Sabor a Málaga: Kastanjeprodukter med forskellige tilberedninger og smag

Gin & Tonic-marmeladen, produktet som har fået succes i både private hjem og i gourmetkøkkener.
 
La Molienda Verde har også mange flere produkter, alle fremstillede af lokale råvarer.
 
José A. Calvente holder stolt to af virksomhedens udmærkelser op, som de er blevet tildelt for deres kvalitetsprodukter. Den venstre er et diplom fra Salón de Gourmets, som de har fået for Gin & Tonic-marmeladen og den højre er en pris, som de er blevet tildelt for deres tørrede kirsebærstomater.
 

La Molienda Verde disker op med kastanjeprodukter og Gin & Tonic-marmelade

Der findes appelsinmarmelade og aprikosmarmelade. Andre foretrækker jordbærmarmelade eller måske endda tomatmarmelade. Men hvem har prøvet Gin & Tonic-marmelade? Denne måned begiver vi os til Benalauría, hvor vi besøger La Molienda Verde, som er den virksomhed, der står bag dette spændende produkt. Og La Molienda Verde har også en mængde andre produkter, så vi tager vi også et nærmere kig på deres kastanjeprodukter, som jo hører årstiden til.
Så kom med op i Ronda-bjerget, hvor vi skal møde disse spænnende smage, mærkede med Sabor a Málaga.
 
Der er fyldt op i den lille fabrik lige ved afkørslen ind mod byen Benalauría, da La Danesas journalist ankommer. Her tages der netop hånd om de sidste figener for sæsonen, som er kommet ind dagen før. Ellers er det kastanjerne, det gælder denne tid på året, og haven uden for bugner under tyngden nødderne.
 

Fra lokal restaurant til europaleverancer

”La Molienda Verde grundlagdes 1993 som et samarbejde mellem fem personer, og i dag er vi tre partnere, som driver firmaet. Faktisk begyndte det hele med en restaurant med fokus på at servere lokale produkter til turister. Der var specielt en dessert lavet med kastanjer, som blev meget populær, så da folk begyndte at efterspørge at købe produktet med hjem, blev det en naturlig del af udviklingen for La Molienda Verde at sælge produktet færdigpakket.” Det er José A. Calvente, markedsføringsansvarlig hos La Molienda Verde, som fortæller om, hvordan alting startede for 25 år siden, og han fortsætter: ”Vi begyndte lidt her i Ronda-dalen, med netop kastanjeprodukter, og siden voksede efterspørgslen bare i hele Spanien og i dag har vi også kunder i andre dele af Europa, samt endda nogle udenfor. Men vi kan jo ikke høste kastanjer året rundt, hvorfor vores produktsortiment er blevet spredt til vegetabilske marmelader og konserves, mange økologiske, fra dalens helårsudbud af frugter og bær m.m.”
 

Kastanjer i mængdevis

Foran os på bordet stiller José La Molienda Verdes kastanjeprodukter frem, samtidig med at han fortæller, at de anvender ca. 2.000 kg kastanjer i produktionen i løbet af en sæson – som strækker sig mellem oktober og december. De fem produkter, han præsenterer, er Crema de Castañas, Mousse de Castañas, Marrón Glacé, Mermelada de Castaña og Castañas Brandy extra.
”Castañas Brandy extra er vores populæreste kastanjeprodukt. Dette er kandiserede kastanjer, som har stået i en sukkerlage med en anelse kanel i flere dage, og inden tilsætter vi en smule brandy, som virkelig tilfører en fantastisk smag. Disse passer udmærket som garnering til f.eks. kød eller i en salat, men først og fremmest, og mest populært, anvendes de som dessert sammen med lidt varm choklade og fløde. Og så har vi de andre; Marrón Glacé – karamelliserede, meget søde kastanjer, som ligesom kastanjemoussen passer udmærket til desserter, ligesom marmeladen, men den anvender mange også i madlavning i f.eks. saucer og lignende. Cremen passer godt sammen med croissanter eller til flan sammen med is”, forklarer José.
 

Gin & Tonic, ikke bare som drink

Hvis kastanjer i brandy er La Molienda Verdes mest populære kastanjeprodukt, er Gin & Tonic-marmeladen (Mermelada de Gin-Tonic) hele virksomhedens mest populære produkt.
”Der er mange, som synes om Gin & Tonic som drink, og så er det naturligt at de bliver nysgerrige på smagen som marmelade. Vi præsenterede dette produkt i 2015 på en messe i Torremolinos, og med os havde vi medbragt 200 glas. Vi havde aldrig turde drømme om, det marmeladeglassene nærmest blev flået ud af vores hænder, og i dag fremstiller vi ca. 12.000 glas om året!” siger José, hvorefter han præsenterer de forskellige slags. Der findes tre varianter af den populære marmelade: den første med røde pepperkorn, kardemomme og enebær, den anden med ingefær og den tredje med grapefrugt, og han forklarer, at den første er den populæreste.
 
