Sabor a Málaga: Avokado

Frugten med de mange sundhedsfordele trives langs Costa del Sol

Avokado er ikke bare en værdsat frugt for den gode smags skyld, den er også meget nyttig. Sommetider tales der dog negativt om denne stenfrugt, da den klacificeres som en fed frugt, men den olie, som avokadoen indeholder er enkeltumættet og god for os. Derudover er avokado rig på blandt andet fibrer, mineraler, aminosyrer, karotenoider, omega 3 vitamin B, C, E og K.
 
Avokado anvendes i salat eller direkte i skallen med creme fraiche og rejer, men denne frugt kan også anvendes på mange flere måder. Det grønne frugtkød gør sig udmærket som f.eks. et cremet pålæg, i salatdressingen og så er frugten endda også god som suppe. Og for den, som virkelig vil drage fordel af alle goderne, som gemmer sig indenfor skallen, kan man anvende det mosede frugtkød som fugtgivende ansigtsmaske, som gør huden både blød og smidig.
For avokadoelskere er det en drøm at bo på Costa del Sol, for her langs kysten og lidt inde i landet trives avokadoen. En af de gårde, som gror avokado, og som i slutningen af januar og i begyndelsen af februar er i fuld gang med at plukke avokadosorten Hass, er la Huerta de Carmen, som ligger i Guadalhorcedalen, bara et stenkast fra Alhaurín el Grande. Her møder vi Carmen, som gården er opkaldt efter, og hendes mand José Carlos.

Stor efterspørgsel på avokado

José Carlos og Carmen har ikke altid groet avokado. De er femte generation af grøntsagsbønder men de første, som valgte at gro stenfrugterne med det milde nøddeagtige frugtkød, og avokadotræerne på gården er kun fem år gamle.
”Efterspørgslen fra Europa på avokado er stor, men sammenlignet med f.eks. citrus findes der få, som gror avokado, så for nogle år siden tænkte vi, at vi skulle prøve. Avokado er relativt let at gro og behøver ikke sprøjtes med bekæmpningsmiddel. Træet kræver god vandkvalitet og jord med lidt salt, så i forhold til f.eks. appelsin er avokadoen mere kræsen, og så vil den heller ikke have det så vådt om rødderne eller frostgrader, men dette opfylder Guadalhorcedalens mikroklima og områderne øst for langs kysten, hvorfor det passer udmærket til avokadogroning. Det gælder sådan generelt. Derudover har de forskellige sorter forskellig sensitivitet; Sorten Lamb Hass er f.eks. mere hårdfør end Hass. Avokadoen i almindelighed har desuden ingen direkte ’fjender’ her i dalen, udover et lille insekt, som går efter blomsten, men den forårsager ikke mere skade, end at skallen på frugten får et lille mærke,” forklarer José Carlos og forsætter med at præsentere gården: ”Alt, vi har, gros her i det fri uden hverken overdækning eller telt, så alt er sæsonbetonet. Specielt kendte er vi for vores tomater og sorten Huevo de Toro, som vi er direkte leverandører af til udvalgte restauranter. Men nu er det sæson for appelsin og avokado,” fortæller José Carlos, mens han kryber ind under kronen på et stort avokadotræ.

Øget salg med Sabor a Málaga

José Carlos fortsætter med at fortælle, at La Huerta de Carmen har været en del af Sabor a Málaga i godt fire år, og de mærker en ændring i salget: ”Vi ved, at vores produkter, som altid er mærkede med det blå mærke samt gårdens mærke, ofte bliver først udsolgt. Og det er klart; står du og vælger mellem to produkter, hvoraf den ene er mærket med Sabor a Málaga samt gårdens mærke, ved du hvorfra den kommer, samt at den er groet i dit nærområde, og så vælger du jo den med Sabor a Málaga – eller mange gør ihvertfald.”

