Argentina: Asados & Malbec

Asado er navnet på den argentinske nationalspise – kød der er grillet over åben ild.
Argentina er indbegrebet af store bøffer, asado og i det hele taget alt godt fra grillen.
Store saftige og smagsfulde stykker kød som Culotte, ribben, mørbrad og meget mere serveret med de klassiske saucer som "Salsa Criolla" levet på eddike, løg og tomat og "Chimichurri", lavet af hakket persille, salt, peber, løg, paprika, oregano, hvidløg og olivenolie.
Selv om september måned har været lidt ustabil, kan vi sagtens stadig benytte grillen. Og vine som passer strålende til al grillmad er de argentinske lavet på druen Malbec. Prøv en, næste gang i holder grillaften.

 

Vinlandet Argentina

Argentina er verdens femte største vinproducerende land med en række fordele, der udskiller sig fra samtlige andre vinlande.
 
Landets vinområder har et meget stabilt klima med 300 solskinsdage om året. Et unikt mikroklima.
 
Højden af vinmarkerne er afgørende for landets vine og deres særlige kvalitet. De fleste vinmarker ligger i højder mellem 900 til 2000 meter, som gør modningsprocessen langsom og at frugtmængden i druen koncentreres. Større udsving mellem dag- og nattemperatur bevirker en accelerering af udviklingen af aromaer i druerne og giver mere aromatiske vine og opnår bedre struktur og fasthed. I de så tynde luftlag kan skadedyr aldrig blive noget problem og brugen af sprøjtemidler er overhovedet ikke nødvendig. De fleste Argentinske vine kan faktisk kalde sig for økologiske.
 
Og Argentina har et stort antal af upodede vinstokke. Altså de "originale" stokke importeret fra Europa, inden rodlusen Phylloxera i 1800-tallet hærgede Europa. I Argentina har det ikke været nødvendigt at pode. Vinmarkernes højde og det tørre klima er med til at sikre, at denne lus aldrig kommer til at blive noget problem.
 
Argentinas Malbec-drue laver vine til en hver lejlighed. Den bliver dyrket fra syd til nord og giver derfor vine med forskellige egenskaber.
Argentina har 5 vinregioner, hvoraf Mendoza er den absolut mest betydningsfulde. Områderne er fordelt på mere end 1.700 km og dækker 20 forskellige breddegrader og ligger i en højde mellem 500 m til knap 3000 m. (se kort). Geografisk er de alle fjernt beliggende fra Atlanterhavskysten og befinder sig omkring foden af Andesbjergene, som smyger sig hele vejen igennem Sydamerika fra det nordlige Colombia til grænselandet mellem Chile og Argentina.
Argentinernes vingårde befinder sig på den såkaldte ”gode” side af Andesbjergene. Stillehavsvinde fra Chile bærer nemlig tunge og regnfulde skyer mod bjergkæden, men stort set al nedbøren falder på den chilenske side. Argentina er benådet med, at nedbøren smides som sne på Andesbjergenes høje tinder og efterfølgende gør glædelig gavn som smeltevand for vinproducenterne.

 

Malbec druen

Malbecs fortid

Malbec ser ud til at have sin oprindelse i det sydvestlige Frankrig, hvor den var kendt under navnet Côt i Bordeaux, hvor den med sin mørke farve, rige blommeagtige frugt og intense tanninstruktur var en god samarbejdspartner til deres Cabernet Sauvignon og Merlot druer.
 
Men Malbec var ikke problemfri for franskmændene, da den krævede særligt solrige og varme år for at modne ordentlig. Den var samtidig frostfølsom og modtagelig for svampeangreb, og langsomt blev arealerne med Malbec vinstokke mindre. I dag dækker druen kun minimale arealer i det centrale Bordeaux, et pænt omfang i Loire og i Cahors.

Rejsen over Atlanten

Vi skal over 100 år tilbage i tiden - til 1852 hvor en af Argentinas mest indflydelsesrige præsidenter gennem historien Domingo Faustino Sarmiento lavede en kontrakt med den franske agronom Michel Aimé Pouget. Han skulle eksperimentere med forskellige vinplanter for at undersøge, hvad der egnede sig bedst til det argentinske klima. En af dem var Malbec og i 1865 anerkender man den første vinmark med Malbec. Vi skal helt frem til 1936, før Malbec viser, hvad den formår, når den dyrkes på det rigtige sted – i området Mendoza.
 

