Insekter – snart på en tallerken nær dig

Der tales mere og mere om det, men i den vestlige verden kan det stadig virke underligt. Mange steder i verden er der dog intet underligt i det: Det handler om at spise insekter. Så sent som d. 1. januar besluttede man i EU-lovgivningen at optage insekter på listen over tilladte fødevarer i EU. Men er vi klar til dette, eller synes vi, det er ulækkert?
 
At spise insekter er der intet nyt i. Ifølge Monsanto spiser 80 procent af verdens befolkning allerede en form for insekter. Folk, der har rejst i blandt andet Asien og Sydamerika, har for eksempel stødt på friturestegte græshopper som sprøde snacks, og i takt med klimaforandringerne har det i vores del af verden i stor udstrækning resulteret i muligheden for insekter som proteinkilde i stedet for eksempelvis oksekød. At få disse proteiner fra insekter menes at mindske vores påvirkning af klimaet betydeligt. Men derudover skulle det også have en positiv virkning på fremtidens øgede efterspørgsel på mad. Det anslås, at verdens befolkningstal vil stige til 9 milliarder i år 2050, hvilket kan medføre, at produktionen af mad må øges med 70 procent for at dække behovet. En måde at imødekomme denne enorme efterspørgsel af mad kunne være at indføre insekter på menukortet – også i den vestlige verden.
 
En nøje studeret løsning på problemet med drivhusgasser i relation til produktionen af fødevarer i Europa, som vi kender den i dag, er at forvandle affald til næringsrig føde. Her bliver insekter endnu mere interessante, da de kan fodres med for eksempel madaffald. Her ser man blandt andet på fårekyllinger, græshopper og melorme. Men også eksempelvis pupper fra spyfluer skulle kunne være en mulig proteinkilde for os mennesker, selvom der først og fremmest tales om spyfluen som en proteinkilde til mere bæredygtigt dyrefoder til dyr, der i forvejen havner på vores tallerken.
 
Det interessante med insekter som proteinkilde i menneskeføde er bæredygtigheden. Insekter kræver, når de fodres med madaffald, færre ressourcer end for eksempel kvæg, gris og kylling. At fodre insekter kræver desuden betydeligt mindre vand end at fodre en kylling. På grund af den naturlige fugtighed i madaffald kræver det blot 30 liter vand at fodre et ton insekter. Det er tankevækkende, når man sammenligner med samme mængde kyllinger, hvilket kræver 9500 liter vand. Insekter er altså billige at fodre, de kræver meget lidt plads, og så har de en kortere levetid. Derfor er insektlandbrug unægtelig mere ressourceeffektivt til sammenligning med traditionel kødproduktion.
 
At anvende insekter som proteinkilde kan virke underligt, men det amerikanske foretagende Exo er blandt andre allerede kendt for sine proteinbarer med protein fra fårekyllinger, der tørres og derefter males til pulver. I Exos indholdsfortegnelser fremgår det, at de fårekyllinger, som de anvender som proteinpulver i barerne består af dobbelt så meget protein som den samme mængde oksekød. Desuden indeholder fårekyllingerne 20 procent mere kalcium end mælk.
 
Og i Europa ligger insekterne allerede klar på tallerkenerne. På den verdensberømte danske restaurant Noma har man, i samarbejde med Nordic Food Lab, længe arbejdet på at indføre insekter på menuen. De involverede i projektet har rejst land og rige rundt for at studere blandt andet madvaner hos de oprindelige stammer i Australien og Afrika, og sådan har man opnået viden om insekter som fødevare, hvilket har gjort dem i stand til at eksperimentere med madretter med insekter. I deres arbejde har de også undersøgt, hvordan anmeldere tager imod disse madretter. De har kunnet konstatere, at madretterne får vældig gode anmeldelser, så længe råvarerne (insekterne) ikke serveres i deres originale form. Trods det er de insektretter, der er omtalt her, endnu ikke med på de insektmenuer, offentligheden ser.
 