A og B-blomster

Vi står midt blandt avokadotræerne, som vokser på en halv hektar af familiens totalt seks hektar store gård. Der er seks meter mellem træerne, og marken er dækket af næsten knæhøjt græs, hvilket er lidt overraskende, da marken, ved de fleste afgrøder som ses, er bar. Carmen fortæller, at de værdsætter det høje græs, da det jo både beskytter marken fra at tørre ud og så giver forrige års græs næring til jorden.
”Netop nu er det sæson for sorten Hass. Det er avokadoen med en mørk, nubret skal,” siger José Carlos, som hedder García Farfán til efternavn, mens han strækker en gren frem med nogle store, vidtrækkende, grønne, nubrede avokadoer, og han forsætter: ”Tidligere, mellem oktober til december, er det sæson for sorten Bacon, som er grøn med glattere skal, men nu og frem til april er det sæson for Hass. Disse to sorter er vigtige for hinanden, eller rettere sagt, Bacon er vigtig for Hass. Hass-sorten har nemlig A-blomster, og Bacon har B-blomster, og A-blomsterne behøver B-blomsterne for at blive befrugtede.” Og så viser han en anden, for gården relativt ny sort, som hedder Lamb Hass, som høstes efter Hass.

Avokado uden kerne

”Lam Hass er meget ligesom Hass, men Lamb Hass er lidt bredere og stilken strækker sig lige op, mens stilken på en Hass altid sidder på siden. Og så giver Lamb Hass mere frugt. Tre Lamb Hass-træer giver næsten det samme som fem Hass-træer,” forklarer han. Så beder han mig komme og kigge på endnu et træ.
”Dette er sorten Bacon, den har en grøn, jævn skal. Den har jo allerede givet frugt, men se her,” siger han og viser en gren fuld med noget, som ser ud som aflange miniavokadoer.
”Disse er avokadoer uden kerne, kaldet cocktailavokados. De bliver sådan her, hvis træet blomstrer to gange. Det sker ikke hvert år, for hvis der bare kommer en koldfront mens træet blomstrer, gør det, at blomsterne går i dvale og i stedet blomstrer senere. På sin vis blomstrer træet to gange, men den anden blomstring befrugtes ikke, hvorfor frugten heller ikke udvikler en kerne. Man spiser dem ligesom almindelige avokadoer, og de er lige så gode!,” fortæller José Carlos, der plukker nogle cocktailavokadoer, som han ligger i en kasse med Hass. Han fortæller udtrykkeligt, at avokadoer skal klippes af og at en lille bid af stilken skal blive tilbage på frugten, ellers ’bløder’ frugten, hvilket ikke er godt for den.

Skal plukkes for at kunne modne

”Værsgo’, disse er til dig. Du ved jo, at advokado ikke modner på træet, hvorfor dem, du ser her er helt grønne – de er jo nyplukkede. Svøb dem ind i lidt avispapir og lad dem ligge i stuetemperatur nogle dage, så bliver de perfekte at spise,” siger han, samtidig med at han forklarer, at det også er sådan, det sker i naturen: ”Ja, fuglene ved det jo naturligvis godt. De er smarte – de pikker ved stilken på avokadoen, så den løsnes og falder ned. Siden kommer de tilbage efter nogle dage for at slubre det modne frugtkød i sig.”
Og det eneste, der er tilbage nu, er at lade disse to avokadoeksperter fortælle om, hvordan de foretrækker at spise disse sunde frugter.
”José Carlos spiser ikke avokado,” udbryder Carmen og fortsætter: ”Men det gør jeg. Jeg synes, det er godt! Den er bedst i en salat med lidt salt og lidt olie drysset over eller bare direkte ud af skallen med en ske, med lidt sukker på.”

