tilmeld nyhedsmail

Vin - og din mad - Sprød filodej med limecreme og skovbær

Brugervurdering: 0 / 5

Stjerne inaktivStjerne inaktivStjerne inaktivStjerne inaktivStjerne inaktiv
 
I sidste maned besøgte jeg Michel og Anna fra advokatfirmaet Navarette, og fra den fantastiske menu lavet af Michel fik jeg ikke plads til opskriften på den dejlige friske dessert, som de lavede til mig. Den kommer her, og passer fantastisk til årstiden. Selv om det er en dessert, er den ikke særlig sød, men let og forfriskende og så er den hurtigt lavet. En skøn afslutning på en fantastisk middag. Endnu engang tak til jer for en dejlig aften!

Sprød filodej med limecreme og skovbær

Til fire personer skal vi bruge:
3 yoghurt natural som vi hælder væden fra. Brug evt. et kaffefilter.
4 skiver filodej, på størrelse med bradepanden. Kan købes i de fleste supermarkeder.
50 g. smeltet smør
10 tsk. sukker til filodej og 3 tsk. til yoghurtcremen.
Saften fra 1 lime
Friske skovbær.
 
Filodejen kommer i plader, som vi skal have skåret ud i firkanter. Læg en plade filodej ud på bagepapir på bordet eller direkte på bradepanden, pensl med halvdelen af smørret og drys halvdelen af sukkeret over (5 tsk.) Læg et ekstra lag filodej ovenpå, og brug evt. en pizzaskærer til at skære stykker på ca. 12 x 12 cm. Gør det samme med de 2 andre filoplader. Bages i ovnen i ca. 4-6 minutter ved 200 grader til de er gyldne. Resultatet er skønne, sprøde, tynde plader, som er lette at arbejde med. Hold endelig godt øje med dem, mens de er i ovnen.
 
Imens gør vi vores limecremen klar. Hæld yoghurten i en skål, tilsæt saften fra 1 lime og 3 tsk. sukker. Rør sammen.
 
Byg nu et tårn op med filodej-pladerne og limecremen, og dekorer rundt om og ovenpå med friske skovbær. Michel havde valgt hindbær, brombær, solbær og ribs.

vinogdinmad vinVin til desserten

Vinen hertil var lidt af en udfordring. Den syrlige og friske yogurt blandet med citrusfrugt, de sødlige filoplader, og friske skovbær, som også var syrlige, gjorde det spændende at finde den perfekte vin. Jeg gik efter reglen med, at svagt søde desserter kræver mindre søde vine. En let frugtdessert kræver en frugtig vin uden alt for megen sødme men med en anelse syre i eftersmagen. Det kunne f.eks. være en italiensk Moscato d’asti, men mit valg faldt på en spændende og let dessertvin lavet paa senhøstede Chardonnay-druer fra Navarra. Druerne opnår deres naturlige sødme ved ekstra lang modningstid, men det endelige resultat efter 12 måneder på træfade er stadig fuld af friskhed og fin balance. Farven er flot lys gylden. I næsen har vinen sødmefuld annanas, appelsinskal, honning og frisk abrikos. Smagen er silkeblød, med utrolig delikat af diverse frugter, fadet, som vinen har lagret på, ristede mandler og figner.
I juli 2016 fik vinen Principe de Viana Vendimia Tardia 92 points ved “Decanter World Wine Avards”. Den koster for ½ liters flaske: 10,50€

Tip

Filodejen bliver skrøbelig og knækker let, hvis den tørrer ud. Hold dejen frisk ved at lægge et fugtigt viskestykke over, mens du arbejder. Skal filodejen bages, kan man med fordel pensle den med lidt olie eller smør, så bliver resultatet med garanti sprødt og gyldent.
 

Vidste du at

... filodej ikke er ny opfindelse? Så tidligt som i det 11. århundrede kendte man i Tyrkiet til filodej under navnet yufka, som betyder tynd. Navnet filo er græsk og betyder dej.
Filodej kan bruges til tærter, forårsruller, samosas, strudel, baklava eller til indbagte retter med for eksempel fisk. Dejen består af vand og mel, som æltes sammen og rulles ud til det er papirtyndt. Filodej er meget neutral i smagen, så det kan anvendes til desserter såvel som mere salte retter.
 

Vin - og din mad

Jeanett Lorentzen fra Birdie Vinos besøger restauranter, privatpersoner, virksomhedsejere, venner m.fl. for sammen med dem at kokkerere, hygge, snakke, drikke et glas vin og allervigtigst; lokke deres 'hemmelige' opskrifter ud af dem. For vi har vel alle en hemmelig opskrift, en ingrediens der gør, at lige netop vores hønsekødssuppe er verdens bedste, eller tricket til at servere en sprød and, en himmelsk dressing eller mange andre kulinariske lækkerier, hvor vi alle kan være med uden at være uddannede Michelin-kokke, eller Cordon Bleu-mestre.
Jeanett vil sætte en passende vin til maden for derigennem at opnå den maksimale nydelse og synergieffekt mellem mad og vin.
Velkommen til Vin - og din mad! Hvem ved, måske banker Jeanett på din dør næste måned.

UdskrivE-mail

Markedshallen Las Atarazanas - Et skibsværft fyldt med tomat…

Markedshallen Las Atarazanas Det er nemt at overse markedshallen Las Atarazanas i Málaga, hvor den ...

Kultur

Juice Bar i Vitamina - hvorfor juice?

Mange af os har nedsat fordøjelse, hvilket nedsætter kroppens evne til at optage næringsstoffer fra ...

Helse & Sundhed

Endelig er Natalia (igen) dansk statsborger

Velkomstkomiteen i Málaga lufthavn, der kunne byde Natalia velkommen efter at have været i Danmark m...

