Gastronomi
Veras Veranda: Danske fastelavnsboller
Natalina Atlanta Bramsted | man, 04 feb 2019
Nu er det allerede februar – og for vores lille familie og mange andre er det tid til fastelavnsboller.Vi bager mange forskellige slags for der er så mange forskellige versioner af den type boller. De...
Læs mere
Ossobuco på kalveskank
Jeanett Lorentzen fra Birdie Vinos | man, 04 feb 2019
Så er vi virkelig gået ind i de mørkere og koldere måneder, temperaturen er gået ned med 10º den sidste uge. Ikke at jeg har noget imod de lavere temperaturer, for så er der god grund til at lave simr...
Læs mere
El Mimbre - med vision om mere økologisk helsebrød
Sara Laine, Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. | man, 04 feb 2019
Brød til alle smagsløg El Mimbre er familievirksomheden, der gennem sine direkte leveringer til udvalgte butikskæder som f.eks. Carrefour samt til sine 15 franchise-butikker forsyner Costa del Sol me...
Læs mere
Afhængig af churros
Rikke Luell Printz | man, 28 jan 2019
Abstinenser efter kort tids brug... Spanien er fuld af churromaner. Der købes og sælges churros på åben gade, og myndighederne gør intet for at stoppe denne handel, selv om de fleste bliver ’hooked...
Læs mere
Sabor a Málaga: Grupo Gallego – et led i distributionskæden
Sara Laine, Denne e-mail adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den. | tor, 10 jan 2019
Her i vores artikelserie om Sabor a Málaga besøger vi ofte små landmænd og producenter af produkter, som bærer mærket Sabor a Málaga. En del af disse kan man købe på markeder, i delikatessebutikker og...
Læs mere
Fødselsdagsboller
Veras Veranda - Natalina Atlanta Bramsted | tor, 10 jan 2019
Jeg står ikke altid i køkkenet længe ad gangen, der er jo meget andet man også gerne vil lave – men når der er en grund til bløde lækre luftige boller – laver jeg dem gerne. Denne opskrift ha...
Læs mereVeras Veranda: December
Så blev det endelig december. Jeg elsker julen og især alle de dejlige krydderier man forbinder hermed. Dog vil jeg i dag ikke lave noget der dufter af jul, men noget som vi alle elsker at spise til jul. Hos os står den på julepynt allerede i slutningen af no…
Tartratos Festlige bobler fra Dimobe, Bodega A. Muñoz Cabrera
Jeg står i en kælder til bodega A. Muñoz Cabrera, Dimobe S.L. i byen Monclinejo, som ligger oppe i bjergene i Axarquía. Udenfor øser regnen ned og det er ingen trøst at befinde sig der, hvor jeg står, for selvom vi undgår regnen, så er det koldt og fugtigt, sp…
Jul med en af Spaniens bedste vine - Vega Sicilia
Efter 15 år på venteliste og nu tre som direkte forhandler af Vega Sicilias vine i vores forretning, blev dørene åbnet til en lille rundvisning af vinhuset og en smagning af nogle af deres vine. Vega Sicilia er normalt ikke åbent for publikum, så vi så virkeli…
Panettone
Madglade spaniere har meget at takke sine tidligere okkupationsmagter for. Fønikerne, som kom omkring 1100 år f.Kr. skal have plantet de første vinstokke på spansk jord. Romerne havde de første oliventrær med sig. Araberne udvidede olivendyrkingen til praktisk…
Sabor a Málaga: Kastanjeprodukter med forskellige tilberedninger og smag
Gin & Tonic-marmeladen, produktet som har fået succes i både private hjem og i gourmetkøkkener. La Molienda Verde har også mange flere produkter, alle fremstillede af lokale råvarer. José A. Calvente holder stolt to af virksomhedens udmær…
Veras Veranda: Morfars honningkage
Nu nærmer den søde juletid sig snart og det er tid til at pynte smukt op med juledekorationer og få hele huset til at dufte dejligt at julebag. Personligt elsker jeg dufte – og især dufte af kanel og vanilje, som også er nogle af mine favoritter at bage med. D…
Ribera del Duero Specialiteter: Babylam & Vin
I september måned besøgte vi Rioja, og på vej ned mod syd slog vi et smut indenom Ribera del Duero. Alle vinbønderne har været specielt bekymrede i år, efter den katastrofalt lille vinhøst de fik sidste år, hvor mange mistede mellem 20 og 30 % af deres druer p…
Salchichón de Málaga: På besøg i Pizarra for at opdage denne Málaga-delikatesse
Når man kommer fra Málaga og kører ind i den lille by Pizarra, kan man lige svinge til højre ind på Calle Camino Estrecho. Her på venstre side ligger butikken La Tienda del Pueblo, en slagter som tilbyder fine råvarer af alle mulige forskellige slags nødder, s…
Argentina: Asados & Malbec
Asado er navnet på den argentinske nationalspise – kød der er grillet over åben ild.Argentina er indbegrebet af store bøffer, asado og i det hele taget alt godt fra grillen.Store saftige og smagsfulde stykker kød som Culotte, ribben, mørbrad og meget mere serv…
Salmorejo córdobes vs. Porra antequerana (og Gazpacho andaluz) Hvad er forskellen – og er der i det hele taget forskel?
Om sommeren er det både godt og forfriskende med kold suppe, og en særligt oplagt en, når termometeret ryger i vejret, er kold tomatsuppe. Mange spørger sig selv, hvad der er hvad, når det kommer til de to kolde tomatsupper Salmorejo córdobes og Porra antequer…
Ingenio Nuestra Señora del Carmen - Gyldne dråber fra Frigiliana
Højt oppe i den hvide bjergby Frigiliana, ovenfor Nerja, troner en høj, hvid facade. Med sin beliggenhed kan bygningen mistænkes for måske et rådhus eller hotel. Men det er ingen af delene. Virksomheden De la Torre holder nemlig til i bygningen, hvor der stadi…
Sopa Cachorreña - Varm appelsinsuppe
Velkrydret, gul og eksotisk. Denne appelsinsuppe er så sydspansk i sit udtryk, at man nærmest kan høre kastagnetterne klapre i køkkenet. Flere byer og områder i Andalusien mener at have stået fadder til opskriften. Det kan være årsagen til, at suppe…
Frikadeller med grillet tilbehør - og frikadellevin
Her i sommermånederne bruger vi grillen næsten hver dag, både når vi har gæster og når vi "bare" er os selv. I de fleste tilfælde bruger vi grillen til at forberede lidt gode stykker kød, pølser og lignende - men vi griller faktisk også en hel del grøntsager. …
Andalusiens hvide perler - Hos Villanueva del Trabuco serveres kaviar til festlige lejligheder
I Villanueva del Trabuco, en by med ca. 5.300 indbyggere, ca. 45 minutters kørsel ind i landet fra Málaga, parkerer jeg ved en garage i et helt almindeligt boligkvarter. Her bliver jeg mødt af Raquel Conejo Nuñez, som venligt byder mig velkommen og viser mig i…
Vin og din mad - Gravad Laks med friske sommervine
De skønne lune sommeraftner, hvor vi kan sidde til langt ud på natten på terrassen, indbyder til mange flere sociale sammenkomster. Og hvad er sådan en aften uden lidt mad og vin? En af mine norske kunder gav mig i sin tid opskriften på hans hjemmelav…