Stjålen frugt

Første gang, La Danesas reporter var i kontakt med La Huerta de Carmen var i december. Da måtte mødet udsættes på grund af, at gården en nat blev bestjålet ca. 2000 kg avokado, svarende til frugt fra ca. 40 træer. Det er en meget stor mængde for gården, som havde regnet med en total årlig høst på 8.000 – 10.000 kg.
”Vi hører af og til om bønder, som får sin høst stjålet, hvilket ikke bare er irriterende, det får også store økonomiske følger for bønderne,” fortæller José Carlos, som siger, at stjålne frugter og grøntsager ofte siden sælges af tyvene langs landevejene og på markeder. Desuden gør han opmærksom på, at der ikke findes nogen kontrol af salget, som finder sted langs vejkanten, hvorfor de, som køber ’vejfrugt’, aldrig kan være sikre på, hvilket kemikalier, afgrøderne er blevet sprøjtede med, hvilket også kan være farligt for ens helbred. José Carlos opfordrer derfor til, at man køber sin frugt fra en butik, et certificeret marked eller direkte fra en certificeret gård.

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Verdens flotteste Harley’er bygges i Vélez-Málaga

Det er det lille værksted med de store ambitioner. De er bare to mand, som designer og bygger mell...

Tema & Profiler

Fra æselben til tuk tuk-hjul

Livet i Mijas går sin gang. Fra min stol i skyggen ser jeg turister slentre forbi foruden de enkelte...

Udflugter & Rejser

Tarifa: Hvaler og verdenshave

Hvorfor ikke opleve Tarifa i år? I al slags vejr mødes Atlanterhavet og Middelhavet ud for Tarifas k...

Udflugter & Rejser

Tabarnia eksisterer ikke, men vil blive i Spanien

Det catalanske område, Tabarnia, som vil løsrives, hvis Catalonien opnår uafhængighed, og i stedet b...

Tema & Profiler

Andalusiens hvide perler - Hos Villanueva del Trabuco server…

I Villanueva del Trabuco, en by med ca. 5.300 indbyggere, ca. 45 minutters kørsel ind i landet fra M...

Gastronomi

Oplev Spanien på hesteryg 
- en anderledes måde at opleve na…

”Det der er Easy, ham skal du ride på,” fortæller dagens guide, Danielle Hardy, mig og peger på en k...

Udflugter & Rejser

Dykning: Sæt turismen på pause – dyk ned under havets overfl…

Jeg er taget til Marbella havn, hvor jeg sammen med en instruktør fra Simply Diving skal langt væk f...

Udflugter & Rejser

Den Skæve Vinkel: Preben Rueda Martín

Han var pæredansk – men blev en rigtig andalusier.Han kom som Preben Petersen – i dag lever som Pr...

Tema & Profiler

Besøg Europas største orchidarium i Estepona

”Hvordan skal jeg kunne vælge min yndlingsorkidé?!” udbryder Manuel Lucas, Direktør for Orchidariet ...

Udflugter & Rejser

”Det er aldrig for sent at komme i gang med yoga”

Ordene kommer fra Isabella Nielsen, der begyndte at praktisere yoga i en alder af 39. I dag er hun 5...

Helse & Sundhed

Udflugter & Rejser

Fra æselben til tuk tuk-hjul

Livet i Mijas går sin gang. Fra min stol i skyggen ser jeg turister slentre forbi foruden de enkelte, der ligesom jeg selv har slået sig ned på denne fortovscafe. I ny og næ afbrydes mine tanker af ly...

Udflugter & Rejser

Tarifa: Hvaler og verdenshave

Hvorfor ikke opleve Tarifa i år? I al slags vejr mødes Atlanterhavet og Middelhavet ud for Tarifas kyst, hvor du med 14 km til Afrika har rigtig god udsigt. I Tarifa, langt fra pools og alt inklusiv-f...

Udflugter & Rejser

Oplev Spanien på hesteryg 
- en anderledes måde at opleve na…

”Det der er Easy, ham skal du ride på,” fortæller dagens guide, Danielle Hardy, mig og peger på en kastanjefarvet hest, hvis ryg jeg med mine hundrede nogenogtres centimeters højde ikke engang kan se ...