Tema & Profiler

En dag med – den danske konsul Marisa Moreno Castillo

”Nu har du vel husket at tage dine vitaminer?” spørger en velmenende sjæl, da jeg fortæller, at jeg ...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel - Lonni Snitker

Hun er kendt som den danske bankpige på Costa del Sol. Igennem 25 år har Lonni Snitker åbnet konti, ...

Tema & Profiler

Fertilitetsturisme – kvinden og ægget

De fleste turister vælger at tage til Costa del Sol for at holde badeferie, nyde kulturen og gastron...

Tema & Profiler

Sport

La Liga-start med et nyt Málaga-team

Der er langt op til en spændende La Liga-start for Málaga CF mandag den 21. august kl. 22 på Estadio La Rosaleda i Málaga, hvor modstanderen er Eibar fra Baskerlandet. Ikke færre end otte nye spillere er kommet til træner Michels trup, efter 13 er forsvundet – holdt op, solgt eller lejet ud. Topna...

Sport

Uroen ulmede - og nu strid mellem sheiken og Michel

Uroen ulmede- og nu strid mellem sheiken og Michel Ved La Liga-starten: Málaga CF med ryggen mod muren med et helt nyt hierarki(klubben solgte spillere for 33 mio. euro og købte for 9.7 mio.) uden stjernenavn.   Optimismen lyste ud af alle, da sidste sæson sluttede på forrygende vis. Efter b...

Sport

Mange spiller golf - Men få kan reglerne

Det udsagn hørte folkene bag GolfQuis ofte, og det besluttede de sig for at gøre noget ved.   Alle eksperter siger, at jo bedre man er til regler, desto bedre er man på banen, og jo lavere bliver ens golfhandicap. Derfor er det vigtigt, at man kan reglerne.   GolfQuis er udviklet i sam...

Golf

Rekordtid i Málaga CF for sheiken - Løsningen blev problemet

Og hvad med fremtiden i Málaga CF med den utilregnelige og lidet tillidsvækkende sheik Al-Thani ved roret. Han er nu den, der har siddet længst i spidsen for klubben, hvis økonomi han lynhurtigt forværrede og bragte klubbens omdømme i miskredit.   With pleasure – med glæde! Den altid smile...

Sport

Udflugter & Rejser

Den énarmede katedral i Málaga

  Katedralens officielle navn er Nuestra Señora de la Encarnación, men i folkemunde er den blot kendt som ”la Manquita” – den enarmede, grundet kirkens ene tårn, som gør det altoverskyggende t...

Udflugter & Rejser

Tarifa – mongolske telte og militære bunkers

Jeg slår øjnene op og kigger direkte op i det runde loft, hvor dampbøjede trælameller holder teltdugen hævet højt oppe over os. En mild levante-vind har holdt os kølige hele natten, som vi har tilbrag...

Udflugter & Rejser

Higuerón floden og den store kærlighed

Higuerón floden er en smuk, lille flod, der ligger ved foden af den skønne landsby Frigiliana. Eller rettere sagt: Frigiliana er anlagt på den vestlige side af Higuerón, på et klippeparti højt over fl...

Udflugter & Rejser

Gastronomi

Hold på sommeren

Det er blommesæson, og frugthandlernes boder bugner af dem. Tag blommerne med ind i den nye sæson ve...

Gastronomi

Sabor a Málaga starter samarbejde med cøliakiforbundet i Mál…

En af de seneste nyheder hos Sabor a Málaga er samarbejdet med Málagas cøliakiforbund Asociación de ...

Gastronomi

Vin - og din mad

Ud over at være en god tandlæge har Anders nu bevist, at han også er god i køkkenet. Da vi ringer på...

Gastronomi

Kultur

Markedshallen Las Atarazanas - Et skibsværft fyldt med tomat…

Markedshallen Las Atarazanas Det er nemt at overse markedshallen Las Atarazanas i Málaga, hvor den ligger klemt inde bl...

Kultur

Galleri Art Club præsenterer udstilling med David Utzon

David Utzon, barnebarn af Jørn Utzon udstiller sine fantastiske malerier for første gang i udlandet i Galleri Art Club b...

Kultur

Et stykke historie på fire hjul

Da man i 1957 startede fabrikationen af Seat 600 i Barcelona, fik det halve Spanien hjul at køre på – og det med en moto...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Endelig er Natalia (igen) dansk statsborger

Velkomstkomiteen i Málaga lufthavn, der kunne byde Natalia velkommen efter ...

Tema & Profiler

En dag med – den danske konsul Marisa Moreno Castillo

”Nu har du vel husket at tage dine vitaminer?” spørger en velmenende sjæl, ...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel - Lonni Snitker

Hun er kendt som den danske bankpige på Costa del Sol. Igennem 25 år har Lo...

Tema & Profiler

Fertilitetsturisme – kvinden og ægget

De fleste turister vælger at tage til Costa del Sol for at holde badeferie...

Tema & Profiler

Boganmeldelse: 'At dø for at leve' af Anita Moorjani

For nylig genlæste jeg Anita Moorjani’s bog ”At dø for at leve”, “Dying to ...

Tema & Profiler

Sidste skud i bøssen

Sommeren har været lang og varm. Det samme kan siges om landets anklagebænk...

Tema & Profiler

Hajer i Middelhavet – myter og fakta

Til stor skræk og overraskelse, og måske skulle man tilføje; til mediernes ...

Tema & Profiler

Plastik-diæt – Del 1

Plastik-diæt i køkkenet I martsudgaven af La Danesa bragte vi artiklen "Mi...

Tema & Profiler

Dansk skole på Costa del Sol

Nordmændene og svenskerne kan noget her på Costa del Sol, som vi danskere i...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tel. 95 258 15 53
Fax. 95 258 03 29