Insekter – snart på en tallerken nær dig

Der tales mere og mere om det, men i den vestlige verden kan det stadig virke underligt. Mange steder i verden er der dog intet underligt i det: Det handler om at spise insekter. Så sent som d. 1. januar besluttede man i EU-lovgivningen at optage insekter på listen over tilladte fødevarer i EU. Men er vi klar til dette, eller synes vi, det er ulækkert?
 
At spise insekter er der intet nyt i. Ifølge Monsanto spiser 80 procent af verdens befolkning allerede en form for insekter. Folk, der har rejst i blandt andet Asien og Sydamerika, har for eksempel stødt på friturestegte græshopper som sprøde snacks, og i takt med klimaforandringerne har det i vores del af verden i stor udstrækning resulteret i muligheden for insekter som proteinkilde i stedet for eksempelvis oksekød. At få disse proteiner fra insekter menes at mindske vores påvirkning af klimaet betydeligt. Men derudover skulle det også have en positiv virkning på fremtidens øgede efterspørgsel på mad. Det anslås, at verdens befolkningstal vil stige til 9 milliarder i år 2050, hvilket kan medføre, at produktionen af mad må øges med 70 procent for at dække behovet. En måde at imødekomme denne enorme efterspørgsel af mad kunne være at indføre insekter på menukortet – også i den vestlige verden.
 
En nøje studeret løsning på problemet med drivhusgasser i relation til produktionen af fødevarer i Europa, som vi kender den i dag, er at forvandle affald til næringsrig føde. Her bliver insekter endnu mere interessante, da de kan fodres med for eksempel madaffald. Her ser man blandt andet på fårekyllinger, græshopper og melorme. Men også eksempelvis pupper fra spyfluer skulle kunne være en mulig proteinkilde for os mennesker, selvom der først og fremmest tales om spyfluen som en proteinkilde til mere bæredygtigt dyrefoder til dyr, der i forvejen havner på vores tallerken.
 
Det interessante med insekter som proteinkilde i menneskeføde er bæredygtigheden. Insekter kræver, når de fodres med madaffald, færre ressourcer end for eksempel kvæg, gris og kylling. At fodre insekter kræver desuden betydeligt mindre vand end at fodre en kylling. På grund af den naturlige fugtighed i madaffald kræver det blot 30 liter vand at fodre et ton insekter. Det er tankevækkende, når man sammenligner med samme mængde kyllinger, hvilket kræver 9500 liter vand. Insekter er altså billige at fodre, de kræver meget lidt plads, og så har de en kortere levetid. Derfor er insektlandbrug unægtelig mere ressourceeffektivt til sammenligning med traditionel kødproduktion.
 
At anvende insekter som proteinkilde kan virke underligt, men det amerikanske foretagende Exo er blandt andre allerede kendt for sine proteinbarer med protein fra fårekyllinger, der tørres og derefter males til pulver. I Exos indholdsfortegnelser fremgår det, at de fårekyllinger, som de anvender som proteinpulver i barerne består af dobbelt så meget protein som den samme mængde oksekød. Desuden indeholder fårekyllingerne 20 procent mere kalcium end mælk.
 
Og i Europa ligger insekterne allerede klar på tallerkenerne. På den verdensberømte danske restaurant Noma har man, i samarbejde med Nordic Food Lab, længe arbejdet på at indføre insekter på menuen. De involverede i projektet har rejst land og rige rundt for at studere blandt andet madvaner hos de oprindelige stammer i Australien og Afrika, og sådan har man opnået viden om insekter som fødevare, hvilket har gjort dem i stand til at eksperimentere med madretter med insekter. I deres arbejde har de også undersøgt, hvordan anmeldere tager imod disse madretter. De har kunnet konstatere, at madretterne får vældig gode anmeldelser, så længe råvarerne (insekterne) ikke serveres i deres originale form. Trods det er de insektretter, der er omtalt her, endnu ikke med på de insektmenuer, offentligheden ser.
 
