Ris er fyldt med uorganisk arsen 
– og hvad så?

Risengrød og paella. Risalamande og Arroz con leche. Caldoso og boller i karry.
 
Spaniens nationalret er baseret på ris og danskernes køkken er heller ikke fremmed for frøene fra sumpgræsslægten Oryza, dem vi kalder ris i daglig tale.
 
Hvor spaniernes risindtag er stort hele året, indtager de fleste danskere ekstra store mængder ris i julemåneden. Mange af os er dog ikke opmærksomme på, at det kan være et problem for helbredet at indtage store mængder ris, hvis man ikke tager sine forholdsregler.

Hvad er uorganisk arsen og hvorfor er det farligt?


Uorganisk arsen findes naturligt i jord og vand. Tidligere har det også været brugt som blandt andet pesticid og i forbindelse med imprægnering af træ.
 
I 2009 vurderede den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), at uorganisk arsen faktisk er giftigere i lavere doser end hidtidige vurderinger viste. Indtaget af ris, og dermed uorganisk arsen, er i Danmark så højt, at der forventes en lille stigning i risikoen for at udvikle kræft i lunger, urinblære og hud.
Kilde: DTU Fødevareinstituttet
 

Børn påvirkes mere af arsen end voksne


Som udgangspunkt er alle, der spiser ris, påvirkede af arsen. Børn har dog et højere indtag af fødevarer i forhold til kropsvægten, hvorfor de vil have et højere indtag end voksne.
 
DTU Fødevareinstituttet råder til at man spiser færre risprodukter og at børn direkte holder sig fra riskiks og risdrikkevarer.
 

Organisk og uorganisk arsen – hvad er forskellen?


Arsen er et grundstof. Det er nr. 33 i det periodiske system og har forkortelsen ’As’. Både organisk og uorganisk arsen findes naturligt. Organisk arsen vurderes, modsat uorganisk arsen, til at være uproblematisk. Fisk er den primære kilde til organisk arsen.
I miljøet findes arsen også i forbindelse med andre grundstoffer som ilt, klor og svovl – i forbindelse med disse kaldes arsen for uorganisk arsen. Uorganisk arsen kan stamme fra pesticider og forurening, som har spredt sig til fødekæden.
Kilde: Dansk Kemi

Undgå arsen – skyld risene


Brune ris anses normalt for at være sundere end hvide ris, men hvis man blot ser på indholdet af arsen, er det de brune ris, der har det højeste indhold. Forsøg viser, at du faktisk kan undgå en stor del arsen ved at skylle risene i varmt vand og sætte dem i blød natten over. Husk så at skifte vandet ud, inden du koger risene næste dag. Du kan fjerne op til 82 % af arsen-indholdet ved at bruge denne metode, viser forsøg fra Belfast Universitet i Irland.
 
Så der er altså ingen grund til at helt at eliminere ris fra din madlavning. Så længe du blot tager disse forholdsregler, kan du med god samvittighed stille risfadene frem på bordet.
 

I 2011 (som er de senest tilgængelig tal) indtog hver dansker godt 5,5 kg ris om året, mens spanierne tyggede sig igennem godt 8,5 kg.
Kilde: Helgilibrary.com

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Hvorfor bliver vi hormonsyge?

Facts:Chloe og Friederich er holistiske behandlere, som ser på dig som en helhed og anerkender, at d...

Helse & Sundhed

Hovedpine!

Langt størstedelen af os oplever at have smerter i hovedet, og en stor del af os lever med mere el...

Helse & Sundhed

Alderdom

Jeg bliver 76 år, og har det personligt rigtig godt med min alder. Livet har stadig mange spændende ...

Helse & Sundhed

María Sánchez Piña – mød den spanske advokat, der specialise…

Først arbejdede hun på et tysk kontor, dernæst et spansk kontor, som især henvendte sig til englænde...

Tema & Profiler

Art Gaucín Open Studios 2019

24. til 26. maj og 31. maj til 2. juni   Kunstnerne i Gaucín åbner deres studier for offent...

Kultur

Kan vi redde kapitalismen?

Begrebet lyder så materielt, men der ligger meget mere bag. Kapitalisme er lig med frihed, fremgang ...

Tema & Profiler

Under huden på Rasmus Seebach

Rasmus Seebach kan noget, som ingen andre musikere kan i dag. Han kan nemlig sælge plader. Og det er...

Tema & Profiler

Moderne Rioja

For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de am...

Gastronomi

Skatterevolution i Andalusien

Den 1. april oplyste den nye præsident for Junta de Andalucía, Juanma Moreno, at regionalregeringen ...

Jura & Finans

Orihuela - Alicante-provinsens kulturelle hovedstad

Vi står i lav morgensol på broen Puente de Poniente i Orihuela og mærker duften af friskbrygget kaff...

Udflugter & Rejser

Almería – når enden er god....

Almería bliver somme tider i folkemunde kaldt ”el culo de España” (Spaniens ende, numse eller røv). ...