Spanske Codorniu i Argentina - Septima Malbec

I Mendoza har den spanske Cava producent Codorniu investeret i et vinhus, som hedder Bodegas Septima. I 1999 købte firmaet mere end 300 hektarer vinmarker, som allerede dengang var tilplantede med blandt andet druesorten Malbec.
I år 2000 byggede Codorniu et fantastisk vinhus lavet af sten hugget ud af Andesbjergene. De bedste ønologiske eksperter rykkede ind og Bodegaen blev udstyret med den sidste nye teknologi til vinproduktion.
Malbec druen dufter af modne kirsebær, blåbær, solbær og blommer, kombineret med noter af toast og vanilje fra fadet, den har lagret på. Meget mørk i farven. Den føles "fed" i munden, og der er ingen tvivl om, at druerne kommer fra et sted, hvor den har været velsignet med mange timers sol. I munden er vinen smagfuld, blød og saftig med fine bløde tanniner og en stor frugt. Passer godt til en grillaften og koster kun 11,65 €

 

Moët & Chandon i Argentina - Terrazas de los Andes

Også franskmændene har vist interesse for Argentina. Allerede i slutningen af 1950'erne blev chefvinmageren for Moët og Chandon - Renaud Poirier, udsendt til Sydamerika for at undersøge Mendozas vindyrkningspotentiale.
 
Terrazas de los Andes tager sit navn fra "Terrazas", plateauer liggende ved foden af ​​Andesbjergene. Regionen har et fremragende semi-ørkenklima velegnet til vindyrkning af bedste kvalitet.
 
Poiriers begejstring resulterede da også i, at Moët & Chandon for første gang etablerede en vingård uden for Frankrigs grænser. I 1999 åbnede Terrazas de los Andes, som oprindelig var en gammel spansk vingård fra 1898, der blev moderniseret. Terrazas de los Andes har specialiseret sig i, hvad de selv kalder for "high elevation grape cultivation" (vine som produceres i højtbeliggende terroir). Vinmarkerne ligger i 900-1400 meters højde, hvor temperaturforskellen mellem dag og nat er meget stærk og overstiger 15° C. Hvilket er vigtigt, hvis du vil lave kvalitetsvin. En tommelfingerregel siger, at jo højere man bevæger sig opad, jo større temperaturudsving er der mellem dag og nat med to altafgørende afledte effekter: syren bibeholdes og en stabil modning sikres. Efter en lang dag i solens stråler, hvor temperaturen kan runde 35 grader, er det alfa omega, at druerne bliver kølet af i løbet af natten, så syren (der er nødvendig for at sikre en god balance og lagringspotentiale) ikke ”brænder af”. Og hvad modning angår, så har videnskabelige studier påvist, at det er temperaturudsving, som sikrer, at druer når deres optimale modningsstadie.
 
Terrazas de los Andes er lavet af druer fra op til 80 år gamle vinstokke, håndhøstede, skånsomt presset og lagret på nye/delvist nye franske fade i 12 til 14 måneder.
Vinen har en dyb violet farve. Duften er frisk og frugtagtig, med noter af sorte kirsebær, blåbær, brombær, figner og syrlig kirsebær marmelade. Lagringen på fade giver vinen dybde med ristede noter og et strejf af vanilje. Smagen er koncentreret og velafrundet og giver plads til den karakteristiske smag af Malbec druen. Kan købes for 15,65€ hos Birdie Vinos.

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Forebyg forårets allergi... NU !

På denne tid af året kan det virke som om, at pollensæsonen er langt væk. Men hvis du hører til dem ...

Helse & Sundhed

Lider du af bindevævssmerter, kredsløbsproblemer og appelsin…

Facts: Chloe og Friederich er holistiske behandlere, som ser på dig som en helhed og anerkender, ...

Helse & Sundhed

2019 bliver dit bedste år nogensinde!

Lyder det godt? Eller virker det provokerende og præstationsangstfremkaldende?Året er allerede i gan...

Helse & Sundhed

Guldimplantation

Lider du af kroniske eller tilbagevendende smerter i ryggen, arme eller ben, har du mest sandsynligt...

Helse & Sundhed

Glemmer vi os selv?

Det synes for mig at være en generel misforståelse og finurligt at vi passer på vores biler bedre en...

Helse & Sundhed

Glæde

Efter min veloverståede sydom med hjertebesvær, vand i lungerne, forhøjet blodtryk har jeg bestemt m...

Helse & Sundhed

Mød redaktionen på Norrbom Marketing

Vi er en flittig flok på Norrbom Marketing, som blandt andet udgiver magasinerne La Danesa, En Sueco...

Tema & Profiler

Veras Veranda: Danske fastelavnsboller

Nu er det allerede februar – og for vores lille familie og mange andre er det tid til fastelavnsboll...

Gastronomi

Ossobuco på kalveskank

Så er vi virkelig gået ind i de mørkere og koldere måneder, temperaturen er gået ned med 10º den sid...

Gastronomi

Et hektisk liv med jazz

De er utrolige, Bourbon Street Jazzband.Har med enthusiasme, energi, spilleglæde og godt humør holdt...

Profiler

El Mimbre - med vision om mere økologisk helsebrød

Brød til alle smagsløg El Mimbre er familievirksomheden, der gennem sine direkte leveringer til udv...

Gastronomi

Auktioner for alle

Med auktioner i tre forskellige prisklasser samt mange års ekspertise er Bruun Rasmussen det optimal...

Kultur

Kandis - 30 år på pop-toppen

Kandis til Kysten for første gang: Stor koncert torsdag den 21. marts i El Palacio de La P...