Insekter i alt almindelighed findes allerede nu i Schweiz, nærmere bestemt i madbutikskæden Coop. Schweiz ændrede nemlig sin fødevareliste i maj 2017 og har siden tilbudt sine fødevarer baseret på tre slags insekter: Græshopper, fårekyllinger og melorme, hvilket Coop var hurtige til at drage nytte af. Så besøger du Schweiz, kan du frit vælge mellem for eksempel melormeboller eller -burgere. For andre insektprodukter kan man besøge den svenske hjemmeside bugburger.se, hvor der findes både frøknækbrød fra Kafka, rigt på proteinmel af fårekyllinger, samt Crics chokolade med fårekyllinger.
 
Og det er sandsynligvis den vej, det kommer til at gå i vores del af verden, når insekter præsenteres som fødevarer – vi skal udnytte muligheden for friturestegte græshopper i stedet for at spise dem i den form, vi kender dem i. Vi skal spise dem som burgere, barer, proteinpulver eller lignende.
 
Insekter er en bærdygtig proteinkilde, og selvom diskussionen om insekter på tallerkenen går langsomt, kan vi også med den nye EU-lovgivning forvente insektprotein i indholdsbetegnelser samt på innovative restauranters menuer. Det, som det egentlig handler om, er, at vi nok bliver nødt til at ændre vores indstilling til insekter.
 
Kilder: BBC, The Gardian, World Economic Forum, yle.fi, noma.dk, exo.com, bugburger.se

UdskrivE-mail

Nyeste artikler fra La Danesa

Den Skæve Vinkel: Sandie Ann Nielsen

Hun spiller godt og synger smukt. Og det er netop med guitar og mikrofon, de fleste har set og hørt ...

Tema & Profiler

Fra Spanien til Sverige for Mijas æsler

Mijas Pueblo er på godt og ondt er kendt for sine 92 æsler. Før i tiden transporterede de sten og ma...

Tema & Profiler

Gibraltar · Sådan gør du – det skal du se

Mellem middelhavet og Spaniens sydkyst ligger den britiske koloni Gibraltar. Mest kendt er det lille...

Udflugter & Rejser

James Bond ruten

Der er måske nogen, der kan huske en scene fra en James Bond film, hvor han på ski kører igennem et ...

Udflugter & Rejser

Det kører ba’r ... i højhastighedstoget

Om ganske få år vil tre fjerdedele af Spanien være forbundet af de nye højhastighedstog. Med 1.500 k...

Tema & Profiler

Gitanos og romaer – bag om myterne

Vi vil definere os selv. Vi er trætte af at blive opfattet som tiggere, tyve, æggende tøjter, spåkon...

Kultur

Levante, Poniente og Terral – sommerens lune vinde, eller..?

Der kan nævnes mange navne, når snakken falder på vinde i Spanien. På Costa del Sol er der først og ...

Tema & Profiler

Weekend getaway - Almería, tættere på end du tror

Der er rigtig meget at se og mange gode oplevelser i vente, hvis man kører østpå ad kystlinjen. Her ...

Udflugter & Rejser

Estepona – meget mere end Costa del Sols prydhave

Estepona har ikke ligget på den lade side de sidste syv år. Den bryster sig af at være Costa del Sol...

Udflugter & Rejser

Insekter – snart på en tallerken nær dig

Der tales mere og mere om det, men i den vestlige verden kan det stadig virke underligt. Mange stede...

Gastronomi

Sport

Simzar Estate på Lauro Golf

Tirsdag d. 24. april spillede ca. 60 glade golfere skandinavisk match på Lauro Golf. Vores sponsor var Simzar Estates, repræsenteret af revisor og ejendomsmægler Mette Skovby.Mette havde medbragt et hav af præmier i form af dejlige rød- og rosévine til vinderne.Damerække, herrerække samt flagpræmie...

Golf

Tungt for Málaga CF

Den tidligere danske landsholdsspiller John Lauridsen har selv prøvet at rykke ned med klubben på Solkysten. Overvældende velkomst, da han kom på besøg på La Rosaleda og traf holdkammerat og træneren. Scenen er sat:Estadio La Rosaleda i Málagas nordøstlige del. John Lauridsens arbejdsplads i to sæs...