”Dette er et produkt, som vi virkelig har haft held med, og den har til og med fået succes hos de professionelle kokke. De anvender den til f.eks. cocktails men også i madretter såsom sammen med gravad laks eller foie gras, hvor marmeladen giver en herlig friskhed, og så passer den også sammen med is”, fortæller José, som også giver et drinktip: ”Er man en af dem, som synes, at selve drinken Gin & Tonic er for bitter, så passer det rigtig godt at tillsætte en ske med Gin & Tonic-marmelade. Detta gør drinken lidt sødere og blødere i smagen. Vigtigt er dog, at marmeladen skal tilsættes sammen med ginen og så skal man vente, til den er opløst, inden tonicen hældes i. Ellers forstyrrer man boblerne i tonicen, og som alle Gin & Tonic-kendere ved, er boblerne vigtige.
 
La Molienda Verde var en af de ti første virksomheder, som tilsluttede sig til Sabor a Málaga. Deres produkter sælges i gourmetbutikker i hele landet samt en del også i El Corte Inglés’ supermarkeder og i Carrefour.
Er du nysgerrig på flere produkter fra La Molienda Verde, se: www.molienda.com
 
Kastanjeprodukter molino verde
 
Kastanjeprodukter2
 

UdskrivE-mail

Tilmeld dig her - Spanske nyheder på dansk

Nyeste artikler fra La Danesa

Hvad er akne og uren hud?

  Akne er en inflammatorisk tilstand i huden, som især viser sig som det, vi normalt kalder ...

Helse & Sundhed

Oplever du ømhed og smerter i og omkring dine led?

Facts: Chloe og Friederich er holistiske behandlere, som ser på dig som en helhed og anerkender, at...

Helse & Sundhed

Smuk og forynget hud med kemisk peeling - Ny banebrydende be…

Prodigy Peel er en ny og banebrydende hudbehandling fra det kendte amerikanske firma IS CLINICAL. D...

Helse & Sundhed

Telomere

Min datter ringede en søndag og spurgte begejstret og lidt belærende, om jeg nogen sinde havde hørt ...

Helse & Sundhed

Tillykke til Jonas Tofterup – første danske Master of Wine

La Danesa har før interviewet Jonas Tofterup, som nu efter bestået eksamen kan kalde sig for Danmark...

Tema & Profiler

Netværk på rekordtid - Seedster 4.0

Den efterhånden berømte iværksættercamp Seedster har netop afviklet sin fjerde camp. Deltagerne er k...

Tema & Profiler

DET SPANSKE BOLIGMARKED - FUP eller FAKTA

Det spanske ejendomsmarked var stabilt i januar - men genopretningen flader ud.   Antallet af...

Bolig i Spanien

Foredrag om sjælens mange liv

Cand.mag., forfatter og clairvoyant Teresa Thaning fortæller om sin nye bog Sjælens mange liv – en p...

Tema & Profiler

Zaragoza

Vi ankommer til Zaragoza en solfyldt eftermiddag. I det fjerne skimter vi de snedækkede toppe af Pyr...

Udflugter & Rejser

Lammekølle med hvidløg og rosmarin - og vin dertil!

Vin og lam hører sammen!! I hvert fald i vores familie. Vi spiser lam året rundt, men traditionen tr...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterer nordpå I et ensomt industrilokale i landsbyen Alhaurín de la Torre møder vi Miguel Ángel...

Gastronomi

Påsken fejres storslået og varieret i Málagaprovinsen

Påsken nærmer sig, og mens man i Danmark maler påskeæg og samles omkring spisebordet for at spise la...

Tema & Profiler

Affald – skal det smides ud eller sorteres? Sorteres selvføl…

Hvis man ikke er ”zero waster”, som vi skrev om forrige måned, så er det højst sandsynligt, at man h...

Tema & Profiler

Grazalema kalder

Grazalema er en af Andalusiens mange smukke naturparker og vi har været der mange gange, men denne g...

Udflugter & Rejser

Udflugter & Rejser

Zaragoza

Vi ankommer til Zaragoza en solfyldt eftermiddag. I det fjerne skimter vi de snedækkede toppe af Pyrenæerne, hvor solen fortsat skinner. Foran os løber Ebro, Spaniens mest vandførende flod, som minder...

