Danske Jonas Tofterup åbner vinakademi i Málaga - Iberian Wine Academy

La Danesa har før skrevet om Jonas Tofterup. Han er nemlig en af de danskere, der ved allermest om vin i hele verden. Og nu åbner han vinakademi i Málaga. Til december afleverer Jonas sit endelige speciale til Master of Wine-uddannelsen, og når han graduerer, vil han være den første dansker med denne titel, som han i øvrigt kun kommer til at dele med godt 380 personer på verdensplan.
 

Master of Wine
Om alt går vel, kan Jonas Toftetrup kalde sig ”Master of Wine, når han har afleveret sit endelige speciale til december, som han får svar på til marts. Det er den mest respekterede vin-uddannelse i verden. Jonas vil være den eneste dansker med titlen, som han i øvrigt kun kommer til at dele med godt 380 personer på verdensplan. Jonas har været ønolog på tre kontinenter og arbejder også som “Export Manager Europe” for Viña Valdivieso – Chile.

 
 
 

Den spanske vinindustri
Spansk vin beskrives ofte som ”cheap and cheerful”. De billigste dråber vin, der produceres i Verden, kommer fra Spanien. 


Iberian Wine Academy

Det vrimler med restauratører, venner og inviterede i vinotek og restaurant Los Patios de Beatas, som ligger i en sidegade til Plaza de Merced i Málaga centrum. Alle er spændte på at høre om Jonas Tofterups nye projekt, Iberian Wine Academy, som han arrangerer sammen med makkeren Javier Azcona. Javier hilser på La Danesas udsendte og siger lidt undskyldende: ”Vi starter lige om lidt – men folk kommer jo altid lidt senere i Andalusien. Jeg er nok lidt mere skandinavisk indrettet,” smiler nordspanieren.
 
Men nu er det tid til at samles oppe i restaurantens konferencelokale. Med en kølig sherrydrink indtager alle de fremmødte pladserne, og Jonas og Javier fortæller, at de to lærte hinanden at kende i juni 2017 igennem en fælles kammerat. De fandt hurtigt ud af, at de brændte for nogle af de samme ting, og besluttede sig for at gå videre med et samarbejde om vinakademiet. Javier Azcona er uddannet læge, men fik efterfølgende ’smag’ for vinverdenen. Han er oprindeligt fra Zaragoza, men har boet i Málaga i 15 år. Javier er niveau tre inden for WSET, som Iberian Wine Academy bygger deres uddannelser på. Han er i gang med niveau 4 og har en bred erfaringen i restaurationsbranchen.
 
 
jonas tofterup3
 

Vil lære spanierne om vin

Jonas lægger ikke skjul på, at han gerne vil rykke ved spaniernes opfattelse af vin. Han vil nemlig have sat skub i spanierne, hvad angår international vin. ”Spanien er jo et meget lukket marked rent vinmæssigt. Der drikkes kun spanske vine, og det synes jeg er en skam. Derfor vil jeg gerne være med til at lære spanierne, at vin-spektret er meget mere bredt.”
 
Det er hensigten med vinakademiet, at vi vil tilbyde kurser for restauratører, distributører og sælgere, så de og deres personale ved noget om den vin, de serverer og sælger. Ofte har restauranterne et internationalt publikum, og de sælger også internationale vine, men de ved meget lidt om den,” fortæller Jonas og tilføjer, at titlen ’Sommelier’, som de fleste mennesker kender som en titel, der indikerer, at man har en grundig viden om vine, ikke er nogen beskyttet titel – i modsætning til f.eks. ’Vinkyper’. ”Man oplever tit, at Sommelier-uddannelsen lægger 90 % af vægten på de vine, der dyrkes i det område, uddannelsen nu tilbydes – og så glemmer man resten af verden.”
Jonas fortæller endvidere, at WSET-uddannelserne er blevet stadig mere populære de seneste år. ”På WSET-uddannelserne lærer du om varieteten inden for de enkelte vine og du lærer at beskrive dem som en professionel. I Andalusien har der ikke været tradition for, at man underviser i den slags, faktisk er vi den eneste WSET-skole syd for Madrid, der tilbyder op til niveau 3 WSET-uddannelser. Men med den stigende turisme sætter kunderne større krav til restaurationerne. Hvis der findes en udenlandsk vin på kortet, forventer mange udenlandske turister også, at tjeneren kan fortælle dem om denne vin. Det er blandt andet derfor, at vi ser en stigning i efterspørgslen på disse uddanellser,” fortæller Jonas.
 