Insekter i alt almindelighed findes allerede nu i Schweiz, nærmere bestemt i madbutikskæden Coop. Schweiz ændrede nemlig sin fødevareliste i maj 2017 og har siden tilbudt sine fødevarer baseret på tre slags insekter: Græshopper, fårekyllinger og melorme, hvilket Coop var hurtige til at drage nytte af. Så besøger du Schweiz, kan du frit vælge mellem for eksempel melormeboller eller -burgere. For andre insektprodukter kan man besøge den svenske hjemmeside bugburger.se, hvor der findes både frøknækbrød fra Kafka, rigt på proteinmel af fårekyllinger, samt Crics chokolade med fårekyllinger.
 
Og det er sandsynligvis den vej, det kommer til at gå i vores del af verden, når insekter præsenteres som fødevarer – vi skal udnytte muligheden for friturestegte græshopper i stedet for at spise dem i den form, vi kender dem i. Vi skal spise dem som burgere, barer, proteinpulver eller lignende.
 
Insekter er en bærdygtig proteinkilde, og selvom diskussionen om insekter på tallerkenen går langsomt, kan vi også med den nye EU-lovgivning forvente insektprotein i indholdsbetegnelser samt på innovative restauranters menuer. Det, som det egentlig handler om, er, at vi nok bliver nødt til at ændre vores indstilling til insekter.
 
Kilder: BBC, The Gardian, World Economic Forum, yle.fi, noma.dk, exo.com, bugburger.se

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Hvorfor bliver vi hormonsyge?

Facts:Chloe og Friederich er holistiske behandlere, som ser på dig som en helhed og anerkender, at d...

Helse & Sundhed

Hovedpine!

Langt størstedelen af os oplever at have smerter i hovedet, og en stor del af os lever med mere el...

Helse & Sundhed

Alderdom

Jeg bliver 76 år, og har det personligt rigtig godt med min alder. Livet har stadig mange spændende ...

Helse & Sundhed

María Sánchez Piña – mød den spanske advokat, der specialise…

Først arbejdede hun på et tysk kontor, dernæst et spansk kontor, som især henvendte sig til englænde...

Tema & Profiler

Art Gaucín Open Studios 2019

24. til 26. maj og 31. maj til 2. juni   Kunstnerne i Gaucín åbner deres studier for offent...

Kultur

Kan vi redde kapitalismen?

Begrebet lyder så materielt, men der ligger meget mere bag. Kapitalisme er lig med frihed, fremgang ...

Tema & Profiler

Under huden på Rasmus Seebach

Rasmus Seebach kan noget, som ingen andre musikere kan i dag. Han kan nemlig sælge plader. Og det er...

Tema & Profiler

Moderne Rioja

For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de am...

Gastronomi

Skatterevolution i Andalusien

Den 1. april oplyste den nye præsident for Junta de Andalucía, Juanma Moreno, at regionalregeringen ...

Jura & Finans

Orihuela - Alicante-provinsens kulturelle hovedstad

Vi står i lav morgensol på broen Puente de Poniente i Orihuela og mærker duften af friskbrygget kaff...

Udflugter & Rejser

Almería – når enden er god....

Almería bliver somme tider i folkemunde kaldt ”el culo de España” (Spaniens ende, numse eller røv). ...

Udflugter & Rejser

Mine tre år med Kurt Cobain

Musikmanager udgiver bog på 25-årsdagen for Nirvana-forsangerens selvmordDanny Goldberg var skeptisk...

Tema & Profiler

Anonyme Alkoholikere

En forestilling af alkoholisme kan let være et beskidt, dårligt holdt hjem, slidte klæder, et hjemlø...

Tema & Profiler

Marias Dyrelykkeland i Córdoba

Nærmest symbolsk har Jorge, fincaens fritgående æsel og Marias rejsekammerat, tagets plads lige ved ...

Tema & Profiler

Udflugter & Rejser

Orihuela - Alicante-provinsens kulturelle hovedstad

Vi står i lav morgensol på broen Puente de Poniente i Orihuela og mærker duften af friskbrygget kaffe fra en bar lige ved siden af. Under os flyder Río Segura - langsomt og dovent. 20 kirkeklokker opl...

Udflugter & Rejser

Almería – når enden er god....

