romerne havde de første oliventrær med sig. Araberne udvidede olivendyrkingen til praktisk…
Sabor a Málaga: Kastanjeprodukter med forskellige tilberedninger og smag
Gin & Tonic-marmeladen, produktet som har fået succes i både private hjem og i gourmetkøkkener. La Molienda Verde har også mange flere produkter, alle fremstillede af lokale råvarer. José A. Calvente holder stolt to af virksomhedens udmær…
Veras Veranda: Morfars honningkage
Nu nærmer den søde juletid sig snart og det er tid til at pynte smukt op med juledekorationer og få hele huset til at dufte dejligt at julebag. Personligt elsker jeg dufte – og især dufte af kanel og vanilje, som også er nogle af mine favoritter at bage med. D…