Udflugter & Rejser

Grazalema kalder

Grazalema er en af Andalusiens mange smukke naturparker og vi har været der mange gange, men denne gang fandt vi et superfint hotel og var ude på to spændende vandreture, som var temmelig hårrejsende...

Udflugter & Rejser

Den Engelske Camino – Camino Inglés

Fra Ferrol til Santiago de Compostela 27.09 til 04.10 2018 Når vi i daglig tale taler om at vandre på ”Caminoen”, er det underforstået, at der menes Den franske Camino fra St. Jean Pied de Port til S...

Udflugter & Rejser

El Museo Automovilístico y de la moda de Málaga

Det er den anden mest populære seværdighed i Málaga ifølge Tripadvisor, og man forstår godt, hvorfor så mange turister og herboende, store og små vælger at lægge vejen forbi dette museum.Uanset om man...

Udflugter & Rejser

Vægmaleriene i San Isidro, Orihuela

                                I foråret 1976 var der stor politisk usikkerhed i Spanien. General Fra...

Udflugter & Rejser

Sport

Golf April 2019... Med Stig Wiberg

Club de Golf Dinamarca på El Paraiso Marts matchen blev spillet på El Paraiso Golf lørdag den 16. marts med første start kl. 08:40 over 1. og 10. hul med 8 minutters mellemrum. Solen skinnede fra en skyfri himmel, og vinden kunne ikke engang få trætoppene til at blafre, så alle så frem til en fanta...

Golf

Mens bolden ruller... Skæbnestunder

Retssag kan koste sheiken Abdullah Al-Thani magten, mens oprykning til La Liga nu vakler for Málaga CF Af Morten Møller – ses her sammen med den tidligere topledelse i Málaga CF, Novo, finansdirektøren,Casado, generalsekretær, og Husillos, sportsdirektør.   Benalmádena-knægten Isco kastede g...

Sport

Gastronomi

Lammekølle med hvidløg og rosmarin - og vin dertil!

Vin og lam hører sammen!! I hvert fald i vores familie. Vi spiser lam året rundt, men traditionen tr...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterer nordpå I et ensomt industrilokale i landsbyen Alhaurín de la Torre møder vi Miguel Ángel...

Gastronomi

Vin til osten - eller ost til vinen

Vi sidder ofte efter middagen med vin tilbage i glasset og måske lidt i flasken, og for at hyggen sk...

Gastronomi

Kultur

Auktioner for alle

Med auktioner i tre forskellige prisklasser samt mange års ekspertise er Bruun Rasmussen det optimale valg for dig, som ...

Kultur

It don’t mean a thing if it ain’t got that swing...

(doo wah, doo wah, doo wah, doo wah 
doo wah, doo wah, doo wah, doo wah)   It makes no diff'rence if it's sweet o...

Kultur

Kristian Lilholt og band – ’nytårskoncert’ i Margrethekirken

For syvende år i træk træder Kristian Lilholt og band op i Margrethekirken og giver koncert, som på én gang er velkendt ...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Tillykke til Jonas Tofterup – første danske Master of Wine

La Danesa har før interviewet Jonas Tofterup, som nu efter bestået eksamen ...

Tema & Profiler

Netværk på rekordtid - Seedster 4.0

Den efterhånden berømte iværksættercamp Seedster har netop afviklet sin fje...

Tema & Profiler

Foredrag om sjælens mange liv

Cand.mag., forfatter og clairvoyant Teresa Thaning fortæller om sin nye bog...

Tema & Profiler

Påsken fejres storslået og varieret i Málagaprovinsen

Påsken nærmer sig, og mens man i Danmark maler påskeæg og samles omkring sp...

Tema & Profiler

Affald – skal det smides ud eller sorteres? Sorteres selvføl…

Hvis man ikke er ”zero waster”, som vi skrev om forrige måned, så er det hø...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel - John Peter Sørensen

Der er masser af John'er og Peter'er i verden. Men der er kun én John Peter...

Tema & Profiler

Drømmen om en øde strand

Efterhånden som sommeren vil byde på stadig bedre og varmere vejr, begynder...

Tema & Profiler

Da verden gik i sort

Tusindvis af skandinavere i Spanien mistede sidste år pludselig deres skand...

Tema & Profiler

Costa del Sol – det bedste sted at bo i Europa!

At Costa del Sol er det bedste sted at bo i Europa er en arrogant påstand, ...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

NYHEDSMAIL

Tilmeld dig vores nyhedsmails her

* indicates required

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com