Almería bliver somme tider i folkemunde kaldt ”el culo de España” (Spaniens ende, numse eller røv). Det bliver den nok, fordi den ligger helt ude i det sydøstlige hjørne af landet og er omgivet af et ...

Udflugter & Rejser

Museo de vidrio y cristal

Dette er et af de museer i Málaga, der overrasker allermest. Gemt væk på en kedelig sidegade til Málagas bymidte ligger dette museum, hvis facade på ingen måde afslører, hvilket skatkammer der gemmer ...

Udflugter & Rejser

Zaragoza

Vi ankommer til Zaragoza en solfyldt eftermiddag. I det fjerne skimter vi de snedækkede toppe af Pyrenæerne, hvor solen fortsat skinner. Foran os løber Ebro, Spaniens mest vandførende flod, som minder...

Udflugter & Rejser

Sport

Muñiz skabte mer-værdi! Men ”Frygtens træner” blev endnu en …

Forholdet mellem præsident og klubejer, sheik Al-Thani, og Málaga CFs træner Juan Ramon Muñiz, 50 år og fra Asturien, har været særdeles anspændt siden sheiken for snart 10 år tilbage som en af sine første gerninger ved købet af klubben fyrede Muñiz. Han havde ellers i sidste turneringsrunde sikret ...

Sport

Golf April 2019... Med Stig Wiberg

Club de Golf Dinamarca på El Paraiso Marts matchen blev spillet på El Paraiso Golf lørdag den 16. marts med første start kl. 08:40 over 1. og 10. hul med 8 minutters mellemrum. Solen skinnede fra en skyfri himmel, og vinden kunne ikke engang få trætoppene til at blafre, så alle så frem til en fanta...

Golf

Gastronomi

Moderne Rioja

For mange har Rioja stadig rygte for at lave vine, som er domineret af fadlagring og smagen af de am...

Gastronomi

Japansk mispel - Der venter mispeltider i maj!

Det er travle dage hos mispelavlerne hos Cooperativa Estepona, da La Danesas journalist taler med ko...

Gastronomi

Lammekølle med hvidløg og rosmarin - og vin dertil!

Vin og lam hører sammen!! I hvert fald i vores familie. Vi spiser lam året rundt, men traditionen tr...

Gastronomi

Sabor a Málaga - Citroner

Exporterer nordpå I et ensomt industrilokale i landsbyen Alhaurín de la Torre møder vi Miguel Ángel...

Gastronomi

Kultur

Art Gaucín Open Studios 2019

24. til 26. maj og 31. maj til 2. juni   Kunstnerne i Gaucín åbner deres studier for offentligheden under de år...

Kultur

Auktioner for alle

Med auktioner i tre forskellige prisklasser samt mange års ekspertise er Bruun Rasmussen det optimale valg for dig, som ...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

María Sánchez Piña – mød den spanske advokat, der specialise…

Først arbejdede hun på et tysk kontor, dernæst et spansk kontor, som især h...

Tema & Profiler

Kan vi redde kapitalismen?

Begrebet lyder så materielt, men der ligger meget mere bag. Kapitalisme er ...

Tema & Profiler

Under huden på Rasmus Seebach

Rasmus Seebach kan noget, som ingen andre musikere kan i dag. Han kan nemli...

Tema & Profiler

Mine tre år med Kurt Cobain

Musikmanager udgiver bog på 25-årsdagen for Nirvana-forsangerens selvmordDa...

Tema & Profiler

Anonyme Alkoholikere

En forestilling af alkoholisme kan let være et beskidt, dårligt holdt hjem...

Tema & Profiler

Marias Dyrelykkeland i Córdoba

Nærmest symbolsk har Jorge, fincaens fritgående æsel og Marias rejsekammera...

Tema & Profiler

Englene og hundene – og Judith

I godt 10 år har hun produceret de små engle, der findes i guld og sølv og ...

Tema & Profiler

Det gyser i kommunerne

Kommunalvalget står for døren. Den 26. maj kaldes vi til stemmeurnerne – og...

Tema & Profiler

Den Skæve Vinkel - Charlotte Dender Hansen

Hun er pigen med det store smil og den friske stemme – uanset om du møder h...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com