Zanahoria morá - lilla gulerødder (en arv fra Al-Ándalus)

Den lilla gulerod, der udgør basen for de produkter, som La Danesa præsenterer i Sabor a Málaga-sortimentet denne måned kommer fra flodkanterne langs Río Genil. Markerne ligger i den lille kommune Cuevas Bajas (ca. 1.500 indbyggere) og normalt høstes her mellem 10.000 – 20.000 kg lilla gulerødder årligt, an på regnmængde.
 
Oprindelse i Sydvestasien

Selv om lilla gulerødder bliver stadig mere populære og lettere at finde på både markeder og i madbutikker, er gulerod (Daucus carota ssp. sativus var. Autrorubens) fra Cuevas Bajas ganske speciel og særlig. Denne kom til den iberiske halvø fra Afghanistan med araberne og er en af de mest oprindelige sorter, man kender til, og den trives altså i de frodige marker i området omkring Río Genil.
 
Takket være jordbrugene i området i og omkring Cuevas Bajas er det lykkedes at bevare de specielle egenskaber som denne, meget oprindelige, lilla gulerod har. Denne gulerod er mere nyttig end andre gulerødder. Faktisk har studier fra Málaga og Portos universitet vist, at netop denne sorts næringsværdi og niveau af antioxidanter er seks gange højere sammenlignet med almindelige orange gulerødder, samtidig med at den har positive effekter på specielt synet og nyrerne. Og så er den ikke bare lilla, dens udseende er mere specielt end som så – skæres den i stykker, ses det tydeligt, at den er lilla i skrællen og dens ydre del, hvorefter den har en gul ring for derefter at have en lilla kerne. Det handler altså om en unik gulerodssort og for at denne ikke skal gå tabt i mængden af konventionelle orange, gule og andre lilla varianter, bruger avlerne i Cuevas Bajas et meget selektivt udvalg af frø.
 
Marken der dyrkes på er vigtig

”Disse gulerødder er meget særlige og kan ikke dyrkes hvor som helst. Men de trives i Cuevas Bajas, hvor generationer efter generationer har dyrket den i køkkenhaverne, og så findes der nogle andre men lignende gulerødder i Alicante-dalen også. Men der skal være de helt rigtige forudsætninger med varme, jord, fugtighed m.m. for at de kan vokse,” fortæller Lucía Siles Cruz, marketingsansvarlig hos virksomheden Esali Alimentación S.L., som blandt andet arbejder med mærket Zanahoria morá, zanahoria de Cuevas Bajas (www.zanahoriamora.com). Lucía fortsætter med at berette om den lilla gulerod, som bliver mellem 30-40 cm lang: ”Denne gulerod trives altså kun i et vist miljø, og så findes der yderligere en faktor, som gør det sværere at varetage denne sort i forhold til andre mere konventionelle sorter, nemlig dens holdbarhed. Såningen sker i løbet af forsommeren, hvorefter den høstes i slutningen af november og begyndelsen af december, men når den er høstet skal den spises (rå er den ganske besk men smagen bliver sødere, hvis den tilberedes) ganske kort efter høst for ikke at oxidere. Og det er netop på grund af den korte holdbarhed, at ideen til vores gulerodsprodukter fødtes,” siger Lucía, som tilføjer, at al avling af gulerødderne til virksomhedens produkter sker økologisk.
 
Nyttige snacks og familieopskrift

Virksomhedens ejere hedder Juan Francisco Pedrosa Ramírez og Enrique Cuberos Perea, og førstnævnte kommer fra netop Cuevas Bajas.
”Det første produkt, som kom frem, var gulerodschipsen. Juan, vores far har faktisk sin egen avl af lige disse gulerødder, og Enrique ville bevare gulerodens egenskaber, og ideen til chips fik de, da de ville frembringe en næringsrig og nyttig snack til børn og sportsudøvere som alternativ til tørret frugt. Det andet produkt fra virksomheden blev gulerodsmarmeladen, som er en tradition i byen Cuevas Bajas,” fortæller Lucía.
 