Udflugter & Rejser

Dykning: Sæt turismen på pause – dyk ned under havets overfl…

Jeg er taget til Marbella havn, hvor jeg sammen med en instruktør fra Simply Diving skal langt væk fra turismens larm og støj – og det kan man faktisk hurtigt komme, hvis man tager på opdagelse i have...

Udflugter & Rejser

Besøg Europas største orchidarium i Estepona

”Hvordan skal jeg kunne vælge min yndlingsorkidé?!” udbryder Manuel Lucas, Direktør for Orchidariet i Estepona. ”Det er ligesom at skulle vælge mellem tusindvis af smukke skabninger. Og orkidéer er, l...

Udflugter & Rejser

Sport

Referat grundlovsmatch 2018

Søndag d 27. Maj 2018, afholdt man lidt på forskud den 26. Grundlovsmatch på Lauro Golf.   92 glade golfere var tilmeldt, hovedvægten danskere og alle mødte tidligt op denne søndag morgen.   Matchleder Tove og sekretær Claus var på pletten og stod parat med scorekort og glade smil. Der...

Golf

Ramt af Ramadan

Málaga CFs advokat, Juaquin Jofre, måtte flyve til Doha i Qatar for at møde klubejer, sheik Abdullah Thani, for på ny at få sat skub i klubben, mens retssager mod sheiken nu venter i den kommende sæson i 2. Division. Han havde sagt op i protest mod sin arbejdsgiver, klubejeren for Málaga CF, shei...

Sport

Gastronomi

Andalusiens hvide perler - Hos Villanueva del Trabuco server…

I Villanueva del Trabuco, en by med ca. 5.300 indbyggere, ca. 45 minutters kørsel ind i landet fra M...

Gastronomi

Vin og din mad - Gravad Laks med friske sommervine

De skønne lune sommeraftner, hvor vi kan sidde til langt ud på natten på terrassen, indbyder til man...

Gastronomi

Espetos – meget mere end bare sardiner!

Fattigmandsmad blev kongelig delikatesse ”Espetos de sardinas” står der på menukortet hos alle st...

Gastronomi

Kultur

Nikki Beach marbella: 15 års fejring af livet!

Hæv krystalglasset, Nikki Beach Marbella fylder 15 år! Traditionen tro – krystal er en traditionel gave for et 15-årsjub...

Kultur

Gitanos og romaer – bag om myterne

Vi vil definere os selv. Vi er trætte af at blive opfattet som tiggere, tyve, æggende tøjter, spåkoner og strålende musi...

Kultur

UB40 og Kool & the Gang er på vej

Der bliver koncert og fest for alle pengene, når legenderne UB40 og Kool & the Gang gæster Costa del Sol i næste mån...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Verdens flotteste Harley’er bygges i Vélez-Málaga

Det er det lille værksted med de store ambitioner. De er bare to mand, so...

Tema & Profiler

Tabarnia eksisterer ikke, men vil blive i Spanien

Det catalanske område, Tabarnia, som vil løsrives, hvis Catalonien opnår ua...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel: Preben Rueda Martín

Han var pæredansk – men blev en rigtig andalusier.Han kom som Preben Pete...

Tema & Profiler

Nyttige apps til din rejse til Spanien i 2018 – del 6

I denne og sidste del af serien om nyttige apps til Spanien, har vi valgt l...

Tema & Profiler

Regeringen væltet

Pedro Sánchez er ny spansk statsminister i overgangsperioden frem mod kom...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel: Sandie Ann Nielsen

Hun spiller godt og synger smukt. Og det er netop med guitar og mikrofon, d...

Tema & Profiler

Fra Spanien til Sverige for Mijas æsler

Mijas Pueblo er på godt og ondt er kendt for sine 92 æsler. Før i tiden tra...

Tema & Profiler

Det kører ba’r ... i højhastighedstoget

Om ganske få år vil tre fjerdedele af Spanien være forbundet af de nye højh...

Tema & Profiler

Levante, Poniente og Terral – sommerens lune vinde, eller..?

Der kan nævnes mange navne, når snakken falder på vinde i Spanien. På Costa...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com