Sport

Udflugter & Rejser

Gibraltar · Sådan gør du – det skal du se

Mellem middelhavet og Spaniens sydkyst ligger den britiske koloni Gibraltar. Mest kendt er det lille land for klippen ”Rock of Gibraltar”, der dækker det meste af det stolte folks middelhavsareal og d...

Udflugter & Rejser

James Bond ruten

Der er måske nogen, der kan huske en scene fra en James Bond film, hvor han på ski kører igennem et klippeøje ved Val d´Isere. Øjet hedder Aiguille Percé og det ser bare sejt ud, som James kommer suse...

Udflugter & Rejser

Weekend getaway - Almería, tættere på end du tror

Der er rigtig meget at se og mange gode oplevelser i vente, hvis man kører østpå ad kystlinjen. Her får du nogle forslag til, hvad du skal lave en weekend i Almería, der ligger godt to timers kørsel ø...

Udflugter & Rejser

Estepona – meget mere end Costa del Sols prydhave

Estepona har ikke ligget på den lade side de sidste syv år. Den bryster sig af at være Costa del Sols prydhave, men byen er meget mere end det. Det vil enhver gåtur i området også overbevise dig om.10...

Udflugter & Rejser

Gastronomi

Insekter – snart på en tallerken nær dig

Der tales mere og mere om det, men i den vestlige verden kan det stadig virke underligt. Mange stede...

Gastronomi

Duft af kvalitetskaffe ved Carambuco i Málaga

Har du nogensinde lagt vejen forbi Churriana, lige uden for det centrale Málaga, og lagt mærke til d...

Gastronomi

Endelig sommer: Vi skal ha' gang i grillen!

I april måned tog vi på vinmessen "Vinitaly" som afholdes i byen Verona, og hjem kom jeg fyldt med l...

Gastronomi

Kultur

Gitanos og romaer – bag om myterne

Vi vil definere os selv. Vi er trætte af at blive opfattet som tiggere, tyve, æggende tøjter, spåkoner og strålende musi...

Kultur

UB40 og Kool & the Gang er på vej

Der bliver koncert og fest for alle pengene, når legenderne UB40 og Kool & the Gang gæster Costa del Sol i næste mån...

Kultur

Torremolinos – den glemte by med de mange nye projekter

Det startede godt ud i 60’erne. Charterflyene transporterede skandinaver i massevis til Málaga og dumpede busserne dem a...

Kultur

Tema, Debat & Profiler

Den Skæve Vinkel: Sandie Ann Nielsen

Hun spiller godt og synger smukt. Og det er netop med guitar og mikrofon, d...

Tema & Profiler

Fra Spanien til Sverige for Mijas æsler

Mijas Pueblo er på godt og ondt er kendt for sine 92 æsler. Før i tiden tra...

Tema & Profiler

Det kører ba’r ... i højhastighedstoget

Om ganske få år vil tre fjerdedele af Spanien være forbundet af de nye højh...

Tema & Profiler

Levante, Poniente og Terral – sommerens lune vinde, eller..?

Der kan nævnes mange navne, når snakken falder på vinde i Spanien. På Costa...

Tema & Profiler

Malplaceret badetøj


Det er uden tvivl højsæson for bademode. Strandene er fulde af mennesker i ...

Tema & Profiler

Munkeparakitten – kystens invaderende papegøje

Vi har alle set og hørt dem langs Costa del Sol, men måske uden at tænke på...

Tema & Profiler

Nyttige apps til din rejse til Spanien i 2018 – del 5

I denne udgave af nyttige Apps til Spanien har vi valgt at fokusere på, hvo...

Tema & Profiler

Spanien først med nye Google–skatter

Det har været på tale længe, men nu gør Spanien noget ved det. Regeringen v...

Tema & Profiler

Thomas Helmig i nye rammer

Det tog kun én uge. Så var de 21.000 billetter til de fire indendørskoncert...

Tema & Profiler

Norrbom Marketing

Kontakt

Læserservice

sektioner

Norrbom Marketing

Centro Idea
Ctra. de Mijas km. 3.6
29650 Mijas-Málaga
Tlf.: 95 258 15 53
norrbom@norrbom.com