”Og så vil vi gerne understrege, at ingen uddannelse har så mange vinsmagninger, som vores,” griner de to herrer, inden de sender selskabet neden under i restauranten for at smage vine, der naturligvis er fra hele verden.
 
Find mere info om vinakademiet på www.iberianwineacademy.com


WSET står for Wine and Spirit Education Trust WSET er en nonprofit organisation, der er grundlagt i 1969 og har rødder i London. Det er den mest anerkendte vinskole i verden, som sidste år uddannede 94.000 elever. Det er en stigning på 11 % i forhold til forrige år. Uddannelserne findes i fire niveauer og tilbydes i mere end 70 lande og på flere end 15 sprog. Varigheden af uddannelserne er fra en dag til to år (afhængigt af niveauet) og har eksamener med spørgsmål og blindsmagninger.

 
jonas tofterup2
Jeanet Lorentzen og Ivan Sanchez fra Birdie Vinos del Mundo betragter interesseret undervisningsmaterialet til WSET-uddannelsen.
 
jonas tofterup4

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Hvorfor bliver vi hormonsyge?

Facts:Chloe og Friederich er holistiske behandlere, som ser på dig som en helhed og anerkender, at d...

Helse & Sundhed

Hovedpine!

Langt størstedelen af os oplever at have smerter i hovedet, og en stor del af os lever med mere el...

Helse & Sundhed

Alderdom

Jeg bliver 76 år, og har det personligt rigtig godt med min alder. Livet har stadig mange spændende ...

Helse & Sundhed

María Sánchez Piña – mød den spanske advokat, der specialise…

Først arbejdede hun på et tysk kontor, dernæst et spansk kontor, som især henvendte sig til englænde...

Tema & Profiler

Art Gaucín Open Studios 2019

24. til 26. maj og 31. maj til 2. juni   Kunstnerne i Gaucín åbner deres studier for offent...

Kultur

Kan vi redde kapitalismen?

Begrebet lyder så materielt, men der ligger meget mere bag. Kapitalisme er lig med frihed, fremgang ...

Tema & Profiler

Under huden på Rasmus Seebach

Rasmus Seebach kan noget, som ingen andre musikere kan i dag. Han kan nemlig sælge plader. Og det er...

Tema & Profiler

Moderne Rioja

For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de am...

Gastronomi

Skatterevolution i Andalusien

Den 1. april oplyste den nye præsident for Junta de Andalucía, Juanma Moreno, at regionalregeringen ...

Jura & Finans

Orihuela - Alicante-provinsens kulturelle hovedstad

Vi står i lav morgensol på broen Puente de Poniente i Orihuela og mærker duften af friskbrygget kaff...

Udflugter & Rejser

Almería – når enden er god....

Almería bliver somme tider i folkemunde kaldt ”el culo de España” (Spaniens ende, numse eller røv). ...

Udflugter & Rejser

Mine tre år med Kurt Cobain

Musikmanager udgiver bog på 25-årsdagen for Nirvana-forsangerens selvmordDanny Goldberg var skeptisk...

Tema & Profiler

Anonyme Alkoholikere

En forestilling af alkoholisme kan let være et beskidt, dårligt holdt hjem, slidte klæder, et hjemlø...

Tema & Profiler

Marias Dyrelykkeland i Córdoba

Nærmest symbolsk har Jorge, fincaens fritgående æsel og Marias rejsekammerat, tagets plads lige ved ...

Tema & Profiler

Udflugter & Rejser

Orihuela - Alicante-provinsens kulturelle hovedstad

Vi står i lav morgensol på broen Puente de Poniente i Orihuela og mærker duften af friskbrygget kaffe fra en bar lige ved siden af. Under os flyder Río Segura - langsomt og dovent. 20 kirkeklokker opl...