Profiler

5 hurtige om de elskendes helligdag

Den 14. februar hvert år fyldes butikkerne med rosenrøde hjerteformede chokoladeæsker, bamser med te...

Tema & Profiler

Udflugter & Rejser

Mojácar – en af Spaniens kønneste landsbyer

Mojácar ligger lidt nord for Almería og der er små 300 km. dertil fra Málaga. Den er med på listen over de smukkeste landsbyer i Spanien, og selv om den ligger nede på en 27. plads, er den absolut et ...

Udflugter & Rejser

Casa Decor

Overvejer du en tur til Madrid i det nye år, så er februar måske det rette tidspunkt med mulighed for at besøge Casa Decor, og her få et indblik i, hvad der rører sig på interiørfronten.Den 24. januar...

Udflugter & Rejser

Museo de artes populares - Málagas museum for folkekunst

Der er noget helt specielt ved at træde ind i et museum med gamle ting. Duften og fornemmelsen af flere århundreders historie bringer dig helt ’ned på jorden’. Sådan er det også at besøge Málagas muse...

Udflugter & Rejser

Murcia

Murcia har godt 450.000 indbyggere og skal være en af Spaniens mest kompakte byer. Så her er mange mennesker – og mange biler – på et relativt lille areal. Og tilsvarende vanskeligt er det at finde en...

Udflugter & Rejser

Udflugt til Cartagena

Det er fønikerne, som har givet navn til denne perle af en spansk by. De var dygtige handelsmænd og navigatører, som kom ad søvejen fra Kartago, som ligger i dagens Tunis i Nordafrika. Fønikerne sejle...

Udflugter & Rejser

Sport

Den skandinaviske gruppe på Lauro

Højt humør og gensynsglæde i det flotte solskinsvejr. Efter nogle gode december-golf-runder med sol og sommertemperaturer, mødte ikke mindre end 44 spillere op igen d 8 januar.Der blev spillet stableford med flagpræmier og birdie-præmier.Nærmest flaget præmier: 2 stk. green-fee billetter til den sm...

Golf

CdGD’s månedsmatch på ATALAYA OLD COURSE

Der var linet op til gunstart den 18. januar kl. 09:30, og da kanonen lød, var temperaturen langsomt ved at snige sig op, for det var godt nok koldt, da spillerne fandt vej ud til deres respektive starthuller. Solen var på vej op på en næsten skyfri himmel, og varmen og spillerne indtog den dejlige ...

Golf

Gastronomi

Veras Veranda: Danske fastelavnsboller

Nu er det allerede februar – og for vores lille familie og mange andre er det tid til fastelavnsboll...

Gastronomi

Ossobuco på kalveskank

Så er vi virkelig gået ind i de mørkere og koldere måneder, temperaturen er gået ned med 10º den sid...

Gastronomi

El Mimbre - med vision om mere økologisk helsebrød

Brød til alle smagsløg El Mimbre er familievirksomheden, der gennem sine direkte leveringer til udv...

Gastronomi

Kultur

Auktioner for alle

Med auktioner i tre forskellige prisklasser samt mange års ekspertise er Bruun Rasmussen det optimale valg for dig, som ...

Kultur

It don’t mean a thing if it ain’t got that swing...

(doo wah, doo wah, doo wah, doo wah 
doo wah, doo wah, doo wah, doo wah)   It makes no diff'rence if it's sweet o...

Kultur

Kristian Lilholt og band – ’nytårskoncert’ i Margrethekirken

For syvende år i træk træder Kristian Lilholt og band op i Margrethekirken og giver koncert, som på én gang er velkendt ...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Mød redaktionen på Norrbom Marketing

Vi er en flittig flok på Norrbom Marketing, som blandt andet udgiver magasi...

Tema & Profiler

5 hurtige om de elskendes helligdag

Den 14. februar hvert år fyldes butikkerne med rosenrøde hjerteformede chok...

Tema & Profiler

Virtual reality – din digitale virkelighed helt tæt på

Forestil dig det her: Du går rundt i den bolig, du er interesseret i at køb...

Tema & Profiler

Kvinde med karakter

Hun er vant til at stå i skyggen af sin mand, men Jeanette Buchard har i Br...

Tema & Profiler

Spaniens skatkammer

Vend blikket mod nord til auktioner, der byder på spændende køb til rimelig...

Tema & Profiler

Jens M. Jensen fylder 80 år

Han var forretningsmand, revymand og handelsmand. Men har også altid været ...

Tema & Profiler

What to do, Dear Europe

Briterne trækker stikket. Eller gør de? Halvtreds procent, og en lille sjat...

Tema & Profiler

Rullemaries Roadshow

Hun er 21 år gammel, går på gymnasiet og er en helt igennem normal ung kvin...

Tema & Profiler

Zero Waste – forbrug mindre, genbrug mere

Det er januar og for mange en tid, hvor gamle vaner bliver taget op til rev...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com