Gulerodsprodukter

Siden har de to gode venner, virksomhedens grundlæggere som lærte hinanden at kende, da de læste deres master i virksomhedsøkonomi sammen, fortsat med at præsentere idéer til nye produkter. I sortimentet med produkter af gulerod fra Cuevas Bajas findes udover chips og marmelade: eddike, karamelliseret eddikke, balsamico, puré, juice, pulver, smagstilsat salt, creme samt også øllen La Cueveña de Zanahoria Morada og de to ginsorter Simbuya Classic og Purple de Zanahoria Morada.
”Juan og Enrique er to nysgerrige personer, som udover at fremstille denne gulerod på den traditionelle måde også eksperimenterer sig frem. Sådan var det f.eks. med eddiken, som er resultatet af første mislykkede forsøg på at lave gulerodsjuice. Selv det smagstilsatte salt er et resultat af noget mislykket. De forsøgte nemlig at lave et gulerodskrydderi, men denne oxiderede, så de brugte salt for at konservere krydderiet – og så blev det i stedet et salt smagsstof med den lilla gulerod,” fortæller Lucía, inden hun tipper om, at La Danesas læsere kan prøvesmage la zanahoria morá.*
 
Fest for gulerod

Hvert år, for at fejre høsten, holdes der stor fest i Cuevas Bajas for at fejre dalens aldeles specielle, lilla gulerod, nemlig Fiesta de Zanahoria Morá, altså den lilla gulerods fest, som arrangeres hvert år i Cuevas Bajas, og alle er velkomne! La Fiesta de Zanahoria Morá indebærer ikke bare lilla gulerødder og smagsprøver af dalens traditionelle specialiteter, der er også underholdning for voksne og børn samt marked.
Gulerodsfesten fejres første søndag i december og i år holdes festen for 15. gang.
 
*Produkter af den lilla gulerod kan om ikke så længe købes i virksomhedens onlinebutik (www.zanahoriamora.com) og når virksomheden deltager på Sabor a Málaga-messer, og når gulerødderne høstes kan de findes i udvalgte grøntsagsbutikker i Antequera og Cuevas Bajas.

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Spanien er verdensmester i basketball

Det spanske landshold vandt søndag verdensmesterskaberne i basketball efter at have domineret og alt...

Sport

Vin "En primeur"

”En primeur” er et fransk vinhandlerudtryk, som beskriver, at vinen handles i forsalg. Altså inden v...

Gastronomi

Veras Veranda

Kokos og chokolade er altid en god blanding. Så hvorfor ikke lave det til en lækker kage til sommerb...

Gastronomi

Zanahoria morá - lilla gulerødder (en arv fra Al-Ándalus)

Den lilla gulerod, der udgør basen for de produkter, som La Danesa præsenterer i Sabor a Málaga-sort...

Gastronomi

Teknologiparken i Málaga - en stadig voksende by-i-byen

Hvis du bor nær Málaga, har du med garanti kørt forbi afkørsel 61 mod Parque Tecnológico de Andalucí...

Udflugter & Rejser

Nils Malmros ’Barbara’ i Margrethekirken

Da skibet Fortuna ankommer til Tórshavn på Færøerne har det Poul med, den nye præst for menigheden i...

Kultur

Muebles Piramides fejrer 20-års jubilæum

Møbelbutikken, hvis fulde navn er Muebles Piramides Puerto, ligger i smørhullet øst for Málaga lige ...

Tema & Profiler

Sweepy Swing kommer til kysten for at skabe glæde

”Vi har besluttet os for, at vi ikke vil spille kedelig musik!”Sagde dirigent Bjarne Holm, da swingb...

Kultur

El Veranillo de San Miguel (indian summer)

Vejret spiller os et puds Vi træder nu ind i årets første efterårsmåned, september. Som dansker lig...

Kultur

Cuenca – byen der ikke er som de andre

Cuenca er en helt speciel by, som ligger i det centrale Spanien, i regionen Castilla – La Mancha, ca...

Udflugter & Rejser

Jubilar hos Nykredit

Hun var med, da Nykredit åbnede sit kontor i Marbella for 15 år siden. Lidt senere på måneden spring...

Profiler

Caravaca de la Cruz - miraklernes by

Verdens femtehelligste by Fra Castillo de Santa Cruz ser vi udover verdens femtehelligste by. Kun J...

Udflugter & Rejser

Benidorm - Spaniens Manhattan?

Benidorm skal have været den første spanske fiskerlandsby, som gik ud og fortalte verden om sine smu...

Udflugter & Rejser

Museo Alborania - Aula del Mar

Der er en verden til forskel fra Málaga centrums bankende hede og klare sommersol til de lokaler, je...

Udflugter & Rejser

Udflugter & Rejser

Teknologiparken i Málaga - en stadig voksende by-i-byen

Hvis du bor nær Málaga, har du med garanti kørt forbi afkørsel 61 mod Parque Tecnológico de Andalucía (PTA), som i flere år har haft massivt pres morgen og eftermiddag, når de godt 20.000 personer, so...