Udflugter & Rejser

Almería – når enden er god....

Almería bliver somme tider i folkemunde kaldt ”el culo de España” (Spaniens ende, numse eller røv). Det bliver den nok, fordi den ligger helt ude i det sydøstlige hjørne af landet og er omgivet af et ...

Udflugter & Rejser

Museo de vidrio y cristal

Dette er et af de museer i Málaga, der overrasker allermest. Gemt væk på en kedelig sidegade til Málagas bymidte ligger dette museum, hvis facade på ingen måde afslører, hvilket skatkammer der gemmer ...

Udflugter & Rejser

Zaragoza

Vi ankommer til Zaragoza en solfyldt eftermiddag. I det fjerne skimter vi de snedækkede toppe af Pyrenæerne, hvor solen fortsat skinner. Foran os løber Ebro, Spaniens mest vandførende flod, som minder...

Udflugter & Rejser

Sport

Muñiz skabte mer-værdi! Men ”Frygtens træner” blev endnu en …

Forholdet mellem præsident og klubejer, sheik Al-Thani, og Málaga CFs træner Juan Ramon Muñiz, 50 år og fra Asturien, har været særdeles anspændt siden sheiken for snart 10 år tilbage som en af sine første gerninger ved købet af klubben fyrede Muñiz. Han havde ellers i sidste turneringsrunde sikret ...

Sport

Golf April 2019... Med Stig Wiberg

Club de Golf Dinamarca på El Paraiso Marts matchen blev spillet på El Paraiso Golf lørdag den 16. marts med første start kl. 08:40 over 1. og 10. hul med 8 minutters mellemrum. Solen skinnede fra en skyfri himmel, og vinden kunne ikke engang få trætoppene til at blafre, så alle så frem til en fanta...

Golf

Gastronomi

Moderne Rioja

For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de am...

Gastronomi

Japansk mispel - Der venter mispeltider i maj!

Det er travle dage hos mispelavlerne hos Cooperativa Estepona, da La Danesas journalist taler med ko...

Gastronomi

Lammekølle med hvidløg og rosmarin - og vin dertil!

Vin og lam hører sammen!! I hvert fald i vores familie. Vi spiser lam året rundt, men traditionen tr...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterer nordpå I et ensomt industrilokale i landsbyen Alhaurín de la Torre møder vi Miguel Ángel...

Gastronomi

Kultur

Art Gaucín Open Studios 2019

24. til 26. maj og 31. maj til 2. juni   Kunstnerne i Gaucín åbner deres studier for offentligheden under de år...

Kultur

Auktioner for alle

Med auktioner i tre forskellige prisklasser samt mange års ekspertise er Bruun Rasmussen det optimale valg for dig, som ...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

María Sánchez Piña – mød den spanske advokat, der specialise…

Først arbejdede hun på et tysk kontor, dernæst et spansk kontor, som især h...

Tema & Profiler

Kan vi redde kapitalismen?

Begrebet lyder så materielt, men der ligger meget mere bag. Kapitalisme er ...

Tema & Profiler

Under huden på Rasmus Seebach

Rasmus Seebach kan noget, som ingen andre musikere kan i dag. Han kan nemli...

Tema & Profiler

Mine tre år med Kurt Cobain

Musikmanager udgiver bog på 25-årsdagen for Nirvana-forsangerens selvmordDa...

Tema & Profiler

Anonyme Alkoholikere

En forestilling af alkoholisme kan let være et beskidt, dårligt holdt hjem...

Tema & Profiler

Marias Dyrelykkeland i Córdoba

Nærmest symbolsk har Jorge, fincaens fritgående æsel og Marias rejsekammera...

Tema & Profiler

Englene og hundene – og Judith

I godt 10 år har hun produceret de små engle, der findes i guld og sølv og ...

Tema & Profiler

Det gyser i kommunerne

Kommunalvalget står for døren. Den 26. maj kaldes vi til stemmeurnerne – og...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel - Charlotte Dender Hansen

Hun er pigen med det store smil og den friske stemme – uanset om du møder h...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com