Gastronomi
Jul med en af Spaniens bedste vine - Vega Sicilia
Jeanette Lorentzen fra Birdie Vinos | tir, 11 dec 2018
Efter 15 år på venteliste og nu tre som direkte forhandler af Vega Sicilias vine i vores forretning, blev dørene åbnet til en lille rundvisning af vinhuset og en smagning af nogle af deres vine. Vega ...
Læs mere
Panettone
Rikke Luell Printz | tir, 27 nov 2018
Madglade spaniere har meget at takke sine tidligere okkupationsmagter for. Fønikerne, som kom omkring 1100 år f.Kr. skal have plantet de første vinstokke på spansk jord. Romerne havde de første oliven...
Læs mere
Sabor a Málaga: Kastanjeprodukter med forskellige tilberedni…
Sara Laine, Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. | tir, 06 nov 2018
Gin & Tonic-marmeladen, produktet som har fået succes i både private hjem og i gourmetkøkkener. La Molienda Verde har også mange flere produkter, alle fremstillede af lokale råvarer. &nb...
Læs mere
Veras Veranda: Morfars honningkage
Natalina Atlanta Bramsted | tir, 06 nov 2018
Nu nærmer den søde juletid sig snart og det er tid til at pynte smukt op med juledekorationer og få hele huset til at dufte dejligt at julebag. Personligt elsker jeg dufte – og især dufte af kanel og ...
Læs mere
Ribera del Duero Specialiteter: Babylam & Vin
Jeanett Lorentzen fra Birdie Vinos | tir, 06 nov 2018
I september måned besøgte vi Rioja, og på vej ned mod syd slog vi et smut indenom Ribera del Duero. Alle vinbønderne har været specielt bekymrede i år, efter den katastrofalt lille vinhøst de fik sids...
Læs mere
Salchichón de Málaga: På besøg i Pizarra for at opdage denne…
Sara Laine Foto og video: Simon Goltermann | ons, 10 okt 2018
Når man kommer fra Málaga og kører ind i den lille by Pizarra, kan man lige svinge til højre ind på Calle Camino Estrecho. Her på venstre side ligger butikken La Tienda del Pueblo, en slagter som tilb...
Læs mereArgentina: Asados & Malbec
Asado er navnet på den argentinske nationalspise – kød der er grillet over åben ild.Argentina er indbegrebet af store bøffer, asado og i det hele taget alt godt fra grillen.Store saftige og smagsfulde stykker kød som Culotte, ribben, mørbrad og meget mere serv…
Salmorejo córdobes vs. Porra antequerana (og Gazpacho andaluz) Hvad er forskellen – og er der i det hele taget forskel?
Om sommeren er det både godt og forfriskende med kold suppe, og en særligt oplagt en, når termometeret ryger i vejret, er kold tomatsuppe. Mange spørger sig selv, hvad der er hvad, når det kommer til de to kolde tomatsupper Salmorejo córdobes og Porra antequer…
Ingenio Nuestra Señora del Carmen - Gyldne dråber fra Frigiliana
Højt oppe i den hvide bjergby Frigiliana, ovenfor Nerja, troner en høj, hvid facade. Med sin beliggenhed kan bygningen mistænkes for måske et rådhus eller hotel. Men det er ingen af delene. Virksomheden De la Torre holder nemlig til i bygningen, hvor der stadi…
Sopa Cachorreña - Varm appelsinsuppe
Velkrydret, gul og eksotisk. Denne appelsinsuppe er så sydspansk i sit udtryk, at man nærmest kan høre kastagnetterne klapre i køkkenet. Flere byer og områder i Andalusien mener at have stået fadder til opskriften. Det kan være årsagen til, at suppe…
Frikadeller med grillet tilbehør - og frikadellevin
Her i sommermånederne bruger vi grillen næsten hver dag, både når vi har gæster og når vi "bare" er os selv. I de fleste tilfælde bruger vi grillen til at forberede lidt gode stykker kød, pølser og lignende - men vi griller faktisk også en hel del grøntsager. …
Andalusiens hvide perler - Hos Villanueva del Trabuco serveres kaviar til festlige lejligheder
I Villanueva del Trabuco, en by med ca. 5.300 indbyggere, ca. 45 minutters kørsel ind i landet fra Málaga, parkerer jeg ved en garage i et helt almindeligt boligkvarter. Her bliver jeg mødt af Raquel Conejo Nuñez, som venligt byder mig velkommen og viser mig i…
Vin og din mad - Gravad Laks med friske sommervine
De skønne lune sommeraftner, hvor vi kan sidde til langt ud på natten på terrassen, indbyder til mange flere sociale sammenkomster. Og hvad er sådan en aften uden lidt mad og vin? En af mine norske kunder gav mig i sin tid opskriften på hans hjemmelav…
Espetos – meget mere end bare sardiner!
Fattigmandsmad blev kongelig delikatesse ”Espetos de sardinas” står der på menukortet hos alle strandrestauranter langs kysten. La Danesa har tidligere pointeret, i hvor høj grad grillede sardiner er et symbol på gastronomi i Málaga, hvor fisk fortsat spill…
Insekter – snart på en tallerken nær dig
Der tales mere og mere om det, men i den vestlige verden kan det stadig virke underligt. Mange steder i verden er der dog intet underligt i det: Det handler om at spise insekter. Så sent som d. 1. januar besluttede man i EU-lovgivningen at optage insekter på l…
Duft af kvalitetskaffe ved Carambuco i Málaga
Har du nogensinde lagt vejen forbi Churriana, lige uden for det centrale Málaga, og lagt mærke til den dejlige kaffeduft, der er i hele området? Duften kommer fra det kafferisteri, der hedder Carambuco, og som har sine lokaler her. ”Carambuco er et …
Endelig sommer: Vi skal ha' gang i grillen!
I april måned tog vi på vinmessen "Vinitaly" som afholdes i byen Verona, og hjem kom jeg fyldt med lyst til både de italienske vine og den italienske gastronomi. Vinmessen er åben både for professionelle og private med lyst til at udforske de italienske vine. …
Sabor a Málaga: Spiga Negra - Pasta som smager af pasta
Pasta og atter pasta Køber du spaghetti, makaroni og tagliatelle af et kendt varemærke i din nærmeste butik, måske til og med butikkens eget varemærke? Den pastatype, vi har lært at definere som af god kvalitet er gul, glat og med en glansfuld overflade, og…
Vild med vin og mad - Ovnstegt Culotte
Lysten til at se solen og starte barbecue-sæsonen er stor, men eftersom maj måned stadig er lidt ustabil, har jeg valgt at give jer en opskrift på en lækker rosastegt culottesteg, som laves i ovnen. Og gennem sommermånederne skal vi have gang i grillen, divers…
Spansk oase i turismens højborg
Avenida Gamonal i Benalmádena er fyldt med irske pubs og engelske fish’n chips. Men ét sted skiller sig ud – meget endda.Stedet hedder Restaurant Moncloa, men titlen restaurant kunne lige så godt være Mesón, Taverna, Posada eller et andet af de gode spanske u…
Sabor a Málaga
Sabor & Salud får mesterkokkenes tallerkener til at blomstre Har du nogensinde været på sådan en spændende restaurant med innovative retter, hvoraf mange er dekoreret med en blomst, når de serveres? Sidder du med tallerken foran dig og plukker forsigtigt …