Udflugter & Rejser

Mine tre år med Kurt Cobain

Musikmanager udgiver bog på 25-årsdagen for Nirvana-forsangerens selvmordDanny Goldberg var skeptisk...

Tema & Profiler

Anonyme Alkoholikere

En forestilling af alkoholisme kan let være et beskidt, dårligt holdt hjem, slidte klæder, et hjemlø...

Tema & Profiler

Marias Dyrelykkeland i Córdoba

Nærmest symbolsk har Jorge, fincaens fritgående æsel og Marias rejsekammerat, tagets plads lige ved ...

Tema & Profiler

Udflugter & Rejser

Orihuela - Alicante-provinsens kulturelle hovedstad

Vi står i lav morgensol på broen Puente de Poniente i Orihuela og mærker duften af friskbrygget kaffe fra en bar lige ved siden af. Under os flyder Río Segura - langsomt og dovent. 20 kirkeklokker opl...

Udflugter & Rejser

Almería – når enden er god....

Almería bliver somme tider i folkemunde kaldt ”el culo de España” (Spaniens ende, numse eller røv). Det bliver den nok, fordi den ligger helt ude i det sydøstlige hjørne af landet og er omgivet af et ...

Udflugter & Rejser

Museo de vidrio y cristal

Dette er et af de museer i Málaga, der overrasker allermest. Gemt væk på en kedelig sidegade til Málagas bymidte ligger dette museum, hvis facade på ingen måde afslører, hvilket skatkammer der gemmer ...

Udflugter & Rejser

Zaragoza

Vi ankommer til Zaragoza en solfyldt eftermiddag. I det fjerne skimter vi de snedækkede toppe af Pyrenæerne, hvor solen fortsat skinner. Foran os løber Ebro, Spaniens mest vandførende flod, som minder...

Udflugter & Rejser

Sport

Muñiz skabte mer-værdi! Men ”Frygtens træner” blev endnu en …

Forholdet mellem præsident og klubejer, sheik Al-Thani, og Málaga CFs træner Juan Ramon Muñiz, 50 år og fra Asturien, har været særdeles anspændt siden sheiken for snart 10 år tilbage som en af sine første gerninger ved købet af klubben fyrede Muñiz. Han havde ellers i sidste turneringsrunde sikret ...

Sport

Golf April 2019... Med Stig Wiberg

Club de Golf Dinamarca på El Paraiso Marts matchen blev spillet på El Paraiso Golf lørdag den 16. marts med første start kl. 08:40 over 1. og 10. hul med 8 minutters mellemrum. Solen skinnede fra en skyfri himmel, og vinden kunne ikke engang få trætoppene til at blafre, så alle så frem til en fanta...

Golf

Gastronomi

Moderne Rioja

For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de am...

Gastronomi

Japansk mispel - Der venter mispeltider i maj!

Det er travle dage hos mispelavlerne hos Cooperativa Estepona, da La Danesas journalist taler med ko...

Gastronomi

Lammekølle med hvidløg og rosmarin - og vin dertil!

Vin og lam hører sammen!! I hvert fald i vores familie. Vi spiser lam året rundt, men traditionen tr...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterer nordpå I et ensomt industrilokale i landsbyen Alhaurín de la Torre møder vi Miguel Ángel...

Gastronomi

Kultur

Art Gaucín Open Studios 2019

24. til 26. maj og 31. maj til 2. juni   Kunstnerne i Gaucín åbner deres studier for offentligheden under de år...

Kultur

Auktioner for alle

Med auktioner i tre forskellige prisklasser samt mange års ekspertise er Bruun Rasmussen det optimale valg for dig, som ...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

María Sánchez Piña – mød den spanske advokat, der specialise…

Først arbejdede hun på et tysk kontor, dernæst et spansk kontor, som især h...

Tema & Profiler

Kan vi redde kapitalismen?

Begrebet lyder så materielt, men der ligger meget mere bag. Kapitalisme er ...

Tema & Profiler

Under huden på Rasmus Seebach

Rasmus Seebach kan noget, som ingen andre musikere kan i dag. Han kan nemli...

Tema & Profiler

Mine tre år med Kurt Cobain

Musikmanager udgiver bog på 25-årsdagen for Nirvana-forsangerens selvmordDa...

Tema & Profiler

Anonyme Alkoholikere

En forestilling af alkoholisme kan let være et beskidt, dårligt holdt hjem...

Tema & Profiler

Marias Dyrelykkeland i Córdoba

Nærmest symbolsk har Jorge, fincaens fritgående æsel og Marias rejsekammera...

Tema & Profiler

Englene og hundene – og Judith

I godt 10 år har hun produceret de små engle, der findes i guld og sølv og ...

Tema & Profiler

Det gyser i kommunerne

Kommunalvalget står for døren. Den 26. maj kaldes vi til stemmeurnerne – og...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel - Charlotte Dender Hansen

Hun er pigen med det store smil og den friske stemme – uanset om du møder h...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com