Udflugter & Rejser

Cuenca – byen der ikke er som de andre

Cuenca er en helt speciel by, som ligger i det centrale Spanien, i regionen Castilla – La Mancha, ca. 600 km. fra Málaga. Det specielle består i at byen ligger på en klippe mellem to floder: Huécar og...

Udflugter & Rejser

Caravaca de la Cruz - miraklernes by

Verdens femtehelligste by Fra Castillo de Santa Cruz ser vi udover verdens femtehelligste by. Kun Jerusalem, Rom, Santiago de Compostela og Santo Toribio de Liébana er mere hellige. Vel at mærke set ...

Udflugter & Rejser

Benidorm - Spaniens Manhattan?

Benidorm skal have været den første spanske fiskerlandsby, som gik ud og fortalte verden om sine smukke, solfyldte sandstrande. Allerede i 1893 kunne man læse i en avis i Madrid, at Benidorm kunne byd...

Udflugter & Rejser

Sport

Spanien er verdensmester i basketball

Det spanske landshold vandt søndag verdensmesterskaberne i basketball efter at have domineret og altså besejret Argentina 95-75. Kampen blev afviklet i Beijing, hvor 32 hold kæmpede om guldmedaljen. Spilleren ved navn Ricky blev kåret som MVP (mest værdifulde spiller) i finalen, efter at have sikret...

Sport

Vikingos Golf på Valle Romano

Vikingos golf er en dansk herregruppe på Costa del Sol, som sammen med danske gæster mødes 6 gange om året og spiller golf på nogle af Andalusiens bedste golfbaner.Man har i år spillet Baviera golf i marts, Santana golf i april og Granada golf i maj på en super weekendtur med damer.Man går nu i gang...

Golf

Gastronomi

Vin "En primeur"

”En primeur” er et fransk vinhandlerudtryk, som beskriver, at vinen handles i forsalg. Altså inden v...

Gastronomi

Veras Veranda

Kokos og chokolade er altid en god blanding. Så hvorfor ikke lave det til en lækker kage til sommerb...

Gastronomi

Zanahoria morá - lilla gulerødder (en arv fra Al-Ándalus)

Den lilla gulerod, der udgør basen for de produkter, som La Danesa præsenterer i Sabor a Málaga-sort...

Gastronomi

Sabor a Málaga: Lokale produkter fra Málaga

I mere end 2000 år har Malága-provinsens befolkning dyrket råvarer af fineste kvalitet. Den frugtbar...

Gastronomi

Kultur

Nils Malmros ’Barbara’ i Margrethekirken

Da skibet Fortuna ankommer til Tórshavn på Færøerne har det Poul med, den nye præst for menigheden i Vágar, som er stiml...

Kultur

Sweepy Swing kommer til kysten for at skabe glæde

”Vi har besluttet os for, at vi ikke vil spille kedelig musik!”Sagde dirigent Bjarne Holm, da swingbandet Sweepy Swing s...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Muebles Piramides fejrer 20-års jubilæum

Møbelbutikken, hvis fulde navn er Muebles Piramides Puerto, ligger i smørhu...

Tema & Profiler

Pia Carlsson

Den Skæve Vinkel: Pia Carlsson

Som ung dansede hun solen sort. I dag arbejder hun den sort.Pia Carlsson ...

Tema & Profiler

På den anden side: Kan vi vende bøtten?

Vi hører til helt i toppen, når snakken falder på solskinstimer, gastronomi...

Tema & Profiler

Et interview med Peter Sisseck i Ribera del Duero

Egentlig var det bare et eksperiment på at lave vin på 90 år gamle vinstokk...

Tema & Profiler

Sommeren er her – og det er kakerlakkerne også!

Når varmen stiger og luftfugtigheden øges, som sædvanlig på Costa del Sol o...

Tema & Profiler

IT-kriminelle på spil igen: Tusindvis af danskere udsat for …

Der florerer i øjeblikket tusindvis af falske e-mails i mange danskeres ind...

Tema & Profiler

Sarah Almagro - somos tu ola

Her i juli er det et år siden, nu 19-årige Sarah Almagro Vallejo blev indla...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel - John Goth

Er du dansk og søger du bolig i Almuñecar-området, er det svært at komme ud...

Tema & Profiler

Skygge i sommervarmen

Costa del Sol er fantastisk om sommeren – strandene viser sig fra deres bed...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com